Lyon é a capital de Cozinha francesa. Além do Ródano e do Saône, é atravessada por um terceiro rio, este de vinho tinto, Beaujolais, que nunca é sedoso ou seco.
                                                         Léon Daudet

A vinha Beaujolais é uma vinha francesa situada no norte do departamento de Rhone e em algumas cidades do Saône-et-Loire. Ligada administrativamente à vinha da Borgonha, a área de produção corresponde ao sopé da serra Beaujolais, entre Mâcon e Lyon.
Instalada em terrenos essencialmente graníticos no norte e calcário no sul, produz principalmente vinho tinto feito a partir da variedade de uva Gamay. A variedade de terroirs possibilitou a criação de doze denominações de origem controlada, duas regionais e dez municipais ou locais. Mesmo sendo um vinhedo muito antigo, ainda está presente no noticiário, principalmente pela aura midiática de que goza o Beaujolais Nouveau.

História A região é povoada há muito tempo, vestígios de ferramentas de sílex atestam isso. A colonização celta fez desta região um território compartilhado entre Aedui e Ségusiaves. Naquela época, os romanos (Columela em particular) evocavam a vitis alobrogica. Uma variedade de uva do vale do Rhône, pode ser o ancestral da Pinot Noir N, uma variedade de uva originária da família Noiriens.
Durante as invasões bárbaras, Gouais B foi importado para a Europa Ocidental. Cruzado com Pinot Noir N, dará, entre outros, Gamay N e Chardonnay B.
Na Idade Média, a senhoria de Beaujolais remonta a 957, quando Béraud mandou construir o seu castelo de Pierre-Aigue acima de Beaujeu.
No século 1140, a abadia de Cluny e os senhores de Beaujeu formaram uma aliança militar. Esta aliança estabiliza o país de Beaujeu. Em 6, um villefranche foi fundado nas margens do Saône por Humbert III1400, será Villefranche-sur-Saône. Os senhores atraem os favores da burguesia local e criam um porto para facilitar o comércio, incluindo o de vinho. Em XNUMX, Eduardo II de Beaujeu foi destituído de sua senhoria pelo rei Carlos VI, que a deu a Luís de Bourbon.
Período moderno: em 1531, Beaujolais foi reunido ao domínio real como o reduto da família de Francisco I com a morte de Luísa de Sabóia. No século XNUMX, o vinhedo decolou. Abastece o mercado de Lyon graças ao transporte de barris no Saône. O mercado parisiense é mais difícil de conquistar, o transporte exigindo a travessia de passagens das montanhas Beaujolais para chegar ao Loire e ao canal de Briare. A ferrovia será um fator no desenvolvimento do vinho. Os vinhos Georges Dubœuf homenageiam o transporte ferroviário de vinho em seu museu no “hameau du vin”.

Período contemporâneo: em 1790, as províncias de Forez, Lyonnais e Beaujolois formam o departamento de Rhône-et-Loire, com exceção do cantão de Chapelle-de-Guinchay que passa para o departamento de Saône-et-Loire (daí o facto de uma pequena parte do Beaujolais se encontrar neste último departamento). Em 1793, o departamento foi dividido em dois, o Ródano e o Loire, para punir Lyon, que acabara de se revoltar (limitando sua influência a um pequeno departamento).
Em 29 de abril de 1930, por decisão do tribunal cível de Dijon, a vinha Beaujolais foi anexada administrativamente à vinícola Borgonha. Naquela época, Beaujolais ainda não gozava de grande notoriedade e a ligação com a vizinha Borgonha parecia lógica.
Em 11 de setembro de 1936, cinco decretos foram assinados criando cinco denominações de origem na vinha Beaujolais: chénas, chiroubles, fleurie, moulin-à-vent e morgon. Soma-se a isso o decreto de 12 de setembro de 1937 que delimita a denominação “Beaujolais”, depois o decreto de 11 de março de 1938 que acrescenta Juliénas às denominações comunais, os dois decretos de 19 de outubro de 1938 para Brouilly e Côte-de - denominações brouilly e finalmente o decreto de 26 de agosto de 1946 que permite que os nomes de certos municípios (os que hoje formam a denominação Beaujolais-Villages) sejam acrescentados à denominação Beaujolais.
Saint-Amour tornou-se uma denominação comunal pelo decreto de 8 de fevereiro de 1946, elevando o número de vinhos cru para nove. O decreto de 21 de abril de 1950 “relativo à denominação contrôlée Beaujolais-Villages” criou esta denominação. A partir de 1951, o lançamento do Beaujolais Nouveau tornou-se um evento de importância crescente. Desde 1985, a data de lançamento é a terceira quinta-feira de novembro.
A denominação Beaujolais mais jovem a ser criada é aquela que protege o Régnié, pelo decreto de 20 de dezembro de 1988, elevando o número de crus (as denominações comunais) para dez.

Etimologia: Beaujolais leva o nome de sua antiga capital Beaujeu. Anteriormente Bellojovium, a fortaleza foi criada em 955 para dotar Mathilde, irmã do rei Lothaire.

Vinhedo: Beaujolais está localizado na continuidade da vinha Mâconnais, abrangendo os departamentos de Saône-et-Loire (em onze municípios do cantão de Chapelle-de-Guinchay) e do Ródano (mais de 85 municípios, principalmente no distrito de Villefranche-sur- Saône) Se estende por 55 quilômetros de norte a sul e mais de 20 km de largura.
O vinhedo fica nas montanhas Beaujolais; está exposta a leste ou sudeste. A vinha estende-se entre as primeiras encostas, separada do Saône por um vale demasiado fértil para a vinha e no início da floresta do Beaujolais entre 450 e 550 metros dependendo da exposição e do microclima.

Orografia e geologia: O vinho Beaujolais é compartilhado entre duas formações geológicas separadas pelo rio Nizerand.
Ao norte de Nizerand, ocorre a formação de rochas plutônicas (granito) conhecidas como “granito Fleurie”. Esta rocha aflora em altitude em encostas muito íngremes; ele se desintegra em areia de pH ácido (arena granítica). Há muito que a erosão acumula areia no sopé do relevo: é principalmente nesta parte que a vinha foi plantada. No entanto, a vinha também conquistou o baixo relevo, dificultando o trabalho e a mecanização das vinhas com declives significativos. A videira cresce em solo mais ou menos profundo, bem drenado pela areia e pobre. Essas condições de cultivo eram necessárias para conter a fertilidade significativa de Gamay.
Ao sul de Nizerand é uma formação geológica sedimentar. Estas são encostas de calcário entre Nizerand e Azergues chamadas de "pedras de ouro"; o gamay deve ser dominado lá pelo viticultor em um terreno que não o limite. É esta parte da vinha que é a vitrine da vinha, visível da auto-estrada A6, após a portagem de Limas, perto de Villefranche-sur-Saône. A montante do vale dos Azergues, o subsolo é constituído por xistos, centrado nos concelhos de Sainte-Paule, Ternand e Létra, o gamay encontra um solo de pH ácido e pobre. Dá vinhos finos, frutados, estruturados e que se conservam bem.

Climatologia: O clima de Beaujolais é continental. Os invernos são frios e relativamente secos. A influência continental é reforçada pelo vento norte: favorável à saúde da uva, é abençoada no verão e no outono. Por outro lado, na primavera, pode causar geadas tardias devastadoras. A fertilidade dos olhos secundários de gamay N nem sempre permite compensar a perda e dar um rendimento correto. O Saône desempenha um papel moderador na dureza do clima continental. A altitude das encostas em relação ao rio isola grande parte da vinha das brumas invernais que inundam frequentemente o vale do Saône. As parcelas estão orientadas principalmente a nascente ou a sul, higienizando as uvas do orvalho da manhã.
A influência oceânica é claramente atenuada pelo abrigo natural da serra do Beaujolais. Às vezes, os ventos de oeste até dão um efeito estranho. Este vento quente e seco de oeste no relevo limpa a vinha e acelera a maturação das uvas. Beaujolais, o mais meridional dos vinhedos da Borgonha, também recebe uma influência significativa do clima mediterrâneo. Os verões são geralmente ensolarados, ajudando a maturidade de gamay, uma variedade precoce. Uma seca moderada de verão dá concentração às uvas. Por outro lado, as tempestades são temidas, principalmente quando trazem granizo.
A gama dos vinhos Beaujolais deve parte da sua casta aos microclimas (ligados ao declive, à exposição, à protecção do relevo) bem como aos solos.

Variedade de uva: As vinhas vermelhas são plantadas principalmente em Gamay N, diz " gamay preta com suco branco »Ao contrário de tintureiros gamay. Esta casta, excluída da Borgonha por Filipe II da Borgonha (que ele apelidou de “planta muito desleal”) encontrou nas areias graníticas de Beaujolais um terroir à sua medida. Dá vinhos finos, muito aromáticos e permite dar uma ampla gama desde o vinho precoce (Beaujolais Nouveau) ao vinho para envelhecimento que é melhorado em 2
mais de 10 anos (moinho de vento, morgon, etc.).
Gamay preto com sumo branco (um tinto intenso, límpido e vivo). Ocupava mais de 95% da vinha. Antigamente apelidada de petit gamay, round gamay ou mesmo black Burgundy, esta variedade resistente e fértil exige cuidados constantes para manter seu vigor e controlar sua produção. Seu desenvolvimento requer uma densidade de plantio densa, entre 6 e 000 videiras por hectare.
Nas aldeias Beaujolais e Crus, é podada curta (conhecida como taça, leque, charme ou mesmo cordão), mas a denominação Beaujolais também permite poda longa. Ela nunca mantém mais do que 3 a 5 chifres em cada videira por um máximo de 10 botões (os olhos).
As vinhas brancas são plantadas principalmente em Chardonnay B. Mesmo que sejam desprezíveis à superfície, dão bons vinhos, equilibrados e aromáticos.
Chardonnay (um vinho amarelo palha, com aromas frescos e derretidos misturando limão e flores brancas). É usado para produzir Beaujolais brancos.
Parte dela também é usada para fazer Crémant de Bourgogne. A legislação permite outras variedades de uvas:amarrado Trigo melão Trigo Pinot Gris G, o Pinot Noir N, o Gamay de Bouze N e o Gamay de Chaudenay N. Estas são variedades de uvas acessórias, para as quais as especificações das várias denominações limitam o uso a 15% da variedade de uva. Nas denominações comunais (os crus), apenas aligoté, chardonnay e melão são autorizados como acessórios.
Le Gamaret, um novo cruzamento de uvas Gamay e para Reichensteiner, obtido na Suíça na década de 1970 (está muito presente nos cantões de Genebra e Vaud). Montado a 10% gamay, traz uma série de vantagens:
1 / vencimento anterior a Gamay;
2 / resistência à podridão;
3 / possibilidade de colheitas posteriores o que leva a um aumento da cor, intensidade aromática e taninos.
A implementação do gamaret numa base experimental em Beaujolais remonta a 1989. Beaujolais deu-se, portanto, tempo para refletir. Mas com o gamaret, Beaujolais poderia simplesmente se tornar verdadeiros vinhos para envelhecimento. Esta variedade de uva oferece vinhos tânicos feitos para envelhecer. No entanto, teremos de esperar mais alguns anos por esta revolução programada, que talvez acabe por muito tempo com o descontentamento dos consumidores. Mas, outras castas batem à porta do Beaujolais, o aquecimento global obriga, como o Syrah, o Viognier ou Marsanne.

