"Os deuses também estão na cozinha"
Heráclito de Éfeso, Filósofo grego (final do século XNUMX a.C.)
"Um homem civilizado não pode viver sem cozinhar"
Owen Meredith, Estadista e poeta britânico
"Cozinhar requer cabeça leve, espírito generoso e coração amplo"
Paul Gauguin, Pintor francês
Este artigo contém a seguir um glossário, provavelmente o mais antigo dos glossários publicados nesta enciclopédia gastronômica.
Apresenta em ordem alfabética a explicação das palavras técnicas utilizadas no vocabulário da cozinha, do bufê e do bar, bem como os nomes dos utensílios (palavra proveniente do latim latim utensíliode uti "Para usar"), acessórios, instrumentos e aparelhos (manuais e elétricos) usados nessas três disciplinas profissionais, para criar, dar forma, cortar e cortar, aparar e detalhar, pressionar, passar, cozinhar, aquecer e esfriar, ... Depois beber e comer.
Este glossário começa com a palavra Mais baixo, bem conhecido por todos chefs pasteleiros (e que não tem nada a ver com o bouillabaisse, embora etimologicamente próximo disso " soupe »Marselhesa), e termina com zinco, e aqui novamente nada a ver com o zinco du contador, mas é bom de um oligoelemento importante para o organismo humano em questão (enquanto o zinco de bancada cuida desse mesmo organismo de maneira muito diferente).
Utensílios de cozinha e vocabulário técnico
- A-tocoferol
- Mais baixo
- Abaixar
- Massacre
- Abatedouro
- Damasco
- ABS
- Absorvedor
- Absorção
- acessório
- Elogio
- Juntar
- Acomodar
- Acompanhante
- Acompanhar
- Acetato de amila
- Acetato hexil
- Acetoína
- Ácido
- Ácido algínico
- Aminoácido
- Ácido araquídico
- Ácido ascórbico
- Ácido asiático
- Ácido aspártico
- Ácido Beénico
- Ácido benzoico
- Ácido carbónico
- Ácido carboxílico
- Ácido clorídrico
- Ácido citrico
- Ácido cianídrico
- Ácido dicaffeiilquínico
- Ácido elenólico
- Ácido erúcico
- Ácido fólico
- Ácido fórmico
- Ácido fumárico
- Ácido gadoleico
- Ácido glucônico
- Ácido glutâmico
- Ácido graxo
- Desaturase de ácido graxo
- Ácido graxo essencial
- Ácido graxo insaturado
- Ácido graxo monoinsaturado
- Ácido graxo saturado
- Ácido hidroxicítrico
- Ácido inosínico
- Ácido lático
- Ácido Laurico
- Ácido linoleico
- Ácido málico
- Ácido mirístico
- Ácido oleico
- Ácido orgânico
- Ácido oxálico
- Ácido palmítico
- Ácido paracumárico
- Ácido fosfórico
- Ácido estearidônico
- Ácido esteárico
- Ácido sulfúrico
- Ácido tropico
- Ácido úrico
- Ácido Α-linolênico
- Acidificante
- Acidificar
- aço
- Aço inoxidável
- Acroleína
- Acrilamida
- Açao Social
- Aditivo alimentar
- Aditivos - Lista de aditivos alimentares
- Adicionar
- juntar
- Adição
- Suavizar
- Tragacanth
- Adulto
- Aeróbico
- Aeroccino
- aerógrafo
- Firmeza
- Visualizando
- Refinando
- refinar
- Dispor
- Apontador
- Agente de revestimento
- agente de fermentação
- Agente de textura
- Agentes de levantamento
- Aglutinar
- agitador
- Mexe
- Aprovação
- Embelezar
- Agreste
- Agricole
- Comida
- Azedo
- Agulha de flange
- Agulha espinhosa
- afiar
- Apontador
- vai
- ar
- Ar (preparação)
- Ao ar livre
- Adicionando
- adicionar
- Ao dente
- Ainda
- Alcalinização
- Alcalóides de pirrolizidina
- alquimia
- Álcool metilado
- Alcoolato
- Aldeído
- aldeído cinâmico
- Alginato de sódio
- algues
- Alimento
- comida
- Alimentos básicos
- Comida afetiva
- alimentício
- Alimentação
- Alimentador
- Iluminado
- Aliviar
- Alérgeno alimentar
- Alérgenos e informações para clientes de restaurantes
- Jacaré
- Alongar
- Aloxano
- Isqueiro a gás
- luz
- Alilo
- Alilo
- alumínio
- Favo de mel
- Amalgamar
- Ambiente
- Americano (em)
- amigável
- amido
- Amônia
- Amônio
- Suavizar
- Anfidromo
- Amilase fúngica
- Anádromo
- Anaeróbico
- Ancestral
- Antigo
- Inglês (serviço para)
- antibiótico
- Anti adesivo
- Antimicrobiano
- antioxidante
- Antiguidade
- Antisséptico
- Agosto
- Apigenina
- Achatar
- Apocarotenal
- aparelho
- Dispositivo (preparação)
- Sistema cardiovascular
- Para zarpar
- Denominação
- Denominação de origem controlada (AOC)
- Denominação de Origem Protegida (DOP)
- Appertization
- apetite
- Aplicar
- Ingestão nutricional recomendada
- Primer
- pronto
- Aquático
- aranha
- Nivelamento
- arquétipo
- Arête
- Argento
- Talheres
- argila
- Clay (assando)
- Arginina
- arlequim
- Aromatizante
- Sabor
- Sabor artificial
- Aromas naturais
- Água
- Artes culinárias
- Ascorbato de sódio
- Higienizar
- Aspartame
- Asperger
- áspide
- Avaliação
- Secar
- Assembléia
- prato
- Prato (cozinhar)
- Travessa de servir
- sortimento
- Sujeito
- Astacicultura
- Larva
- Astracultura
- Traje
- laço
- Suavizar
- Amaciante
- Atípico
- Capelão
- Autoclave
- Panela de pressão
- Autólise
- Cair
- Ajudas tecnológicas
- Abril
- ter
- Nitrogenio liquido
- ázimos
- Bactéria
- Escova
- Bagaço
- Baguetes
- Pauzinhos (talheres asiáticos)
- Aparador
- Tomar banho
- Banho d'água
- Beijo
- Equilibrar
- Balão
- Boletim
- bamix
- Gangue
- Banneton
- bar
- Batedeira
- Churrasco
- Neve derretida
- Cladding
- Bardo
- Bandeja
- Bar de açougueiro
- Bário
- Meia
- cadeira de balanço
- Bacia
- Frigideira
- Cozimento em lote
- barco
- Grudar
- Bastão
- Batte
- Bater
- Utensílios de cozinha
- Baterista
- bater
- Bater na neve
- Bexiga
- Bico de pássaro
- Bico; esquichar
- Bellevue
- Benzaldeído
- Benzoato de sódio
- Benzopireno
- Berlingot
- Betacaroteno
- Betacaroteno
- Manteiga clarificada
- Manteiga Tourage
- Manteiga mania
- Manteiga amolecida
- manteiga
- Manteigueira
- Bicarbonato de amônio
- Bicarbonato de potássio
- Bicarbonato de sódio
- lata
- Bem feito
- Bífido
- Tarugos
- barato
- Registro
- Descrição pessoal
- Biologique
- Orgânico (cultivo ou agricultura)
- biotecnologia
- biscoitos
- Bissulfito de sódio
- Branco (para)
- Branco (au)
- Assar branco
- Blanchet
- cal
- liqüidificador
- Azul (au)
- Azul (cozinhando)
- Azul de metileno
- Bloco
- Loiro
- Bloom (grau)
- Bloco no frio
- Blute
- Blutor
- Boca
- Cerveja forte escura
- bebida
- boîte
- Lata
- Bole
- Boas práticas de fabricação
- Chapéu de bispo
- Intensificador
- bórax
- Bord
- fronteira
- bota
- Fumar
- Boucher
- carnificina
- Tampa de medição
- vela
- Ebulição
- Ferver
- Chaleira
- Borbulhante
- padaria
- Padaria - Melhoradores - corretores ou reguladores
- bola
- Bola
- Bola de cozimento
- Bola
- Bouquet garni
- Keepnet
- Ataque
- garrafa
- Garrafa de puncher
- Bovril
- Refogando
- Refogar
- Refogar
- Frigideira
- Assadeira (base)
- Negócio
- Braseiro
- Brew
- Brew
- Fúrcula
- Refrear
- Brigada de cozinha
- tijolo
- Quebrar
- Quebra
- fuso
- Cuspo de mergulho
- Espeto
- Bromato
- escova
- Escovar
- Passeio
- moagem
- Moer
- Pinças
- Queimar
- Fogger
- marrom
- Polimento
- Polidor
- Brunoise
- Fivela
- bufê
- arbusto
- Bulgum
- Bulle
- Bureta
- presente
- Moldura de pastelaria
- Cafeína
- máquina de café
- Caixote
- especificações
- Cailler
- Confira
- Caixa de cupcake
- Cálcio
- Calibração
- calibre
- Calibrar
- caloria
- boné
- Campanha
- camphene
- Candelabro
- candelila
- Doce
- Candidatura
- Flauta
- Divisor
- Borracha (material)
- Capilotata
- Capuchinho
- barril
- Caquelon
- jarro
- Decanter
- caramelização
- Caramelizar
- Carbonato de Magnésio
- Carbonato de Sódio
- Carvão
- Carbonizador
- Carcaça
- Cardinalização
- Carmim
- Carnívoro
- Carnaúba
- Carnitina
- Carnivore
- Carúncula
- Caroteno
- Carotenóide
- Carragenina
- Carragenina
- carte
- Cartilagem
- Papelão (material)
- Cartuchos de gás
- Kosher
- Casier
- Quebra-nozes
- Pausa
- Caçarola
- caçarola
- Caçarola
- Catadro
- Cataplana
- Catequina
- Causa
- adega
- Popular
- Celebridade
- Celofane
- Cendre
- Cinza total
- centenário
- Centrífuga
- Centrífuga
- Céramique
- Círculo de pastelaria
- Anel de torta
- Cerner
- Certificação de conformidade
- Chabling
- Esfregar a louça
- Cadeia fria
- Cadeira
- Chalaz
- Tocha
- Tocha
- Câmara fria
- Sala
- Campeão
- Lustre
- Vela
- Chapeau
- rosário
- pão ralado
- Caped
- carvão
- Carvão
- chinelo
- Carisma
- Charlotte
- Caçador de marés
- Castração
- Caldeirão
- Aquecido
- Aquecedor de pratos
- calor
- Calor
- Lima
- Chefe de cozinha
- Chefes de partido
- Lareira
- Lareira
- Lareira (cozinha)
- Camisa
- Blusa
- Cavalo
- cavaleiro
- chique
- Chiffon
- Chinois
- chinês
- Lascar
- Pintinho
- Cloro
- Cloreto de amônio
- Cloro de cálcio
- Cloreto de magnésio
- Cloreto de Potássio
- Cloreto de Sódio
- Chocolate
- Fabricante de chocolate
- Colesterol
- Colina
- Caneca
- cromo
- calha
- Ciel
- Cimento
- Crista
- Ping
- Quinta faixa
- Quinto Trimestre
- Cera de abelha
- Tosquiar
- tesoura
- Tesoura de ervas
- Tesoura de peixe
- Tesoura avícola
- Formão
- Citrato férrico de amônio
- Citrato de cálcio
- Citrato de lítio
- Citrato de sódio
- Limão
- Obstáculo
- Clandestino
- Lapidação
- Clarificador
- clássico
- chave
- clima
- sino
- Cloche de queijo
- Viga
- Coagular
- Cobalto
- Caçarola
- panela de pressão
- Codex Alimentarius
- Coração
- Caixa
- Colagem
- Colágeno
- colar
- Corante
- Cor
- Combinador
- Combustão
- Comestível
- Comensal
- Comércio Justo
- Comercial
- funcionário
- comum
- Complementação
- componente
- Componentes aromáticos
- Compor
- Ensopado
- Fruteira
- Comprimir
- Crush
- Concentration
- Concentrado
- Conceito
- Concha
- Concher
- Criação de marisco
- Inventar
- Condimento
- Embalagem
- Maquiagem
- Confidencial
- Confessar
- Geléia
- Fabricante de geleia
- Congélateur
- Congelando
- Congelar
- Congeladas
- conhecido
- Conservador
- Conservação
- Conservando carne
- Conservar
- manter
- Consumível
- Consumo
- Usar
- Componente
- Contaminar
- Capacidade e capacidade
- contendo
- Conter
- Recipiente
- Conventionnel
- Amigáveis
- Chef de cozinha premium
- Panela
- Casca de sal (cozinhando)
- Fabricante de coquetéis
- Copa de ovo
- Casca de manteiga
- coral
- Cesta
- Corda
- Cordão
- Corne
- Canto
- Corpo
- Corpo gordo
- Corretores de acidez
- correto
- Corsage
- Coton
- Algodão de queijo
- Esfregue os ombros
- Coturnicultura
- camada
- pôr do sol
- Fluxo
- Tiro
- Perder
- Copo (recipiente)
- Cortador de cápsula
- Cortador de batatas fritas
- cortador de legumes
- Fatiador de ovo
- Cortador de ouriço-do-mar
- Fatiador de tomate
- Cortador de trufas
- copo
- Cut
- Cutelo
- Atual
- Curva de cristalização
- Caldo de corte
- Couscoussier
- faca
- Faca - As diferentes facas de cozinha
- Faca de manteiga
- Faca de desossa
- Faca de filé de linguado
- Faca de queijo
- Faca de esponja
- Faca de ostra
- Faca de presunto
- Faca de legumes
- Faca de descascar
- Faca de salmão
- Faca cortada
- Faca de descascar
- Faca de cerâmica
- Faca Santoku
- Faca de serra
- Facas de cozinha recentes
- Cutelo
- personalizadas
- Costumeiro
- tampa
- Capa anti-respingos
- Couvert
- cobertura
- cobertura
- criador
- criação
- Créativité
- Creme
- Creme
- Créole
- Crepière
- Filtro
- Explodido
- Tela
- Triagem
- Cristal
- Cristalização
- Cristalizar
- Cruzar
- Alcatra
- Crosta de sal (cozinhando)
- crosta
- Jarro
- colher
- Colher (cozinhar)
- Colher de chá
- Colher de coquetel
- Colher de sobremesa
- Colher de sorvete
- Colher de melão
- Colher de mel
- Colher de mocha
- Colher de maçã parisiense
- Cuillère à Soupe
- Colherada
- Colheres de medida
- Colheres de cozinha
- Cozinhar
- Asse branco
- Cozinhe por medo
- Cozedor de macarrão
- Panela de arroz
- Panela de vapor
- Cozinha
- Cozinha
- Cozinha clássica
- Cozinha de montagem
- comida de rua
- Cozinha de fusão
- Gastronomia molecular
- Fritar cozinhando
- cozinheiro
- cuisinière
- cozimento
- Cozinha coberta
- Cozinhar com água salgada concentrada
- Cozimento em baixa temperatura
- Cozinhar carne
- Açucar de cozinha
- Cozinhando em papel alumínio
- Cozinhar bexiga
- Massa fermentada a assar
- Cozinhar-extrusão
- Assado na gordura
- Cozido no vapor
- cobre
- Cobre (oligoelemento)
- Tigela de mistura
- Culinária
- Culinária
- Temporada
- Adorar
- Cunicultura
- Curcumine
- Palito de dente
- Cureta
- tigela
- Cianogênio
- Cianeto
- Cianeto de hidrogenio
- Cilindro
- dariole
- Daubiere
- dedal
- dedal
- Por Fructu
- Livrar-se de
- Debic Bake & Roast
- Débito
- Desenfreado
- Destroços
- Decantar
- abridor de garrafas
- Décembre
- Desperdício
- Destruir
- Rasgado
- Declinador
- Decocção
- Descongelamento
- Descascar
- Decoração
- Decorar
- Casca
- Despir
- decoupage
- corte
- Cortador de abacaxi
- corte
- Cortador
- Descobrir
- Quebra gelo
- Deglaze
- Disgorging
- Desengordurante
- Desengordurar
- Desengordurante
- grau
- Grau Baumé
- degustação
- Deshillerin (Ets E.)
- Atraso
- Diluir
- Demi glace
- Desenforma
- Desenformar
- Incomodar
- Denominação de origem protegida
- Fosso
- chapado
- Mercadoria
- Medidor de densidade
- Densidade
- Incompatível
- Desemparelhar
- Pele
- depósito
- Faixa
- Roubar
- Desenrolar
- Temperar
- Desarmar
- desidratação
- Desidratado
- Desidratar
- desinfetar
- Desossa
- Osso
- Dessalinização
- Desalt
- Secando
- Dessecar
- Sobremesa
- Deserto
- Dessecação
- Desestruturado (cozinha)
- Desanexar
- Para dar detalhes
- Afrouxar
- Relaxamento
- Têmpera
- Absorver
- Développer
- Dispensador de fio
- Dextrose
- Diabete
- diabo
- Diadroma
- diapasão
- Dieta
- Dietista
- Dieta
- Dietética (produtos)
- difusor
- Diluir
- Diluição
- Brassware
- dioxina
- Dióxido de cloro
- Dióxido de titânio
- Disponível
- Dissolver
- Distribuição
- diurético
- DLC (uso por data)
- Melhor antes da data (Melhor antes da data)
- casa
- DOP (denominazione di origin protetta)
- Castanho
- Douração
- Dose
- Doser
- Dispensador de espaguete
- Doubler
- soquete
- Dúzia
- Revestido de açúcar
- moldura
- Adestramento
- Cômoda
- Duralex
- Duração
- Água (líquido)
- Eau de Javel
- Água destilada
- Água oxigenada
- Efervescente
- Stripping
- Afinando
- Desvendar
- Embalagem
- pacote
- Emblématique
- Embossing
- Gravador
- Espeto
- querida
- Empacotar
- Embalagem
- Encher
- Amido
- Envenenamento
- Cortador de biscoito
- tomar
- pegada
- Empireume
- Cave
- casaco
- Farinha de trigo
- Acender
- Assar
- Engordar
- Enriquecido
- Casaco
- Embrulho
- Enrolar
- Semente
- Entalhe
- Começar
- Iniciar
- Entomofagia
- Cantar
- funil
- Funil de pistão
- Entranhas
- Entre dois
- entrada
- Interlard
- Sobremesas
- envelope
- Para encerrar
- ambiente
- Enzima
- Ergot
- Escalope
- Escherichia coli
- Escherichia coli (bactéria)
- espécies
- Espuma
- Essência
- Aroma de baunilha
- Torça
- Spinner de salada
- Toalhas de papel
- Limpar
- Intensificador de sabor
- Exoglass
- Exótico
- Máquina de espresso)
- expressar
- Exsudado
- Exsudação
- Exsudar
- extra
- Extrator de vapor
- Extrato
- Extrato seco
- Extrudado
- Extrusão
- Aparar
- Escaldante
- Ouvir
- Ebulição
- Tartaruga
- Régua
- Scaler
- Scaler japonês
- Bombardeio
- Concha
- Concha
- Amostra
- Escaldar
- Escala Brix
- Iluminar
- Brilho
- Estourar
- ecológico
- Econômico
- Latido
- Esfolar
- Concha
- Fluir para fora
- Esmagado
- Esmagamento
- Para esmagar
- Desnatar
- crosta
- Écuelle
- Espuma
- roçar
- Skimmer
- Desculpa
- Bud
- Adoçante
- Adoçar
- Gotejamento
- drenar
- Escorredor de pratos
- Desengace
- Destemmer
- Shell out
- Moedor
- Chip de distância
- Elasticidade
- Elastina
- Eletrodomésticos
- Reprodução
- Eliminar
- Elite
- Desmoronar
- Fatia
- Slicer
- Poda
- Emulsionante
- Emulsão
- Emulsionar
- Énergie
- Engrossar
- Engrossando
- Engrossando
- Semente
- Spur
- Epicarpo
- especiaria
- Descamação
- Descascador de legumes
- Descasca
- Descascador de melão
- Casca
- Esponja
- Limpar
- Era
- Caule
- equinócio
- Lata
- Et al
- propagação
- Lata
- Estame
- Lenço de algodão decantador
- à prova d'água
- verão
- Desligar
- Expandir
- Ser estar
- Rotulagem de alimentos
- Etiqueta
- Estrela
- Estrela
- Sufocado (cozinhando)
- Sufocar
- Picador
- Fumegante
- Forno
- Cozido no vapor
- Fumegante
- Evaporar
- Para despertar
- Ventilador
- Escavar
- Escavar
- Eviscerar
- Fabricação
- Faço
- Moldagem de pão
- Forma
- Bicha
- Louça de barro
- Phishing
- queijo tipo cottage
- Caseiro
- Panela
- falacioso
- Familiar
- Fome
- Farsa
- Coisa
- Maquiagem
- Farinha de trigo
- Jejum
- Cansado
- favorito
- Amido
- Amiláceo
- Dividir
- Fer
- Ferro (oligoelemento)
- Ferro caramelizante
- Folha de flandres
- enzima
- Fermentação
- Fermentação láctica
- Fermentador
- Ferre
- Festão
- Fogo
- Feuille
- Feuille
- Folha de alumínio
- Folha dourada
- Folha de Açougueiro
- Assadeira de silicone
- Massa folhada
- Laminado
- Fevereiro
- fibra
- Atar
- Twine (cozinhar)
- Twine (cozinha)
- Fio de sisal
- Fiéis
- Congelar
- Fio de corte de manteiga
- Filamento
- Filer
- filete
- Rede (envelope)
- Fio
- fieira
- Filme alimentaire
- Filme em contato
- Filo (massa)
- Filtro
- Filtro
- final
- Terminar
- flambado
- Curvando
- Chama
- Flamboir
- Chama
- flanco
- Flavanóis
- Sabor
- Flavonóis
- Floração
- Flor
- Capitânia
- Flexipan
- Flexitarismo
- floco
- Floculação
- Flutuador
- Fluor
- feno
- Abundância
- Folato
- Folclore
- Escurecer
- Fundo
- Antecedentes - Os principais fundos da cozinha
- Fundo (do recipiente)
- Caldo de vitela branca
- Fond Blanc De Poultry
- Fundo marrom claro
- Caldo de vitela marrom
- Plano de fundo do jogo
- Fundo de pastelaria
- Caldo de vitela amarrado
- Fundamental
- fondant
- Derreter
- Fontaine
- Fonte
- Food Pairing
- Foodporn
- Forçando
- força
- floresta
- Antigo
- chicote
- Batedor em espiral
- Batedor elétrico
- Chicote mágico
- Batedeira
- chicote
- Fouler
- Esmagar com gaze
- Quatro
- Forno de micro-ondas
- Forno a vapor
- garfo
- Forno
- Lote
- Padaria
- Alimentação
- Material
- Vestíbulo
- fração
- Moagem
- hit
- Barbear
- estremecimento
- Frichti
- Refrigerado
- dobra
- Fritar
- fritadeira
- Fritar
- frio
- Fabricante de queijos
- Frottage
- Esfregar
- Frutose
- Árvore frutífera
- Fumagem
- Fumar
- fumé
- Fumaça
- fumaça
- Fumaça
- Estoque de Peixes
- Defumadouro
- Furfural
- Rifle
- Comida de fusão
- Pebble (cozinhando)
- cassetete
- Garantida
- Despensa
- Gárgula
- Guarnição, enfeite, adorno
- O preenchimento
- Guarnição
- Desperdício de comida
- Gastronomia
- gastronomia
- Gastronomia molecular
- Gourmet
- Molho para bolo
- Waffle iron
- Alimentação forçada
- Gaver
- Gás
- Gás inerte
- Olhar
- Gel
- Gelatina
- Geléia de cozinha
- Gelatina de frutas
- Geléias de sobremesa
- congelar
- Agente gelificante
- Gelificação
- genérico
- Georgette (coberto)
- alongamento
- Squirt
- Girafe
- Chanterelle
- geada
- congelamento
- Esmalte de espelho
- Arrepiante
- Gelo para refrescar
- Sorvete de cozinha
- Sorvete de açúcar
- Gelo moído
- glacê real
- Glacê
- Açúcar glaze
- Glacière
- Cubo de gelo
- Carboidrato
- Gluconato de cálcio
- Gluconato de ferro
- Glucono-delta-lactona
- Glicose
- Glicose oxidase
- Glucuronolactone
- Glutamato monossódico de sódio
- Glúten
- Glúten - Lista de alimentos sem ou com glúten
- Açúcar sanguíneo
- Gliceraldeído
- Glicerol
- Glicoalcalóides
- Glicogênio
- Glicosídeos
- Glicosídeos de esteviol
- copo
- Godaille
- Esfregando
- pneus
- Tragacanth
- Goma de goma-laca
- Gôndola
- Inflar
- Goiva
- Escova de garrafa
- Provar
- Solta
- Gota de sangue (cozinhando)
- Gota de sangue (cozinhando)
- Gotícula
- Bench
- Graduer
- Grão
- Gordura animal
- Graxa
- Gorduras vegetais
- Vovó
- Grand-mère
- Granulometria
- Agarrar
- Gras
- Gratinado
- arranhão
- Livre
- gregário
- arenito
- Grill
- Grade
- Grade
- Grelhador de castanha
- Torradeira
- Grillers
- Morelo
- Caroço
- Guanilato dissódico
- Goma de guar)
- Pedestal
- Bocal
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- Guitarra (folha)
- Vestir
- HACCP
- Cerquilha
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- Halal
- Hara hachi bun me (nutrição japonesa)
- Hâtelet
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- passer
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- Massa de biscoito com sucesso
- Massa de biscoito da Mona Lisa
- Massa de biscoito enrolado
- Massa de biscoito do sucesso
- Massa de biscoito
- Colher de massa de biscoito
- Massa de brioche
- Massa de brownie
- Pasta Bugnes
- Pâte à Bolo
- Massa de canela
- Pastelaria Choux
- Massa de cone
- Pasta cerâmica
- Pâte à crepe
- Massa de cupcake
- Pasta escurecedora
- Massa
- Massa galette
- Massa waffle
- Pão de ló
- Massa kouglof
- Pasta de língua de gato
- Massa luter
- Massa de maçaron
- Massa de madeleines
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- Massa de Pão Sourdough
- Massa de pão na piscina
- Massa de panqueca
- Massa de pizza
- Bolo de libra
- Massa savarin
- Massa Speculoos
- Massa de tempura
- Massa de ladrilho
- Pasta de tulipa
- Massa quebrada
- Massa folhada
- Pasta Phylo
- Massa de lixa
- Massa Tourada
- Massas - As principais massas culinárias e de pastelaria
- Cozinhar e massas de pastelaria
- padeiro
- pastelaria
- Chef de confeitaria
- Massa
- Pobre
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- agricultor
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- pectina
- Pentes (decorados)
- Pelagem
- Descascador de citros
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- Descascador de maçã
- Descasca
- Descasque cru
- couro
- Casca
- escassez
- Coador
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- Perlé (suco)
- Conta
- Permacultura
- Permanganato de potássio
- peróxido
- Marmoreado
- Marmoreio
- Persillera
- Pessoal
- Pesagem
- Pesco-vegetarianismo
- Escala de xarope
- Pesar
- PET
- confusão
- Amassar
- Amassar
- Amassamento manual
- Amassamento mecânico
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- Farmacopeia
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- Fosfato
- Fosfato de ferro
- Fosfato Monopotássico
- Fosfatos de cálcio
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- Pedra de amolar
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- Prato principal
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- Aponta para)
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