"Os deuses também estão na cozinha"
Heráclito de Éfeso, Filósofo grego (final do século XNUMX a.C.)
"Um homem civilizado não pode viver sem cozinhar"
Owen Meredith, Estadista e poeta britânico
"Cozinhar requer cabeça leve, espírito generoso e coração amplo"
Paul Gauguin, Pintor francês
Este artigo contém a seguir um glossário, provavelmente o mais antigo dos glossários publicados nesta enciclopédia gastronômica.
Apresenta em ordem alfabética a explicação das palavras técnicas utilizadas no vocabulário da cozinha, do bufê e do bar, bem como os nomes dos utensílios (palavra proveniente do latim latim utensíliode uti "Para usar"), acessórios, instrumentos e aparelhos (manuais e elétricos) usados nessas três disciplinas profissionais, para criar, dar forma, cortar e cortar, aparar e detalhar, pressionar, passar, cozinhar, aquecer e esfriar, ... Depois beber e comer.
Este glossário começa com a palavra Mais baixo, bem conhecido por todos chefs pasteleiros (e que não tem nada a ver com o bouillabaisse, embora etimologicamente próximo disso " soupe »Marselhesa), e termina com zinco, e aqui novamente nada a ver com o zinco du contador, mas é bom de um oligoelemento importante para o organismo humano em questão (enquanto o zinco de bancada cuida desse mesmo organismo de maneira muito diferente).
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Utensílios de cozinha e vocabulário técnico
- A-tocoferol
- Mais baixo
- Abaixar
- Massacre
- Abatedouro
- Damasco
- ABS
- Ausente
- Absorvedor
- Absorção
- Acelerar
- acessório
- aclimatar
- Elogio
- Juntar
- Acomodar
- Acompanhante
- Acompanhar
- Concluir
- Inicio
- Acolhedor
- bem-vindo
- Acetato de amila
- Acetato hexil
- Acetato de isopropilo
- Acetoína
- Compra
- comprar
- Comprador
- Ácido
- ácido 11-eicosenoico
- Ácido algínico
- Aminoácido
- Ácido araquídico
- Ácido ascórbico
- Ácido asiático
- Ácido aspártico
- Ácido Beénico
- Ácido benzoico
- Ácido carbónico
- Ácido carboxílico
- Ácido clorídrico
- Ácido citrico
- Ácido cianídrico
- Ácido dicaffeiilquínico
- Ácido elenólico
- Ácido erúcico
- Ácido fólico
- Ácido fórmico
- Ácido fumárico
- Ácido gadoleico
- ácido gálico
- Ácido glucônico
- Ácido glutâmico
- Ácido graxo
- Desaturase de ácido graxo
- Ácido graxo essencial
- Ácido graxo insaturado
- Ácido graxo monoinsaturado
- Ácido graxo saturado
- Ácido hidroxicítrico
- Ácido inosínico
- Ácido lático
- Ácido Laurico
- Ácido linoleico
- Ácido málico
- Ácido mirístico
- Ácido oleico
- Ácido orgânico
- Ácido oxálico
- Ácido palmítico
- Ácido palmitoleico
- Ácido paracumárico
- Ácido fosfórico
- Ácido estearidônico
- Ácido esteárico
- Ácido sulfúrico
- Ácido tropico
- Ácido úrico
- Ácido Α-linolênico
- Acidificante
- Acidificar
- aço
- Aço inoxidável
- Acroleína
- Acrilamida
- Açao Social
- Atividade
- atual
- Adaptação
- Aditivo alimentar
- Aditivos - Lista de aditivos alimentares
- Adicionar
- Membro
- juntar
- Adição
- ADN ou ADN
- Suavizar
- Tragacanth
- Adulto
- Aeróbico
- Aeroccino
- aerógrafo
- Caso
- Firmeza
- Visualizando
- Refinando
- refinar
- Dispor
- Apontador
- Agente
- Agente de revestimento
- agente de fermentação
- Agente de textura
- Agentes de levantamento
- Aglutinar
- agitador
- Mexe
- agrário
- Aprovação
- Embelezar
- Agreste
- Agricole
- Comida
- Azedo
- agulha
- Agulha de flange
- Agulha espinhosa
- afiar
- Apontador
- vai
- ar
- Ar (preparação)
- Ao ar livre
- ar
- Adicionando
- adicionar
- Ao dente
- Ainda
- Alcalinização
- Alcalóides de pirrolizidina
- alquimia
- Álcool metilado
- Alcoolato
- Aldeído
- aldeído cinâmico
- Alginato de sódio
- algues
- Alimento
- comida
- Alimentos básicos
- Comida afetiva
- alimentício
- Alimentação
- Alimentador
- Alimentando com leite
- Amamentar
- Iluminado
- Aliviar
- Alérgeno alimentar
- Alérgenos e informações para clientes de restaurantes
- Jacaré
- Alongar
- Aloxano
- Isqueiro a gás
- luz
- Alilo
- Alilo
- Alfa-amilase
- Alternative
- Alternar
- Altitude
- alumínio
- Favo de mel
- Amalgamar
- acumular
- Ambiente
- itinerante
- Americano (em)
- amigável
- amido
- Amônia
- Amônio
- Suavizar
- Anfidromo
- Amilase fúngica
- Anádromo
- Anaeróbico
- Ancestral
- Antepassado
- Antigo
- Anemia
- Angina
- Inglês (serviço para)
- ângulo
- anel
- Enseada
- Antártica
- antibiótico
- Antropologia
- Anti adesivo
- Antimicrobiano
- antioxidante
- Antiguidade
- Antiguidade
- Antisséptico
- Agosto
- Apigenina
- Achatar
- Apocarotenal
- aparelho
- Dispositivo (preparação)
- Sistema cardiovascular
- Para zarpar
- Relacionado
- aparência
- Pertencer
- Denominação
- Denominação de origem controlada (AOC)
- Denominação de Origem Protegida (DOP)
- Appertization
- apetite
- Aplicativo
- Aplicar
- Trazer
- trazer
- Dose diária recomendada
- Ingestão nutricional recomendada
- Primer
- pronto
- Aproximação
- Compras
- Estoque
- Aproximado
- aproximação
- Aquático
- Arável
- aranha
- Nivelamento
- Arqueologia
- arquétipo
- Arquipélago
- Arquitetura
- Ártico
- Arête
- Argento
- Prata (metal)
- Talheres
- argila
- Clay (assando)
- Arginina
- arlequim
- Aromatizante
- Sabor
- Sabor artificial
- Aromas naturais
- Arranjador
- Água
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- Artigos
- Artístico
- Ascorbato de sódio
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- Aspartame
- Asperger
- Aspersão
- áspide
- Avaliação
- Secar
- Assembléia
- prato
- Prato (cozinhar)
- Travessa de servir
- Associação
- Associado
- sortimento
- Sujeito
- Astacicultura
- Larva
- Astracultura
- Estrela
- truque
- oficina
- atmosfera
- Traje
- laço
- alcançar
- Attenant
- Suavizar
- Amaciante
- Atípico
- Capelão
- Austral
- auto-suficiência
- Autoclave
- Panela de pressão
- autodidata
- Autólise
- Cair
- Ajudas tecnológicas
- vanguarda
- Avenir
- Abril
- Machado
- ter
- Nitrogenio liquido
- ázimos
- Bactéria
- Escova
- Bagaço
- Baguetes
- Pauzinhos (talheres asiáticos)
- Aparador
- Tomar banho
- Bain
- Banho d'água
- Beijo
- Equilibrar
- Balão
- Boletim
- beira-mar
- bamix
- Gangue
- Banneton
- bar
- Batedeira
- Churrasco
- Neve derretida
- Cladding
- Bardo
- Bandeja
- Bar de açougueiro
- Bário
- Meia
- cadeira de balanço
- Fundo
- Bassin
- Bacia
- Frigideira
- Cozimento em lote
- barco
- Grudar
- Bastão
- Batte
- Bater
- Utensílios de cozinha
- Baterista
- bater
- Bater na neve
- Bexiga
- Bebê
- Bico de pássaro
- Bico; esquichar
- Bellevue
- Benzaldeído
- Benzoato de sódio
- Benzopireno
- Berlingot
- trabalhar
- Betacaroteno
- Betacaroteno
- Manteiga clarificada
- Manteiga Tourage
- Manteiga mania
- Manteiga amolecida
- manteiga
- Manteigueira
- Bicarbonato de amônio
- Bicarbonato de potássio
- Bicarbonato de sódio
- lata
- Bem feito
- Bífido
- Bille
- Tarugos
- barato
- Registro
- Descrição pessoal
- Biodiversité
- Biodinâmica
- Biologia
- Biologique
- Orgânico (cultivo ou agricultura)
- Biome
- biotecnologia
- biscoitos
- Bissulfito de sódio
- Branco (para)
- Branco (au)
- Assar branco
- Blanchet
- cal
- liqüidificador
- Azul (au)
- Azul (cozinhando)
- Azul de metileno
- Bloco
- Loiro
- Bloom (grau)
- Bloco no frio
- Blute
- Blutor
- Bocage
- Boca
- Cerveja forte escura
- bebida
- boîte
- Lata
- Bole
- Boas práticas de fabricação
- Gorro
- Chapéu de bispo
- estrondo
- Intensificador
- bórax
- Bord
- fronteira
- boreal
- terminal
- bota
- Fumar
- Boucher
- carnificina
- Tampa de medição
- laço
- Morcela
- vela
- Ebulição
- Ferver
- Chaleira
- Borbulhante
- padaria
- Padaria - Melhoradores - corretores ou reguladores
- bola
- Bola
- Bola de cozimento
- Bola
- bouquet garni
- Keepnet
- Ataque
- garrafa
- Garrafa de puncher
- Bovril
- Refogando
- Refogar
- Refogar
- Frigideira
- Assadeira (base)
- Negócio
- moda
- Conectar
- brânquia
- Braseiro
- Brew
- Brew
- Fúrcula
- Refrear
- Brigada de cozinha
- tijolo
- Quebrar
- Quebra
- fuso
- Cuspo de mergulho
- Espeto
- Bromato
- Bronze
- escova
- Escovar
- Passeio
- arbusto
- moagem
- Moer
- Triturador
- Pinças
- Queimar
- Fogger
- marrom
- Polimento
- Polidor
- brunoise
- Registro
- Fivela
- bufê
- arbusto
- Bulgum
- Bulle
- Bureta
- beijo
- Cadáver
- presente
- quadro
- Moldura de pastelaria
- Cafeína
- máquina de café
- Gaiola
- Caixote
- Caixa
- especificações
- Cailler
- Confira
- Caixa de cupcake
- Cálcio
- Calibração
- calibre
- Calibrar
- caloria
- boné
- Campanha
- camphene
- Candelabro
- candelila
- Doce
- Candidatura
- Canivete
- Flauta
- Divisor
- canibal
- Borracha (material)
- capacidade
- Capilotata
- capital
- Capuchinho
- barril
- Caquelon
- jarro
- Decanter
- caramelização
- Caramelizar
- Carbonato de Magnésio
- Carbonato de Sódio
- Carvão
- Carbonizador
- Carcaça
- Cardinalização
- Carmim
- Carnívoro
- Carnaúba
- Carnitina
- Carnivore
- Carúncula
- Caroteno
- Carotenóide
- Carragenina
- Carragenina
- carte
- Cartilagem
- Papelão (material)
- Cartuchos de gás
- Kosher
- Casier
- Quebra-nozes
- Pausa
- Caçarola
- caçarola
- Caçarola
- Catadro
- Catalisador
- Cataplana
- Catequina
- Catequina
- categoria
- Causa
- Adega
- Cavidade
- Popular
- Celebridade
- Celestial
- Celofane
- Cendre
- Cinza total
- centenário
- central
- Centrífuga
- Centrífuga
- Céramique
- Círculo de pastelaria
- Anel de torta
- Cerner
- Certificação de conformidade
- Chabling
- Esfregar a louça
- Cadeia fria
- Cadeira
- Chalaz
- Tocha
- Tocha
- Câmara fria
- Sala
- Campeão
- Campeão
- chance
- Lustre
- Vela
- Chapeau
- rosário
- pão ralado
- Caped
- carvão
- Carvão
- chinelo
- Carisma
- Charlotte
- Caçador de marés
- Castração
- Caldeirão
- Aquecido
- Manto de aquecimento
- Aquecedor de pratos
- calor
- Calor
- Lima
- Chefe de cozinha
- Obra-prima
- Chefes de partido
- Lareira
- Lareira
- Lareira (cozinha)
- Camisa
- Blusa
- Pesquisar
- Cavalo
- cavaleiro
- chique
- Chiffon
- Chimie
- Químico
- Chinois
- chinês
- Lascar
- Pintinho
- Cloro
- Cloreto de amônio
- Cloro de cálcio
- Cloreto de ferro(III)
- Cloreto de magnésio
- Cloreto de Potássio
- Cloreto de Sódio
- Chocolate
- Fabricante de chocolate
- Escolher
- Colesterol
- Colina
- Caneca
- Escolheu
- Cristo
- cromo
- Demorado
- calha
- Ciel
- Cimento
- Crista
- Ping
- Quinta faixa
- Quinto Trimestre
- Circunstância
- Cera de abelha
- Tosquiar
- tesoura
- Tesoura de ervas
- Tesoura de peixe
- Tesoura avícola
- Formão
- Citrato férrico de amônio
- Citrato de cálcio
- Citrato de lítio
- Citrato de sódio
- Limão
- Civilização
- Obstáculo
- Clandestino
- Lapidação
- Clarificador
- clássico
- chave
- clientes
- clima
- sino
- Cloche de queijo
- Viga
- Coagular
- Cobalto
- Caçarola
- panela de pressão
- Code
- Código QR
- Codex Alimentarius
- Coração
- Caixa
- Moeda
- Colaboração
- Colagem
- Colágeno
- Coleção
- Coletivo
- Comunidade
- colar
- Colina
- Colonie
- Colonização
- Corante
- Cor
- Combinador
- Combustível
- Combustão
- Comestível
- Pedido
- Fazer Pedido
- Comensal
- Comércio Justo
- Comercial
- Comercializar
- funcionário
- comum
- Communauté
- Complemento
- Complementar
- Complementação
- componente
- Componentes aromáticos
- Compor
- Ensopado
- Fruteira
- Comprimir
- Crush
- Concentração
- Concentrado
- Conceito
- Projeto
- concessão
- Concha
- concha
- Criação de marisco
- Inventar
- Concours
- competição
- Condimento
- Condição
- Embalagem
- Confecção
- Maquiagem
- Conferir
- Confidencial
- Confessar
- Geléia
- Fabricante de geleia
- Confundir
- Complacente
- Confusão
- Congélateur
- Congelando
- Congelar
- Congeladas
- conhecimento
- Conhecer
- conhecido
- Consagração
- Conservador
- Conservação
- Conservando carne
- Conservar
- manter
- Consideração
- Consumível
- Consumo
- Usar
- Componente
- constituir
- Construção
- construir
- Consumidor
- Contaminar
- capacidade
- Capacidade e capacidade
- contendo
- Conter
- Conteúdo
- contexto
- Continente
- continental
- Recipiente
- Contrato
- Contrabando
- Contribuição
- Controle
- Ao controle
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- Conventionnel
- Converter
- Convicção
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- Chef de cozinha premium
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- Contato
- Casca de sal (cozinhando)
- Fabricante de coquetéis
- Copa de ovo
- Coquille
- Casca de manteiga
- coral
- Cesta
- Corda
- Corda
- Cordão
- Corne
- Corne
- Canto
- Corpo
- Corpo gordo
- Corretores de acidez
- correto
- Corsage
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- Costa
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- Costeiro
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- Esfregue os ombros
- Coturnicultura
- camada
- pôr do sol
- pôr do sol
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- Faca de esponja
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- Faca de presunto
- Faca de legumes
- Faca de descascar
- Faca de salmão
- Faca cortada
- Faca de descascar
- Faca de cerâmica
- Faca Santoku
- Faca de serra
- Facas de cozinha recentes
- Cutelo
- Custo
- caro
- personalizadas
- Costumeiro
- tampa
- Capa anti-respingos
- Couvert
- cobertura
- cobertura
- Criador
- criador
- criação
- Créativité
- Creme
- Creme
- Créole
- Crepière
- Filtro
- Escavação
- Explodido
- Tela
- Triagem
- Cristal
- Cristalização
- Cristalizar
- Cruzar
- Alcatra
- Crosta de sal (cozinhando)
- crosta
- Jarro
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- Reunir
- colher
- Colher (cozinhar)
- Colher de chá
- Colher de coquetel
- Colher de sobremesa
- Colher de sorvete
- Colher de melão
- Colher de mel
- Colher de mocha
- Colher de maçã parisiense
- Cuillère à Soupe
- Colherada
- Colheres de medida
- Colheres de cozinha
- Cozinhar
- Asse branco
- Cozinhe por medo
- Cozedor de macarrão
- Panela de arroz
- Panela de vapor
- Cozinha
- Cozinha
- Cozinha clássica
- Cozinha de montagem
- comida de rua
- Cozinha de fusão
- Gastronomia molecular
- Fritar cozinhando
- cozinheiro
- cuisinière
- cozimento
- Cozinha coberta
- Cozinhar com água salgada concentrada
- Cozimento em baixa temperatura
- Cozinhar carne
- Açucar de cozinha
- Cozinhando em papel alumínio
- Cozinhar bexiga
- Massa fermentada a assar
- Cozinhar-extrusão
- Assado na gordura
- Cozido no vapor
- cobre
- Cobre (oligoelemento)
- Tigela de mistura
- Culinária
- Culinária
- Temporada
- Adorar
- crescer
- Cultural
- Cunicultura
- Curcumine
- Palito de dente
- Cureta
- tigela
- Cianogênio
- Cianeto
- Cianeto de hidrogenio
- Ciclo
- Cilindro
- dariole
- Daubiere
- dedal
- dedal
- Por Fructu
- Livrar-se de
- Debic Bake & Roast
- Débito
- Transbordar
- Transbordar
- Desbloquear
- Desenfreado
- Destroços
- Decantar
- abridor de garrafas
- detectar
- Décembre
- Desperdício
- Destruir
- Rasgado
- Declinador
- Decocção
- Descongelamento
- Descascar
- Decoração
- Decorar
- Casca
- Despir
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- corte
- Cortador de abacaxi
- corte
- Cortador
- descoberta
- Descubra
- Descobrir
- Déficit
- Quebra gelo
- Deglaze
- Disgorging
- Desengordurante
- Desengordurar
- Desengordurante
- grau
- Grau Baumé
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- Deshillerin (Ets E.)
- Atraso
- Diluir
- Demande
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- Desenformar
- Incomodar
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- Denominação de origem protegida
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- Densidade
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- Desemparelhar
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- Faixa
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- Desarmar
- Deserto
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- Desidratado
- Desidratar
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- Osso
- Dessalinização
- Desalt
- Secando
- Dessecar
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- Deserto
- Dessecação
- Destino
- Destruição
- Desestruturado (cozinha)
- Desuso
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- Pormenor
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- Afrouxar
- Relaxamento
- Têmpera
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- Développer
- Dispensador de fio
- Destreza
- Dextrose
- Diabete
- diabo
- diabo
- Diadroma
- Diâmetro
- diapasão
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- Diáspora
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- Dieta
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- Difusor
- difusor
- Distribuição
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- Diluição
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- Distribuição
- diurético
- Diversificador
- Divindade
- dividir
- DLC (uso por data)
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- casa
- dom
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- Castanho
- Douração
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- Doser
- Dispensador de espaguete
- Doubler
- soquete
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- Durer
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- Água destilada
- Água oxigenada
- Eficaz
- Executar
- Efervescente
- Stripping
- eficaz
- Afinando
- Desvendar
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- Emblématique
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- Embossing
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- Espeto
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- Embalagem
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- Cave
- Tinta
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- casaco
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- Trancar
- Acender
- Para pressionar
- Assar
- Engordar
- remover
- Enriquecido
- Casaco
- Embrulho
- Enrolar
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- Entranhas
- Entre dois
- entrada
- Entrelaçar
- Interlard
- Sobremesas
- Armazenar
- armazém
- Entreprise
- entrar
- envelope
- Para encerrar
- ambiente
- Enzima
- Ergot
- Escalope
- Escherichia coli
- Escherichia coli (bactéria)
- Espaço
- espécies
- Espuma
- Essência
- Aroma de baunilha
- Torça
- Spinner de salada
- Toalhas de papel
- Limpar
- Est
- Estuário
- grupo étnico
- Etnologia
- Exclusivo
- exemplos
- Intensificador de sabor
- Exigir
- Existência
- Exoglass
- Exótico
- Expérience
- Exploração
- Explorador
- Exportador
- Exportação
- Exportador
- Exibir
- Exposição
- Máquina de espresso)
- expressar
- Exsudado
- Exsudação
- Exsudar
- extra
- Extrator de vapor
- Extrato
- Extrato seco
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- Extrusão
- Aparar
- Escaldante
- Ouvir
- Ebulição
- Tartaruga
- Régua
- Scaler
- Scaler japonês
- Bombardeio
- Concha
- Concha
- Troca
- Para trocar
- Amostra
- Escaldar
- Escala Brix
- Iluminar
- Brilho
- Estourar
- Ecletismo
- ecológico
- Econômico
- Economia
- econômico
- Latido
- Esfolar
- Concha
- ecossistema
- Fluir para fora
- Esmagado
- Esmagamento
- Para esmagar
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- Caixa
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- Écuelle
- Espuma
- roçar
- Skimmer
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- Bud
- Adoçante
- Adoçar
- Musa
- Gotejamento
- drenar
- Escorredor de pratos
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- Shell out
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- Chip de distância
- elaboração
- Elasticidade
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- Électrique
- Eletrodomésticos
- elemento
- Elemicina
- Reprodução
- Eliminar
- Elite
- Desmoronar
- Emigração
- Fatia
- Slicer
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- Poda
- Emulsionante
- Emulsão
- Emulsionar
- Énergie
- Engrossar
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- Engrossando
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- especiaria
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- Descasca
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- Limpar
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- Equatorial
- Caule
- equinócio
- equipamento
- Equipar
- Lata
- Et al
- propagação
- Lata
- Estame
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- à prova d'água
- Lago
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- Estado
- verão
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- Expandir
- escopo
- Ser estar
- Etilo
- Rotulagem de alimentos
- Etiqueta
- Alongamento
- Tecido
- Estrela
- Estrela
- Sufocado (cozinhando)
- Sufocar
- estrangeiro
- Picador
- Fumegante
- Forno
- Cozido no vapor
- Fumegante
- evacuação
- Evaporar
- Para despertar
- Ventilador
- Escavar
- Escavar
- Eviscerar
- Fabricação
- Faço
- Caminho
- Modelagem
- Moldagem de pão
- Forma
- Carteiro
- Opcional
- Bicha
- Louça de barro
- Faire
- Phishing
- queijo tipo cottage
- Caseiro
- Panela
- falacioso
- Família
- Familiar
- