Queijos de Auvergne : Le fromage d’Auvergne est jogo integrante de Cultura et de l’économie de cette région. L’Auvergne fabrique le quart de la produção de Queijo DOP en França.
Os Auvergnats têm feito queijo desde que criaram vacas ... autant terrível, depuis la nuit des temps. Cette vocation laitière, l’Auvergne la doit à l’abondance et à la diversité de la flore de ses prairies et ups pâturages.
Certains fromages fabriqués au leite cru, como o le salers ou Cantalsão entre : mais vieux fromages conhecido au monde. A traçar da sua existência remonte à plus de 2000 ans. Le fromage fait portanto partie intégrante de l’histoire et de la civilisation auvergnate. De génération en génération, les homens ont Preço soin de se transmettre savoir-faire et méthodes de fabrico.
É a assim que l’Auvergne offre un extraordinaire planalto de queijo, todos uniques par leur personnalité, à l’image des hommes et des terroirs dos quais ils sont issus.
Com ses 5 fromages AOP, Auvergne é a principal região francesa produtora de queijo deDenominação de origem protegida. Milho le plateau de fromage auvergnat compte também de nombreuses especialidades local, dont les accents uniques et savoureux, témoignent de la diversité des terroirs.
Tradicionalmente, tous les fromages auvergnats avaient comme nom générique fourme. La fourme a la même origem que queijo para désigner la formas du fromage, il est formé. Il est ainsi possível ouvir bis conversa de fourme de Salers, de fourme de Saint-Nectaire, de Fourme d'Ambert. Pequena peculiaridade Gaperón, aqui se prononce en occitan gapaloun, pneu eles são nom de la gap, nom donné au bas manteiga qui était à la base de la fabrication de ce petit fromage parfumé à l’alho (d'Auvergne) e pimenta (Além disso), mexilhão em la tradition, dans des cestas en madeira de zimbro.
L’Auvergne est d’une parte une province historique et d’autre part une région administrative du Centro de la France dans le Massif central. Sua pessoas sont les Auvergnats. Le chef-lieu de la région administrative d’Auvergne est Clermont-Ferrand, également capitale historique des provinces d’Auvergne. Les langues régionales sont l’occitan ou língua d’oc (dans ses variétés auvergnate, languedocienne et vivaro-alpine) et le bourbonnais d’oïl.
La province historique distingue la Basse et la Haute-Auvergne, le Bourbonnais et le Velay.
La région administrative comprend actuellement quatro départements : l’misturar, o Cantal, a Haute-Loire e o Puy-de-Dôme.
L’Auvergne doit son nom au pessoas gaulois des Arvernes, poderoso confédération des Gaules dont Vercingétorix (80 av. J.C.-40 av. J.C.) était le roi au momento de l’invasion romaine. Son père, Celtillos, avait été élu à cette fonction avant lui et il avait été exécuté par ses compagnons pour avoir desejado la fazer héréditaire. Vercingétorix réussit en 53 – 52 av. J.-C. l’alliance de toutes les tribus celtes em torno de de lui, en obtenant des « otages » (filho ou filles de rois) de cada tribu, garants de la fidélité et de l’alliance de ces tribus.
D’après les fouilles récentes des archéologues, la capitale des Arvernes aurait été située entre Gergovie, Corent, Aulnat et vários autres sites significatifs dans un périmètre de 35 km, laissant extrapoler une population centrale de 150 000 habitants et de plus de 400 000 habitants pour le territoire contrôlé par les Arvernes, alliés des Cadurques (Cahors).
Uma grande partie de la région d’Auvergne est couverte par le Massif central, massif hercynien datant de la fin de l’ère primaire qui s’étire defende quase un sixième de la à superfície dos talhos, total de la France. C’est un plateau élevé (pénéplaine) entrecoupé de profondes vallées. Un épisode volcanique est intervenu au tertiaire et au quaternaire. Les volcans les plus récents ont menos de 8000 ans et forment un conjunto appelé Chaîne des Puys. Le nord de la région (Allier) est un países de collines. Le ponto culminant de l’Auvergne, 1886 m, se situe au Puy-de-Sancy no maciço de Monts Dore.
Região essentiellement montagneuse, local quatre-vingts volcans, l’Auvergne est de ce fait à l’écart des axes de comunicação historiques de la France, tels que le couloir rhodanien ou le littoral Atlantique. Cet enclavement persiste aujourd’hui, malgré la volonté affichée par les financeiras de promouvoir la réalisation d’infrastructures de communication traversant et desservant la région. Une ajustando situação tem Não été favorable au développement économique et urbain et l’enclavement est l’un des facteurs qui ont contribué à la stagnation, de fato la régression démographique de la région. C’est por que elle est identifiée dès l’après-guerre comme étant la partie centrale de ce qui est nommé « la diagonale du vide ".
Na sua parte montanhosa, Auvergne é antes de tudo uma região de criação orientada para a produção de leite, berço das raças de gado. salers et Aubrac. Elle est une région importante pour la production de fromages AOC avec cinco spécialités : bleu d'Auvergne, Cantal (Jeune et Entre-deux), Fourme d'Ambert, salers, Saint-Nectaire.
Avec 50 000 tonnes annuelles de fromage d’Auvergne, la région produto le quart de la production française de fromages Queijos AOC. Também fabricamos no território de Auvergne roquefort e do Causses blue.