Soupe à congo (cozinha de Guadalupe): Soupe à congo, que não é um, é um guisado rústico de Guadalupe […]
Glossário culinário
Oona (caviar suíço)
Oona (caviar suíço): o caviar Oona é o primeiro e único caviar suíço feito de esturjão cultivado em […]
Milanesa (cozinha sul-americana)
Milanesa (Cozinha Sul-Americana): A milanesa (espanhol para "Milanese") é um toque sul-americano em um prato italiano e […]
vinagre balsâmico branco
Vinagre Balsâmico Branco: O vinagre balsâmico branco é produzido na Itália (italiano: aceto balsamico bianco).
Frijoles charros (cozinha mexicana)
Frijoles charros (cozinha mexicana): Frijoles charros é um prato tradicional mexicano. Tem o nome dos tradicionais cavaleiros mexicanos […]
Feijão Borracho (cozinha mexicana)
Feijão Borracho (Cozinha Mexicana): Feijão Borracho (de borracho, que significa “bêbado” ou “bêbado” em espanhol), […]
chouriço mexicano
Chouriço Mexicano: As salsichas de chouriço são originárias de Espanha e Portugal e existem na América Latina. Mas diferentemente […]
Alfeñique (confeitaria)
Alfeñique (confeitaria): Um alfeñique é uma confecção moldada a partir de cana-de-açúcar. O projeto e a construção […]
Chilahuate (cozinha mexicana)
Chilahuate (cozinha mexicana): Chilahuate são uma variedade de tamales, recheados com uma mistura de feijão, pipián dourado e moído, […]
Escamoles (cozinha mexicana)
Escamoles (cozinha mexicana): Escamoles (do nahuatl* azcatl, formiga**, e molli, guisado, molli que deu origem à toupeira) são […]
Torta ahogada (comida mexicana)
Torta ahogada (cozinha mexicana): A torta ahogada (literalmente: bolo afogado) é um prato típico do estado mexicano de […]
Biônico (cozinha mexicana)
Bionico (Cozinha Mexicana): Bionico é uma sobremesa popular mexicana originária da cidade de Guadalajara, no estado de Jalisco, […]
Canibal (cozinha belga)
Cannibale (cozinha belga): Cannibale é uma especialidade belga, composta por uma torrada coberta com filet americain (uma variante belga […]
Aporreadillo (cozinha mexicana)
Aporreadillo (cozinha mexicana): Aporreadillo (ou aporreado) é um prato típico da cozinha do sudoeste mexicano. Este prato […]
Morisqueta (cozinha mexicana)
Morisqueta (Cozinha Mexicana): Morisqueta é um prato principal mexicano de Apatzingán Michoacan. O prato é composto por arroz cozido, […]
Besouros
Besouros: nmpl. (palavra proveniente do grego koleopteros, de koleos “caso” e pteron; -ptera). Os besouros são […]
Churhípu (cozinha mexicana)
Churhípu (cozinha mexicana): Churhípu (ou churhípo) deriva de um prato Purépecha. É um caldo cozido com […]
Dzotobilchay (cozinha mexicana)
Dzotobilchay (cozinha mexicana): Dzotobilchay (do maia ts'o tobil chay literalmente: "massa de milho cozida com […]
Papadzules (cozinha mexicana)
Papadzules (Cozinha Mexicana): Papadzules são um prato tradicional tipo enchilada da Península de Yucatán. Dentro […]
Conque
Concha: nf (palavra do latim concha, grego konkhê “concha”). A palavra “concha” tem vários significados […]
galinha com limão
Lemon Chicken: Lemon Chicken é o nome de vários pratos encontrados em […]
Mole encahuatado (cozinha mexicana)
Mole encahuatado (cozinha mexicana): Mole encahuatado é um prato típico mexicano que consiste em um molho espesso de […]
Chiliajo (comida mexicana)
Chiliajo (Cozinha Mexicana): Chiliajo (às vezes chileajo) de cerdo (porco) é um prato que se originou em Oaxaca, México. Ele […]
Enfrijolada (cozinha mexicana)
Enfrijolada (Cozinha Mexicana): Enfrijolada é um prato mexicano feito com tortilhas de milho, feijão e vários […]
Baja Med (cozinha)
Baja Med (cozinha): “Baja Med” é um termo cunhado pelo chef mexicano Miguel Ángel Guerrero que […]
Grunhido branco (peixe)
Grunhido branco (peixe): O grunhido branco (nome científico: Haemulon plumierii) é uma espécie de peixe de água salgada […]
Arrachera (cozinha mexicana)
Arrachera (Cozinha Mexicana): Arrachera é um corte de carne bovina, de origem mexicana, nomeado no México e conhecido por outros […]
Miúdo
Cabrito: Cabrito é o nome em espanhol e português para cabrito assado em várias cozinhas ibéricas e latino-americanas.
Acitron (cozinha mexicana)
Acitrón (cozinha mexicana): Acitrón é um doce cristalizado típico do México, comumente encontrado nas barracas de […]
Sincronizada (cozinha mexicana)
Sincronizada (cozinha mexicana): A quesadilla sincronizada, (literalmente: quesadilla sincronizada) é um sanduíche mexicano feito de tortilha […]