apresentação

Esta enciclopédia gastronômica não contém receita de cozinha, Et ce, pour deux raisons essencial :

• Por um lado, é criação e, portanto, o matière, " o único estrela de acordo com o tardio e grande Chef Bernard Loiseau (1951-2003), que fez o prato e de quem conhecimento preciso parece-nos mais importante Que l 'indicação (mesmo muito détaillée) Do caminho de preparar un prato.
• Por outro lado, nós achados, achados (quase tudo) recibos muito bem explicado e ilustrado na internet: em fotos, apresentações de slides ou vídeos via Pinterest, YouTube, Instagram ou Tik Tok – por exemplo – e em viver e em muitos sites gastronômico, nas redes sociais ou através de blogs culinária, constantemente atualizado (por assinatura de boletins informativos ou feeds RSS em particular), mas todas essas mídias não fornecem necessariamente notícia relevante para origens, a natureza, a definição e a ilustração de produtos et Comida, de ingredientes e conteúdo mencionado e usado dentro recibos e a preparação uma plat.

Para a constituição deste ouvrage gastronômico, então focamos nosso recherches na pluralidade de prato e especialmente no diversidade do conteúdo, de ingredientes, de produtos e Comida usado et funcionários por chefs (que são todos presente nisso ouvrage) e seus líderes do partidoPara Maquiagem avec leur inteligente et inesgotável ingéniosité, mas também, e sobretudo, aqueles usado naturalmente, às vezes secularmente, pelo Peuples e comunidades de notre Planète a respeito criações e preparativos culinária local, tradicional, Costumeiro ou artesanal, e isso, com um máximo de explicações e ilustrações.

Para não mencionar a descrição e explicação dos muitos e às vezes fortes velho denominações culinária próprio a la cozinha clássica : Argenteuil, Chambord, Choisy, Clamart, Condé, DuBarry, Joinville, Pompadour, Richelieu, Valois, Villeroy...

Os eventos gastronômicos não foram esquecidos com as definições dos principais eventos gastronômicos et festivo que marcam o nosso rivalizar social ou religioso (batismo, aniversário, mariage, Natal, Ano Novo, ...), uma seção que é acompanhada por dois calendários gastronômicos: calendário de festivais gastronômicos na França et calendário de festivais gastronômicos em outros países.

Finalmente, uma piscadela maliciosa foi feita para o nosso fornecimento com o terreno Gíria bucal.