Colheitas e controvérsia: Tradicionalmente, os vinhos Beaujolais requerem uma colheita de grãos inteiros para poderem ser vinificados por maceração carbônica ou semicarbônica. No entanto, já foram realizados os primeiros testes oficiais da colhedora. As conclusões das degustações comparativas levaram a comissão nacional de vinhos e aguardentes doINAO a proibir formalmente o uso da máquina de colheita. No entanto, a experimentação não oficial continuou nas vinhas. Inicialmente, esta operação foi condenada pelo INAO.
A situação económica de Beaujolais levou alguns viticultores a apresentarem um novo pedido. Em 2004 foi autorizada a colheita mecanizada no único AOC Beaujolais sem menção do primeur.
Em 2008, foram autorizados 25 hectares de Beaujolais e 7 hectares de Beaujolais-Villages. O resultado da vinificação dará lugar a degustações comparativas.
Os argumentos dos defensores da colheitadeira vêm de:
• a necessidade de substituir os colhedores de uva que às vezes são difíceis de recrutar. Em 2003, a colheita antecipada, concluída no final de agosto, obrigou os viticultores a chamarem as colhedoras ao local de férias.
• Argumento qualitativo: sendo a colhedora mais rápida, o viticultor pode esperar pela maturidade ideal para a colheita. Quando uma grande tempestade é anunciada, ele pode colocar a máquina em operação antes da chegada da umidade, que é sinônimo de podridão cinzenta.
• Argumento económico: Beaujolais é a única vinha francesa com a vinha Champagne a proibir a mecanização da vindima. No entanto, o preço de venda dos vinhos Beaujolais é o mais baixo. Isso faz com que os vinicultores de Beaujolais digam que produzem um vinho com condições grand cru para vendê-lo ao preço do vinho de mesa.
Do lado dos defensores da apanha manual, os argumentos são, por um lado, a favor da preservação da qualidade mantendo uma vinificação particular que é impossível com a colheita mecanizada, por outro lado que as encostas íngremes são as mais qualitativas, mas o declive não permite a mecanização (qual será o futuro se a colheitadeira se generalizar?).
Vinificação e envelhecimento:  O método de maceração carbônica explica muito o tipo muito particular de vinhos que são produzidos lá. As uvas são vindimadas inteiras e a cuba fechada alguns dias. A saturação do tanque impede que as uvas respirem, obrigando-as ao modo anaeróbio de funcionamento. Essa evolução dentro da uva é semelhante ao início de fermentação. Produz alguns precursores de álcool e aroma. Em seguida, as uvas são esmagadas e a fermentação tradicional continua. Este processo é denominado maceração carbônica. Para garantir a continuidade deste método de vinificação, o Beaujolais é elaborado a partir de uvas vindimadas manualmente. Os ensaios com máquinas de colheita são conduzidos na tentativa de reduzir o custo com pessoal de um vinho que é vendido abaixo de seu custo de produção.
Para os vinhos destinados a envelhecer e conservar vários anos (Beaujolais e Beaujolais-Villages non-primeurs, bem como safras Beaujolais), a vinificação é semicarbónica, a meio caminho da vinificação da Borgonha. As uvas são vindimadas manualmente, cuba inteiras sem desengace. A fermentação inicia-se com a maceração carbónica, mas quando o bagaço destinado ao primeur é retirado e prensado, procede-se ao estiramento das cubas destinadas ao vinho de envelhecimento e prossegue-se a maceração até ao esgotamento quase total dos açúcares. O vinho é então escoado, o bagaço é prensado e pode-se iniciar a fermentação malolática desde que a temperatura não desça muito.
A partir de 1994, oITV-SICAREX du Beaujolais desenvolveu maceração pré-fermentativa quente ou MPC. Esta técnica consiste em aquecer a colheita a 60-70 ° C por algumas horas. A temperatura enfraquece a casca da uva. Libera cor e precursores de aromas. Esta técnica permite extrair mais aromas, mais taninos e mais cor. Para ser benéfico, requer, mais do que uma maceração clássica, uma colheita na maturidade ideal. Os vinhos produzidos por esta vinificação apresentam uma cor mais intensa, púrpura escura com laivos arroxeados. Na degustação, apresentam um aroma poderoso, mas monolítico, de groselha preta. O uso massivo desta técnica cria polêmica. É acusada de padronizar vinhos, caracterizada pela vinificação e não mais pelo terroir.

Hierarquia de denominações Beaujolais: a vinha tem duas denominações de origem regionais e dez municipais.
Dentro da vinha, o AOC Beaujolais é o maior. Inclui toda a vinha. A maior parte da produção desta denominação é comercializada en primeur sob o nome de “Beaujolais Nouveau”.

A parte central e a orla norte da vinha são elegíveis para o Beaujolais-Villages AOC; sua maior área está localizada entre os vales de dois rios, o Nizerand e o Ardières. O Beaujolais-Villages é produzido em 38 municípios e representa 25% da produção do Beaujolais: cerca de 300 hℓ. Parte da produção é vendida em primeur com o nome de Beaujolais-Villages Nouveau.

As denominações comunais: Existem dez denominações comunais ou locais, chamadas “crus du Beaujolais”. Eles se distinguem uns dos outros por um aroma particular:

• Brouilly: amora e ameixa
• Chénas: a peônia
• Chiroubles: cereja Morello, violeta
• Côte de Brouilly: mirtilos
• Florido: rosa, íris e mignonette
• Juliénas: pesca
• Morgon: cereja, xerez e cereja
• Moinho de vento: o violeta
• Régnié: frutas vermelhas e lilases
• Saint-Amour: mignonette.

Todas essas safras podem ser comercializadas com o nome: “Bourgogne gamay”.

Uma classificação de três níveis distingue Beaujolais:

1 / Beaujolais / Beaujolais Nouveau
2 / Beaujolais-Villages / Beaujolais-Villages Novo
3 / Beaujolais Superior.

As 5 características principais do Beaujolais:
Beaujolais tem uma reputação internacional indiscutível. Ele deve isso em parte ao seu Beaujolais Nouveau, mas também às suas dez safras (veja acima). A originalidade desta vinha é baseada em 5 elementos:

1 / Uma variedade de uva única, gamay preta com suco branco, que cobre todas as suas denominações. Presente no Beaujolais desde o início do século XVII, esta casta tem sabido acompanhar a evolução da vinha e as tradições culturais colectivas. Mas uma segunda variedade de uva logo destruirá o monopólio da Gamay. Com efeito, os produtores de vinhos locais da região de Beaujolais (Vin du pays des Gaules) podem agora plantar gamaret, (que também está autorizado desde 2010 para AOCs).

2 / Maior densidade de plantio do mundo, de 9 a 10 videiras / ha.

3 / Uma colheita manual que mobiliza 35 pessoas todos os anos.

4 / Vinificação única no mundo. É feito a partir de cachos inteiros para exteriorizar ao máximo o potencial aromático. A vinificação Beaujolaise é, na verdade, uma maceração semicarbônica. É uma técnica que consiste em deixar os cachos inteiros de uvas num tanque hermeticamente fechado e saturado com gás carbônico com um único objetivo: extrair, em 4 ou 5 dias, um máximo de aromas frutados e um mínimo de taninos, sob o efeito de fermentação intracelular (dentro da baga). Por este motivo, as uvas devem ser colhidas em muito bom estado, o que impede o uso da vindima.

5 / As vinhas mais íngremes da França: 50% da vinha tem encostas com declives superiores a 20%, o que oferece uma insolação excepcional para as inúmeras pequenas parcelas de vinha. Obviamente, o trabalho manual na vinha é necessário nessas encostas que não podem ser mecanizadas.

A interprofissional Beaujolais pretende pedir a classificação dos seus terroirs. Este processo começou em 2009 e deve ser iniciado na safra Moulin-à-Vent. Este estudo preliminar buscará delimitar, caracterizar e nomear as áreas específicas.

Outros vinhos produzidos: Legalmente, o vinhedo Beaujolais está anexado ao vinhedo Borgonha pelo julgamento de 29 de abril de 1930 do tribunal civil de Dijon, assumido pela comissão encarregada pelo decreto de 31 de julho de 1937 para criar o AOC Burgundy (inclusive para os tintos de gamay de la Saône-et-Loire e Beaujolais), modificado pelo decreto de 24 de fevereiro de 1942 que o limita a apenas Beaujolais brancos, então estendido novamente aos tintos de Gamay em 6 de maio de 1946 para quatorze municípios de Beaujolais (aqueles que produzem o cru); hoje, as denominações regionais da Borgonha (Borgonha, encostas da Borgonha, somente grãos da Borgonha, Aligoté Burgundy e Crémant de Bourgogne) podem ser produzidas em 85 municípios do Ródano, ou seja, todo o Beaujolais (de acordo com os dois decretos de 16 de outubro de 200940). Os Beaujolais também estão ligados à Borgonha na prática, porque o comércio da Borgonha foi um grande comprador do Beaujolais desde o início do século XX; as negociações para a fusão das organizações interprofissionais fracassaram até agora.
No entanto, o Beaujolais tem uma especificidade amplamente consagrada pelo uso, o que faz com que quase todas as publicações mencionem a vinha do Beaujolais como vinha separada da Borgonha. O primeiro argumento é administrativo, o distrito de Villefranche-sur-Saône (onde está localizada a vinha Beaujolais) pertence ao departamento de Ródano e, portanto, à região de Ródano-Alpes, e não à da Borgonha. O segundo argumento é geológico, a vinha da Borgonha está plantada em solos argilo-calcários, enquanto a vinha Beaujolais está em solos de granito, xisto ou arenosos. O terceiro argumento é histórico, podemos remontá-lo a Philippe le Hardi que em 1395 decidiu usar exclusivamente Pinot Noir para a produção de vinhos tintos ao norte de Mâcon e do "vil e desleal gamay" ao sul. Esta velha demarcação continua e estabelece terroirs adaptados a cada uma das castas.

O vin-de-pays-des-Gaules é um vin de pays criado por um decreto de 2 de novembro de 2006 no território geográfico dos vinhos de Beaujolais. Diz respeito às variedades de uvas não listadas nos vinhos AOC ou Gamay colhidas mecanicamente ou plantadas em densidade inferior à do vinho Beaujolais. Para evitar a confusão dos dois vinhos, o vin de pays des Gaules não pode apresentar um vinho primeur (de acordo com o decreto, o vinhos tintos deve "ter sido sujeito a um período de envelhecimento de pelo menos três meses a partir da colheita").

Seu nome, considerado vago, foi atacado por autoridades europeias44,45 e não foi incluído no IGP (indicação geográfica protegida, que substitui os vinhos locais) 46. A vinha Beaujolais, portanto, atualmente produz apenas vinhos AOC.

Economia: Uma particularidade do Beaujolais é a tenaz sobrevivência da parceria. Os proprietários de terras e meeiros compartilham o vinho produzido. Esse estado de coisas manteve um comércio muito poderoso; na verdade, os proprietários, muitas vezes ocupados com outra profissão, deixam o comércio cuidar do marketing. No início dos anos 2000, mais de 80% do volume de vinho vendido era vendido por comerciantes de vinho.

 Exportar: Os beaujolais foram exportados desde muito cedo, sendo o mercado impulsionado pela venda do Nouveau Beaujolais. No entanto, nos últimos anos, o mercado de exportação vem diminuindo. O volume aumentou de 606 hectolitros em 000 para 1996 hectolitros em 472.
Em 2012, os primeiros países compradores foram Japão (102 hectolitros), Estados Unidos (000 hl), Reino Unido (76 hl), Suíça (500 hl) e Alemanha (56 hl) hl).

 Imagem de marca : Com o descontentamento do Beaujolais primeur, os outros vinhos foram prejudicados nas vendas. Os mercadores, tendo alargado a sua gama, reorientaram as suas vendas para outras vinhas. Georges Dubœuf, comerciante local e principal exportador de Beaujolais Nouveau teve que enfrentar uma condenação por engano em 2006. Em 2008, uma investigação da gendarmerie revelou suspeitas de fraude de chaptalização entre mais de uma centena de vinicultores, em 2004, 2005, 2006 e Safras de 2007.
Diante de uma reputação em declínio, a profissão luta e recebe forte apoio. Em 2009, o televisual Bernard Pivot, regional do palco e Périco Légasse, colunista gastronômico, criaram um comitê de apoio à bebida discriminação contra. Uma mudança qualitativa foi realizada para racionalizar o tratamento da videira e reduzir o uso de herbicidas. Esta abordagem faz parte da viticultura sustentável e da sua marca Terra vitis. É o caso do Domaine du Breuil. Está a decorrer uma reforma de mentalidades e os viticultores acrescentam à sua profissão a de vendedor ou hoteleiro (quartos). O know-how transmite o know-how.

Gastronomia: Os beaujolais são há muito associados à cozinha de Lyon. O vinhos tintos muito frutados são bem adequados para a charcutaria local (jesus e roseta de Lyon, linguiça brioche, batata frita, etc.). Os barris de Beaujolais convidam-se a buffets country, casamentos e outras festas ao ar livre.
O pote de 46 cl com fundo muito grosso serve para servir Beaujolais no balcão.
Os vinhos brancos e os tintos encontram boas apostas com os queijos da região: os queijos de cabra, (botões de cuecas, Mâconnais ou Charolais) os queijos frescos (em faisselle ou o cérebro de canut) mas também os queijos moles com casca florida, (Camembert, Saint- Marcelino, Brie, etc.) ou queijos de pasta azul (Bleu d'Auvergne, Fourme de Montbrison, Azul Bresse…).

Figuras emblemáticas da vinha Beaujolais: Philippe le Hardi (1342-1404), duque da Borgonha: ele proibiu o cultivo de Gamay ao norte de Mâcon, permitindo-lhe encontrar seu terroir favorito em Beaujolais.

• Benoit Raclet (1780-1844): ele descobriu um remédio contra a traça da videira.
• Victor Pulliat (1827-1896): nascido em Chiroubles, tornou-se ampelógrafo e, a partir daí, formou uma coleção de mais de 1 variedades de uvas. Ele criou o jornal especializado le vignoble. Em Beaujolais, é considerado o salvador da vinha pelo seu trabalho na época da invasão da filoxera, pois foi ele quem recomendou a enxertia de Gamay nas vinhas americanas.
• Victor Vermorel (1848-1927): ele inventou o pulverizador de mochila. Feito fortuna, financiou pesquisas e publicações sobre a videira, incluindo Ampélographie, Tratado Geral de Viticultura, publicado com Pierre Viala em sete volumes publicados entre 1901 e 1910.
• Júlio Chauvet (1907-1989), comerciante de vinhos: estudou também química, influência das leveduras e tipos de fermentação. Ele é o pai espiritual dos vinhos naturais.
• Louis Orizet (1913-1998), engenheiro agrônomo de formação e escritor: foi inspetor geral do INAO, prefeito de Denicé e inventor do Beaujolais Nouveau com Georges Dubœuf.
• Georges Duboeuf, nascido em 1933: viticultor e depois comerciante-criador, a vinha Beaujolais lhe deve muito da sua notoriedade, assim como a moda do Beaujolais Nouveau.
• Marcel Lapierre (1950-2010): viticultor, discípulo de Jules Chauvet, foi durante toda a vida defensor e promotor dos vinhos naturais sem enxofre.

 Os hospícios Beaujeu: Um Hôtel-Dieu foi criado na Idade Média. Um testamento se refere a ele em 1240, atestando sua existência a partir do século 1685. Destinava-se a idosos e necessitados, procurados pelos senhores de Beaujeu. Foi reconstruída entre 1705 e XNUMX.
Por muito tempo, as lideranças tiveram que dar um jeito de fazer funcionar com legados irregulares. A partir do século XV, as doações se multiplicam, principalmente em terras. O domínio está crescendo. Em 2009, reuniu 81 ha de vinha, 92 ha de floresta e uma cuvagem em Régnié. As vinhas estão localizadas nas aldeias AOC Beaujolais, Régnié, Brouilly e Morgon. São operados por 10 meeiros e 16 ha em seu próprio negócio.
Todos os anos, um leilão semelhante ao do Hospices de Beaune é realizado na cuvagem Grange-Charton em Régnié.

Festivais de vinho :

• Fête des crus: Desde 2000, a cada ano, um cru acolhe este festival. A denominação, que acolhe, escolhe um tema e organiza festividades: mercado gastronómico, provas de vinhos, jogos para crianças… Cada vindima tem um espaço para apresentar aos visitantes os vinhos da sua denominação. (Saint-Amour em 2005, Régnié em 2006, Juliénas em 2007, Brouilly e côte de Brouilly em 2008, Chénas em 2009, Chiroubles em 2010 e Fleurie em 2011)
• • Fête Benoît Raclet: No último fim de semana de outubro, esta festa perpetua a memória de um benfeitor da vinha. Tornou-se o ponto de encontro anual para apresentar a nova vindima com vinhos que acabaram de terminar a fermentação, um prelúdio ao lançamento dos primeurs.
• • Lançamento do Beaujolais Nouveau: A perfuração dos tonéis Beaujolais Nouveau em Beaujeu dá origem ao festival Sarmentelle. Quatro dias de degustações e mastigações de Beaujolais (petisco local) recebem visitantes de todo o mundo.

A rota do vinho: Uma rota do vinho foi criada nas encostas dos vinhedos. Reformado em 2010, tem uma extensão de 140 quilômetros e percorre trinta e seis municípios, de Chânes a Limonest. Este percurso assinalado atravessa a zona das vinhas e as denominações Beaujolais e Beaujolais-Villages. Para fazer parte, cada quinta deveria ter uma adega que atendesse a 73 critérios qualitativos. 94 foram selecionados em 2009 e 137 em 2010.
Esta rota também dá destaque às novas tecnologias com orientação por GPS e etapas comentadas. (10 da inauguração, mas 60 estão planejados).
No vinhedo, os edifícios vitivinícolas são classificados como monumentos históricos, como o Château de la Chaize e sua cuba de 108 metros de comprimento, o Domaine de la Grange-Charton pelas casas dos viticultores e sua cuvagem.
Em Romanèche-Thorins, a antiga estação foi reconstruída por Georges Duboeuf para torná-lo um local original para apresentar a vinha e seus terroirs.

Beaujolais