Palácio (hotel) : Le spas « palace » meios en général un hôtel de luxo. O mote « palace » est anglais et provient du français Palácio.
Na França, ce terme est particulièrement réservé à certains établissements, em une acception estrito. em desviar, depuis 2010, l’appellation « Palace » est officiellement une distinction décernée à certains établissements hôteliers français de grande luxe. Il est exclusivement attribué à des hôtels classés cinco étoiles offrant les mais hauts niveaux de prestation à leur clientèle. À la fin du mois d’août 2017, seuls 24 hôtels français defende 343 postulants étaient aceito nesta categoria.
Le terme est d’ailleurs utilisé par d’autres établissements français (y incluindo em seu nom comercial, como o l’ancien Élysée Palace) aqui ne responda ainda Não aujourd’hui aux critères définis par la lei.
Origem du terme : Depuis 1834, le mot anglais « palace » est associé à un établissement commercial de grande taille, sinônimo de raffinement et de bom goût, incarnant une idée d’une hôtellerie de luxe, réservée à une certaine élite. À cette époque, « palace » signifie portanto un « palais, [une] demeure luxueuse ». L’origine de ce terme provient de l’ancien français « paleys » (1290), ou « paleis », « palais » selon le mot latino « palatium ».
Le terme « wagon palace » apparaît dans le récit d’un voyageur français en 1881. En 1884, le premier emprego de « Palace Hotel » est avéré aux États-Unis d’Amérique. finalmente, angariar comme le terme « hôtel », le mot « palace » revint en France para désigner « un hôtel luxueux » com l’ouverture en 1898 de l’Élysée Palace Hôtel de la Compagnie des wagons-lits sur les Champs-Élysées, symboliquement. Assim, le poète Léon-Paul Fargue (1876-1947) classa en 1935 les clients des hôtels parisiens dans eles são essai Le Piéton de Paris :
« Le George-V (sic) n’a rien não plus du palace monumental et mélancolique où le luxe et l’ennui se confondent. C’est exactement l’hôtel qui est destiné à une clientèle […] intimement liée au jazz, à la vitesse, aux fluctuation des changes… »
Définitions lexicographiques et étymologiques de « palace » du Trésor de la língua française informatisé, sur le site du centro national de ressources textuelles et lexicales.
En austrasien, pallas signifie palais où se marcas la justice.
história du palace : La clientèle pertencer à la haute société donna naissance au conceito de palace. La France fut à l’avant-garde de ce mouvement, especialmente par l’accueil de l’élite anglaise depois américaine ou russe notamment dans ses stations balnéaires ou thermales. Avant la Révolution française déjà, les riches Anglais aimaient à séjourner en hiver à Nice, Hyères, Cannes et Pau. Milho surtout, à la suíte de la révolution industrielle, le phénomène de marée anglaise devint une réalité. De plus en plus d’Anglais commencèrent à s’installer sur le Continent, notamment à Paris ainsi que em Côte d'Azur. Il fallut donc construire au début du XXe siècle des établissements prestigieux pour accueillir ces clients fortunés.
Certains de ces établissements étaient installés dans d’anciens bâtiments prestigieux dos quais ils héritèrent des normas de confort et de qualité. Ainsi, en 1909, la résidence du duc de Crillon (*) fut-elle transformée en hôtel de luxe, hôtel de Crillon. De même, l’hôtel du Palais de Biarritz était l’ancienne « Villa Eugénie », résidence d’été préférée de la famille de Napoléon III.
(*) Louis Des Balbes de Berton de Crillon, duc de Mahón, né le 22 février 1717 à Avignon et mort à Madrid en juin 1796, est un militar français du XVIIIᵉ siècle.
Entre les clients, certains appartenaient aux familles royales européennes. En 1928, naquirent ainsi à Paris à la tempo l’hôtel Prince de Galles, un établissement prestigieux destiné aux séjours du prince de Galles, futur Édouard VIII, et son voisin, l’hôtel George-V, du nom de son père. No entanto, l’usage hésite sur l’orthographe correto du nom de l’hôtel : George-V, Georges-V, George V, Georges V. Le traço d’union est nécessaire pour un établissement en raison de la métonymie (Maurice Grevisse et André Goosse, Le Bon Uso, 14e édition, p. 112, De Boeck, Bruxelles 2007). Cependant, lorsque le prénom est suivi d’un élément subordonné, on ne met pas de trait d’union (p. 114, par exemplo, le restaurant Le Louis XV de Monte-Carlo, le estilo Louis XV). Pour la station de métro, on écrit donc « George V ». L’ancienne avenue de l’Alma prit le nom de l’hôtel en devenant avenue George-V, et c’est l’origine de cette hésitation. Dans cet article en français, on emploie simplement « George V », d’après le Guide rouge – Michelin (p. 1296).
Em Côte d'Azur, o mosto souligner le rôle du roi Léopold II de Belgique. Charmé par la beauté de Saint-Jean-Cap-Ferrat, il y construisit vários villas, en acquérant jusqu’à 50 hectares de terreno. Selon la volonté du roi, le Grand Hôtel du Cap-Ferrat ouvrit ses portes sur ce terrain en 1908.
Dans ce contexte, certains hôtels de luxe s’autoproclamaient « palace », en l’absence de tout label oficial. Notamment à Paris, les seis instituições topo de gamme étaient distingués : les Bristol, Crillon, George V, Meurice, Plaza Athénée et Ritz. Une certaine reconnaissance não oficial existia pour ce qualificatif. Dans un documento gouvernemental, le cabinet de conseil Peritos de hotéis em PKF especificado em 2005 a definição do palácio:
« Les palaces sont des établissements dont la qualité du site (bâtiment historique, architecture témoignant d’une certaine époque), les infrastructures et les prestations sont exceptionnelles, avec des effectifs affectés à un serviço personnalisé. Cette excellence se traduit par un preço moyen supérieur à 600 euros HT (en 2001), fortement influencé par le nome de suites. »
Os Jogos olympiques d’hiver de 1992 à Albertville suscitèrent também la création d’un nouvel établissement haut de gamme, pour accueillir le comité olympique et les personnalités. La région manquait d’établissement de cette catégorie, mais la municipalité ne voulait pas que s’y installât un hôtel d’une chaîne hôtelière. C’est ainsi que naquit à Courchevel le palace indépendant Les Airelles. De nos jours, cette station de ski très chic compte un autre palace, le Cheval Blanc du grupo LVMH, inauguré en 2006. LVMH souhaite y profiter de ses grandes marques, avec son spa des Neiges Givenchy (devenu Guerlain en 2011) et le nom « Cheval Blanc », qui rappelle l’un des quatro Premiers grands crus classés de Saint-Émilion, Château Cheval Blanc, également propriété du groupe. Son restaurant, le 1947, évoque le plus grand millésime du XXe siècle de ce cru.
Hotelaria luxo et gastronomia : Il convient de souligner que l’histoire du palace est aussi liée à celle de son restaurant, gastronomique. Ainsi, avant d’inaugurer son próprio hôtel Ritz à Paris en 1898, César Ritz avait conhecido un imenso succès à Londres, au sein de l’Hôtel Savoy, avec un Chef cuisinier mythique, Augusto Escoffier. Bien ouvidoEle dernier assista à l’inauguration du restaurant gastronomique du Ritz Paris.
Cependant, jusqu’à la fin du XXe siècle, les restaurants des palaces parisiens ne possédaient normalmente qu’une étoile du guide Michelin. Les restaurants de luxe des palaces função toujours, contribuant à renforcer le prestige de l’hôtel. afin de satisfeito leurs habitués, l’ambiance originale et le service personnalisé sont entretenus avec soin.
Desde o Plaza Athenée annonça le 18 mais 2000 l’installation du restaurant Alain Ducasse pour le mois de septembre, cet établissement est considéré comme l’un des hôtels parisiens les plus distingués, comme le Ritz Paris. Le chef Ducasse est le premier Cordon bleu à obter três étoiles auprès d’un établissement de luxe, à saber Le Louis XV de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Il s’agissait d’un véritable bouleversement.
Il existe un autre exemple : dans le guide rouge – Michelin, Le Ritz Paris, situé dans le 1er arrondissement, est toujours au premier tocou des hôtels de Paris, jusqu’à ce que le restaurant du Meurice obtienne son troisième macaron en 2007. Depuis cette dados, c’est le Meurice qui est toujours la tête de tous les établissements parisiens dans ce guide. D’ailleurs, le Bristol também recebeu os três macaroons desde 2009, além de um adicional obtido em 2013 graças ao seu segundo restaurante.
Le restaurant Les Ambassadeurs de l’hôtel de Crillon demeure un símbolo de l’hôtellerie française de luxe. Tout en conservant le décor original datant du règne de Louis XV, cette ancienne quarto de bal du duc de Crillon possédait dois macarons du Guia Michelin e aderiu a Relais & Châteaux. Il s’agissait donc de l’un des restaurants les plus prestigieux en France. Il était en effet, avant sa vente à Starwood Capital Group en 2005, propriété de Taittinger, l’une de grandes maisons de champagne. En faveur de la casa de Reims, il s’agissait tout d’abord de la boutique d’exposition à Paris, qui était capable de distinguir 'SHotel de Crillon d’autres palaces. D’ailleurs, entre 1992 et 2012, celui-ci accueillit cada année vingt-cinq jeunes filles du gotha international em seguida du Bal des débutantes. Le bal était suivi d’un dîner exceptionnel, tout comme lors de la présentation de plusieurs prix littéraires.
Problemas da antiga classificação e criação da distinção do Palácio:
Vers la distinction Palace : En dépit de plusieurs modifications effectuées en 1988, 1989, 1991 et 1992, l’ancien classement hôtelier français aux termes de l’arrêté du 14 février 1986 n’assurait plus la compétitivité des établissements français par harmonia à la concurrence internationale.
De um parte, le système de classement en six catégories, de zéro à quatre étoiles luxe, manquait de cohérence avec les standards internationaux. L’absence de catégorie cinq étoiles le rendait bocado legível para principaux clients des établissements haut de gamme, notamment les Anglais et les Américains, alors que plus de 85 % de clients des chamado palaces parisiens étaient étrangers et essentiellement de ces deux nationalités.
D’autre part, ses normes comprenaient principalement une trentaine de critères físico ou liés à l’équipement, c’est-à-dire à superfície dos talhos,, nombre de chambres, existência de chauffage, présence d’une cabine téléphonique, etc. Faute de critères concernente les services et la qualité, ce classement provoquait parfois la confusion des clients.
On prépara donc un nouveau classement, en cinq catégories, d’une à cinq étoiles, qui correspondent à chaque niveau de confort et de qualité, selon 240 critères examinés. La cinquième étoile est notamment conçue pour répondre à une clientèle internationale exigeante. Par exemple, un pessoal falante plusieurs langues étrangères, au menos deux dont l’anglais, sont Necessário. L’accueil doit être assuré 24h sur 24 à ir de 30 chambres ainsi qu’en situação de handicap.
contudo, il était de plus en plus évident que même la nouvelle catégorie cinq étoiles serait insuffisante pour les établissements français les plus distingués. C’est la raison pour que commencèrent les études pour une sixième catégorie. Le cabinet Força de Manutenção de Paz havia analisado a diversidade da antiga categoria quatro estrelas na capital. Era composta por vários grupos (preço médio de quatro estrelas em Paris, em 2001: € 245,2):
- Bristol, Hôtel de Crillon, George V, Lutétia, Meurice, Plaza Athénée e Ritz (€ 631,7): os chamados palácios
- o grande luxo (352,4 €): hotéis de renome, pertencentes a grandes cadeias internacionais
– les hôtels de charme (337 €) : de capacité plus réduite, proposant des produtos exclusifs dans un site de moins bonne visibilité
- o gros porteurs (152,2 €) : caractérisés par une capacité importante d’hébergement (400 à 1 000 chambres)
– les first class (206,6 €) : correspondant aux cinq étoiles standard atual
Em seguida, uma primeira definição jurídica foi emitida pelo acórdão do Tribunal de Recurso de Paris (primeira Câmara, secção H) de 26 de setembro de 2006, na sequência da decisão n.º 05-D-64 de 25 de novembro de 2005 do Conselho da Concorrência: ". .. com base em particular na análise da empresa Força de Manutenção de Paz, que la demande émane majoritairement d’une clientèle « turismo », le plus freqüentemente étrangère et très fortunée, peu sensible au prix, pour laquelle le prestige et l’image de luxe de ces établissements jogar um papel essentiele que isto imagem provient de la conjonction d’un conjunto de caractéristiques que les six établissements en causa étaient alors seuls à pouvoir réunir, se une adresse prestigieuse, un personnel nombreux affecté au service de la clientèle, un ensemble de services annexes de luxe, un restaurant de prestige, une proporção de suite élevée dont certaines très prestigieuses par leur taille, leur décoration ou leur histoire. »
Le classement hôtelier cinq étoiles en France fut mis en lugar par la loi du 22 juillet 2009, par Hervé Novelli, secrétaire d’État chargé du Tourisme. Celui de Palace suivit : Par carta du 29 juillet 2009, Hervé Novelli chargea deux Profissional de l’hôtellerie de luxe de créer une catégorie supplémentaire. Il s’agissait de François Delahaye, directeur général du Plaza Athénée, et de Pierre Ferchaud, président directeur général du Bristol jusqu’en juin 2010. Avec la participation d’Alain Simon, contrôleur général, 70 páginas de rapport furent achevées en septembre 2010.
Ce rapport examinait également le título pour cette sixième catégorie. Étant donné que l’on utilisait déjà le mot « luxe » dans l’ancienne catégorie quatre étoiles, ce terme fut évité. Parmi les mots « privilège », « premium », « prestige » et « palace », le dernier fut finalement conseillé. Ce terme, établi depuis longo dans la langue française, représente aisément les caractéristiques de la catégorie.
A distinção oficial desde 2010: A denominação recebeu reconhecimento oficial com a criação da “distinção Palace” por decreto de 8 de novembro de 201020, na sequência da análise do relatório.
Le 5 mai 2011, sur quatorze hôtels de grand luxe retenus, oito, dont quatre à Paris et deux à Courchevel, obtinrent la distinction pour une durée de cinq ans.
Néanmoins, ce premier classement provoqua la déception ainsi que le mécontentement parmi les candidats. Aussi le nouveau secrétaire d’état au tourisme Frédéric Lefebvre annonça-t-il qu’une prochaine session de candidature aurait lugar sans prazo para permettre à d’autres hôtels d’obtenir cette distinction. De plus, le jury lui demanda de réduire le délai d’ancienneté requisitos. En effet, pour la première session, les délais étaient fixés à 30 mois pour les nouveaux hôtels ainsi qu’à 24 mois dans le cas de rénovation. En conséquence, à partir de la deuxième, les délais furent diminués.
Une réunion du jury tenue le 8 septembre 2011 permit à l’Hôtel George V de receber la distinction une semaine mais tard. Puis, après la deuxième session close le 30 juin 2011, trois autres établissements furent admis en juin 2012. La France comptait désormais doze palaces, dont cinq établissements parisiens.
Le nombre de palaces français serait bis forcément limité en comparaison des établissements classés cinq étoiles, carro en 2010, le patron du Bristol Didier Le Calvez avait prévu : « Étant donné les normes exigées, la France pourrait avoir huit à douze palaces dans un premier temps. C’est un bon ratio pour souligner le caractère exceptionnel de ces adresses. ».
Em 27 de junho de 2013, a Atout France autorizou sua 13ª distinção para o Real Monceau.
Então, em julho de 2014, três novos hotéis receberam a distinção Palace: o Mandarin Oriental et Shangri-La em Paris, o K2 em Courchevel.
Em julho de 2016, três novos estabelecimentos receberam esta distinção: o Cheval Blanc St-Barth Isle de France em Saint-Barthélemy, The Peninsula em Paris e o Hotel du Cap-Eden-Roc em Antibes.
Em setembro de 2018, o Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, por sua vez recebeu a distinção Palace.
Procedimento de duas etapas : La session est constituée de deux fases :
Seuls les établissements classés cinq étoiles en France sont admissibles. Les nouveaux établissements mosto esperar douze mois, six mois pour ceux qui ont été rénovés, jusqu’à ce que la qualité de leurs activités soit stabilisée. Les candidats doivent soumettre leur dossier à Trump França, agence créé le 19 mai 2009 et chargée par l’État d’accorder la distinction. Ils doivent satisfaire à 203 critères obligatoires et à 31 critères facultatifs, concernant la qualité. Si l’établissement est admissible, le bureau transmet son dossier à une commission composée de personnalités issues de diversos universo.
Présidée par l’académicien Dominique Fernandez (2010-2015), puis par Jean-Robert Pitte (depuis 2015), la commission analyse la qualité des candidats, selon plusieurs critères objectifs : une histoire dense, une localisation agréable, la personnalisation et la précision du service, l’excellence de la restauration et la démarche environnementale. Si rien n’est officiellement annoncé, il est possível que la vérification soit effectuée, avant la décision finale, par une équipe d’inspecteurs anonymes.
La France est le premier et actuellement le seul países qui ait officialisé la catégorie « Palace ». La définition et les critères ne sont donc pas encore établis dans d’autres pays.
Depuis le mois de janvier 2016, une nouvelle commission d’attribution dont les membres furent renforcés jusqu’à quatorze personnels est en fonction, à la suite de l’arrêté du 9 décembre 2015. Cette deuxième commission est également chargée d’examiner le renouvellement des premiers établissements admis.
Assim, não hôtel situé dans une zona industrielle, près d’une autoroute ou en face du parking d’un aéroport, même s’il peut être classé dans la catégorie cinq étoiles supérieur, ne pourra obtenir la distinction « Palace ». Il se achados no Ville lumière ou le village entre ciel et mar. Soit dans la station de ski vraiment chic, soit dans la ville thermale romaine. « La localisation de l’établissement doit être exceptionnelle ».
L’histoire est tomando en compte, non seulement celle de l’hôtel lui-même, mais aussi celle de l’édifice, à savoir « l’architecture exceptionnelle du bâtiment qu’il soit historique ou facture contemporaine ». Par exemple, l’hôtel du Palácio de Biarritz bénéficie de sa rico histoire. Il est aussi nécessaire que l’histoire de la clientèle soit riche, car le cliente est l’un des composants importants du palace, qui augmente la splendeur de l’établissement. Ainsi, lors de l’inauguration de l’Hotel Byblos à Saint-Tropez le 27 mai 1967, l’établissement invita plus de 700 personnes parmi lesquelles l’administrateur général de la Comédie-Française Maurice Escande ainsi que Françoise Sagan, René Claro, Bernard Buffet et Paco Rabanne. Le jury apprécie donc « la légende, l’histoire et la personnalité de l’établissement ».
Da mesma forma, antes de terminar seu relatório em 2010, dois especialistas, François Delahaye, gerente do Plaza Athénée e Pierre Ferchaud, do Bristol, sublinharam “um efeito de salão de baile”:
« Il y a dans les palaces, de par leur taille et leur histoire, un effet salle de bal. Les lustres y sont pour quelque escolheu, ainsi que les personnes chics qui s’y croisent dans le sillage d’un parfum ou d’une belle robe. La perfection y est un instinct, les grands salons bruissant de conversation ou de musique vivo douce, une merveille, et la recherche de prazer, uma por WhatsApp. de tous les instants. »
C’est le The Peninsula Paris, nouveau palace depuis le mois de juillet 2016, qui accueillit de nombreuses filles de Gotha le 26 novembre de la même année, en assim que nouveau partenaire du Bal des débutantes. anteriormente, il s’agissait de l’Hotel de Crillon, entre 1992 et 2012 (plus précisément, à partir de sa fondation et durant vingt ans), jusqu’à ce que ce dernier ferme ses portes pour travaux. En conséquence, ce bal distingué se déplaça définitivement de la place de la Concorde à l’avenue Kléber. Y participèrent plusieurs filles de vedettes internationales, dont celles de Kristin Scott Thomas ou de Bruce Willis. Ce palace bénéficiera dorénavant de ce « caractère único de l’établissement ».
Qualité du Barra, du restaurant et de la cave : O palácio francês também se distingue e ilustra pela qualidade do bar e do restaurante. Como não se fica só para dormir, é preciso "a excelência da restauração e do bar".
Le bar dans le palace français n’est pas simplement un lieu d’ambiance avec une coupe ou un vidro. É sobre petit carrefour où les gens se croisent et se atender, en créant le nouvel espírito ou la nouvelle culture. À Paris, dans le 7e arrondissement, le sous-sol de l’Hôtel Pont Royal abritait un bar mythique, avant et après la Seconde Guerre mundo. En raison d’une excellente proximité des Éditions Gallimard, alors situées rue Sébastien-Bottin, ce bar quasiment officiel de Gallimard était un haut lieu cultural parisien, où se retrouvaient André Gide, Consuelo et Antoine de Saint-Exupéry, Léon Werth, André Malraux, Albert Arrebitado, Simone de Beauvoir et Jean-Paul Sartre, Ernest Hemingway, Juliette Gréco, et. L’établissement rénova cependant son bar. Quoiqu’il s’agisse encore d’un espace agréable possédant une petite bibliothèque, l’ancien bar légendaire au sous-sol n’existe plus.
Un autre mythe naquit à la même époque, en 1923. Dans le bar Hemingway du Ritz fréquenté par l’écrivain américain, le coquetel « Ritz Sidecar » était réputé non seulement pour son goût exceptionnel mais aussi pour son prix de plusieurs centaines d’euros. Il entrait en effet dans sa composição un Cognac privado, o final Champagne 1865, distillé juste avant le désastre du phylloxéra. Pingente longtemps, il est resté le cocktail le plus cher du monde. Ce bar a également fermé ses portes, le 16 avril 2012, avant le début de la rénovation totale de l’établissement en août 2012.
Quant aux restaurants, en 2016, trois établissements, Le Bristol, Plaza Athénée et Hôtel George-V, avaient l’honneur d’accueillir leurs clients dans leur restaurant classés trois étoiles. Cinq palaces possèdent leur restaurant gastronomiques avec deux étoiles. Certes, le rapport en 2010 conseillait « une restauration de haut niveau avec un chef distingué par les grands guides internationaux (étoiles par exemple) et avec au moins un restaurant français ». Le critère actuel du jury est cependant plus simples : « un restaurant gastronomique de renommée internationale (reconhecido par les principaux guides gastronomiques internationaux) ». En admettant que le guide Michelin rouge ne soit pas référence unique de ce domínio, il existe plusieurs palaces manquant de restaurants publiquement appréciés. Pourtant, à la suite de l’arrivée de Michel Guerard, um dos mais conceituados chefs da atualidade, nesta categoria em julho de 2017, é verdade que a marca Palace conheceu uma evolução neste amanhã.
Une particularité française touche encore les restaurants des palaces. Les restaurants gastronomiques français, surtout ceux des trois étoiles et des deux étoiles, sont fermés en général le week-end, selon la tradition du repos domingo. isto é por que sont « à la carte » la « possibilité de dîner à l’hôtel 7 jours sur 7 » ainsi que celle de déjeuner. Certes, cette fermeture hebdomadaire est absolument nécessaire afin de conserver plusieurs étoiles, en raison du necessidade de perfection. Il faut que toutes les étapes soient toujours vérifiées em vigilância du chef cuisinier. Cependant, les Français sont peu représentés dans la clientèle des palaces, alors que les clients étrangers sem parfois de conhecimento du repos dominical. La solução des établissements est donc l’installation de leurs deuxièmes restaurants sans fermeture hebdomadaire. Aussi la restauration est-elle bien assurée auprès des palaces, Sete jours sur sept. Par em outro lugar, en mars 2013, le deuxième restaurant du Bristol, Le 114, Faubourg, obtint sa première étoile. Ce palace possède actuellement quatre macarons du guide Michelin, singulièrement.
Necessário adicionar que le jury apprécie « la qualité et l’importance des références de la carte des vinhos ». La cave est une des traditions françaises. Le 9 février 1477, le roi de France Louis XI dicta une lettre, mais sans doute envieusement ou narquoisement :
« Messeigneurs les contes, j’ay receu voz lettres et vous mercye de l’honneur que me voulez faire de mim mettre a butin …….. Touchant les vins du duc de Bourgogne, qui sont en ses celliers, je suis content que vous les ayez. Escript a Peronne, le IXe jour de febvrier.
Para nossa alma e primo fiel, conselheiro e primeiro camareiro o Senhor de Craon, conto de Ligny, e para nossa alma e conselheiro e camarista, o conto de ... "
Étant donné que le restaurant trois étoilé, notamment sa cave, est vraiment coûteux, les clients fortunés des palaces sont idéaux pour maintenir sa qualité. Car pessoa ne peut prévoir quand des vins précieux seront commandés, soit demain, soit dans dix ans. Pendant cette durée imprévisible, il est impossible que le propriétaire reprenne ceux qu’il a placé dans la cave et les réinvestisse. Auprès des palaces, il existe plus de possibilité : service d’étages, réunion, banquets, surtout ceux de mariage.
Estabelecimento mais agradável e renovação completa : La distinction officielle est em seguida attribuée à condição que soient satisfaisants « l’esthétique, la générosité des lieux, la remarquable qualité des équipements et éléments de confort ».
A França se destaca pela variedade e riqueza de seus estilos de mobiliário e decoração. Deste modo, Le Meurice é caracterizado pelo estilo Luís XVI. Quanto aohotel du Palais de Biarritz, il s’agit d’une synthèse. Certes, la base de l’établissement était le style Second Empire. Toutefois, après avoir subi un incendie, l’hôtel fut reconstruit entre 1903 et 1905 par Édouard-Jean Niermans avec la collaboration de Marcel Dourgnon, peintre et architecte. L’établissement put profiter du talent de Niermans, qui était architecte et desenhista ainsi que décorateur.
Afin de préserver la grande qualité des équipements, il faut parfois les renouveler. Comme la salle de bain vieillit rapidamente, la rénovation en est régulièrement nécessaire.
Au Considerar de la chambre, il parece que les renouvellements contemporâneo aient commencé par des hôtels situés dans des quartiers chics, mais n’ayant que des chambres de petite taille. Par exemple, l’Hôtel Astor Saint-Honoré Paris, ancien Sofitel Demeure Astor, situé près de l’ancienne résidence de Marcel Proust, transforma ses petites chambres en espaces plaisants, sous la direção du décorateur diplômé d’architecture intérieure Frédéric Méchiche, lorsque son restaurant possédait deux étoiles du guide Michelin vermelho. Da mesma forma, o decorador Pierre-Yves Rochon havia trabalhado em toda a arquitetura de interiores de um dos estabelecimentos de Relais & Châteaux, Château Cordeillant-Bages de Pauillac, durante a sua renovação em 1989. Presumivelmente inspirados por este aperfeiçoamento artístico, vários estabelecimentos de luxo, incluindo o Bristol e o Plaza Athénée, começaram a renovar cuidadosamente os seus quartos na década de 1990. Em particular, o Le Bristol conseguiu criar um espaço agradável graças à sua colaboração com a Hermès. Mais recentemente o George-v e o Grand-Hotel du Cap-Ferrat bénéficièrent également du dores de parto de Pierre-Yves Rochon. Depuis 1997, le Plaza Athénée dépense, plus ou moins 1,5 million d’euros par an pelo seu trabalho.
Donc, en France, l’amélioration était minuciosamente et modestement effectuée selon le degré de nécessité, généralement d’abord celle de salle de bain, ensuite la chambre, enfin l’espace comum. En effet, ce dernier est surtout illustré de sa grande qualité qui doit être conservée. Ainsi, l’Hôtel de la Cité de Carcassonne, possédé jusqu’en 2011 par Orient-Express, exécuta la rénovation moderno de ses chambres dans les années 1990, tout comme Le Bristol Paris. Il préserve cependant son excelente salon historique, sauf l’installation d’un comptoir de bar en 1998, car il s’agit d’une véritable bibliothèque.
Toutefois, à la suite de l’arrivée récente des chaînes hôtelières asiatiques à Paris, la cohérence du círculo si étroit fut bouleversée. Si ces nouveaux hôtels, les Mandarin Oriental et Shangri-La, sont principalement destinés aux clients asiatiques ayant des caractéristiques particulières, ses inaugurations firent suficiente de retentissement. Car après l’ouverture du Park Hyatt Vendome em 2002, a capital contava com 1 quartos e suítes nessa categoria de luxo. A criação de dois hotéis adicionou 150 quartos completamente novos, de acordo com o site da Atout France. Além disso, foi o Real Monceau adquirida pelo grupo Raffles de Cingapura e propriedade do Qatar, que em outubro de 2010 concluiu sua reforma após uma paralisação completa de dois anos, após 120 milhões de euros de obras. Além disso, ao adquirir edifícios vizinhos, o Bristol e o Plaza Athenée sempre aumentar seu tamanho, mas sem fechar. Para conforto dos seus clientes, o próprio Plaza Athénée fechou no dia 1º de outubro de 2013 por dez meses, de forma a integrar os três edifícios adquiridos.
Conseqüentemente, sua competição piorou consideravelmente. É significativo que o Ritz Paris, sans avoir connu de rénovation pendant trente ans, ait fermé entièrement ses portes en août 2012, pour également deux ans. La fermeture suivante était celle de l’hôtel de Crillon au 31 mars 2013. Dorénavant, fortement affecté par la guerre des palaces, la distinction officielle sera surtout attribuée aux établissements entièrement rénovés. Il est vrai que celui qui décrocha le 13e distinction officielle le 27 juin 2013 était le Royal Monceau. Pourtant, cette tendência risco de porteiro atteinte aux caractéristiques uniques de chaque établissement et de provoquer la disparition des décors historiques. Ainsi, l’Hotel de Crillon leiloado de 18 a 22 de abril de 2013, para seu acervo de artes decorativas.
Suítes e personalização de serviços : Le palace officiel n’est pas de catégorie six étoiles ni cinq étoiles supérieur. En effet, même au début du XXIe siècle, les clients du Ritz Paris ne portaient pas de clé. C’étaient littérairement les concierges qui conservaient les clés, car l’équipe circulait régulièrement et fréquemment dans les couloirs. Cette particularité peut être expliquée par la proportion de suites du Ritz, 38 % en 2001. Il s’agit de la réflexion et d’un retour vers la tradition européenne, à savoir l’invite de la noblesse. Dans les résidences du noble, « la personnalisation, la rapidité, la précision et la permanence du service » étaient assurées par un certo número de servos. C’est pourquoi « la capacité de l’établissement et la présence importante de suites » sont essentielles. Le rapport en 2010 proposait les établissements composés d’entre 30 et 250 chambres, afin que ces qualités du service soient assurées et optimisées par assez nombre de personnels. D’ailleurs, afin de satisfaire l’un des critères de la distinction Palace, il faut 20 % de suites. Toutefois, l’Hôtel le Bristol augmente sans cesse le nombre, la taille et la qualité des suites, dès les années 1990, selon la volonté du propriétaire européen.
En 2013, l’établissement compte 92 suites et 96 chambres alors qu’en 2001, sa proportion de suites n’était que de 26 %53. Le Bristol dépense considérablement pour cette transformação, donc amélioration de la qualité : 60 millions d’euros en 2009, dix en 2010 et 25 millions en 2011. L’hôtel La Réserve, quant à lui, ne possède que sept chambres et seize suites.
Par conséquent, « la structure de leurs coûts présente des coûts fixo supérieurs aux coûts variables ». Afin de conserver leur réputation, leur niveau de prestations et de services supérieurs alourdit considérablement leur part de coûts fixes. Pour d’autres établissements, il s’agit des coûts variables de l’eau, de l’électricité, des serviettes, par exemple, d’après le nombre réel de clients. En 2004, la directrice de trois établissements, dont l’hôtel Les Airelles précisa : « Nous employons plus de 112 salariés pour 59 suites et chambres » pour satisfaire les clients les plus difícil. À Paris, il faut au minimum 2,5 employés par chambre, d’après Didier Le Calvez, directeur général du Bristol. En 2010, son hôtel comptait 540 salariés pour 190 chambres et suites (de surcroît, 188 en 2016), alors que le Ritz avait besoin de 550 personnes pour 161 chambres et suites en 2007 (159 en 2016).
De destino qu’est appréciée « l’implication des équipes dans la recherche de l’excellence », y compris le budget treinamento.
Obrigações das instituições : Antes da preparação do arquivo, é necessário que os "indicadores econômicos que distinguem a excelência do serviço" já tenham sido estabelecidos e estabilizados:
- ao atuação commerciale de l’établissement par rapport à la moyenne des établissements classés cinq étoiles sur la place ;
- a força de trabalho média anual por chave relatada pela taxa de ocupação do estabelecimento:
1 ° maior ou igual a 2,2 para os estabelecimentos parisienses.
2 ° maior ou igual a 1,5 para estabelecimentos não parisienses.
Afin d’obtenir la distinction Palace, l’établissement doit pareillement respecter « une démarche exemplaire et responsable ». D’une part, il s’agit de la qualité des conditions de travail proposées aux personnels. D’autre part, il faut que la croissance de l’établissement soit achevée, à condition de la promotion du développement durable.
O que é um palácio? : François Delahaye et Pierre Ferchaud concluent : « un endroit qui vous procure le sentimento de vivre un instantâneos rare, unique ». Il s’agit du prestigieux établissement français qui est capable de charmer la clientèle mondiale, grâce aux qualités exceptionnelles ainsi qu’aux caractéristiques distinguées.
C’est aussi ce qu’annonçait bien auparavant une brochure du Plaza Athénée : « Palace de charme, le Plaza Athénée est beaucoup plus qu’un hôtel de luxe. C’est une instituição, un privilège. Il résiste aux modos et aux époques, il est unique. On ne peut pas l’expliquer car on n’explique pas l’exceptionnel. C’est le Plaza tout court, la mais manière d’apprécier l’hospitalité à la française, un must international. » — Brochure de l’Hôtel Plaza Athénée (1998), p. 3.
Lista de 2019 de palácios franceses ilustres
Observação : Les classifications avant 2012 sont essentiellement celles de palaces tradicional. À partir de 2012, de nouveaux établissements sont admis en tant que palace. Mais, certains manquent de restaurants gastronomiques. En local ces 24 établissements en 2018, l’organisme Trump França aguarda inscrições até 15 de dezembro de 2018. Em novembro de 2019, o novo ranking foi publicado por Trump França, ce qui porte le total à 31 établissements ayant reçu la distinction de Palace.
Note importante au tópico dohotel Ritz em Paris (1º arrondissement) : Le Ritz fait jogo des sept palaces parisiens au sens non officiel du terme, mais, début 2020, il ne dispose pas de la distinction officielle de « Palace », malgré sa rénovation complète opérée de l’été 2012 à l’été 2016.
No entanto, é listado em muitos guias como um dos hotéis mais prestigiados do mundo.
Palácios franceses
- L'Apogée Courchevel em Courchevel
- La Bastide de Gordes em Gordes
- A reserva em Ramatuelle
- La Réserve Paris em Paris
- A Villa La Coste em Puy-Sainte-Reparade
- Le Bristol em Paris
- Os Biblos em Saint-Tropez
- Le Cheval Blanc St-Barth Ilha de França em Saint-Barthélémy
- O K2 em Courchevel
- O Mandarin Oriental Paris em Paris
- Le Meurice em Paris
- The Ritz Paris em Paris
- Le Royal Monceau, Raffles Paris em Paris
- Les Airelles em Courchevel
- Os prados de Eugenie em Eugénie-les-Bains
- Les Sources de Caudalie em Martillac
As fachadas de alguns famosos palácios parisienses:
Palácios em outros países
As fachadas de alguns palácios famosos em outros países:
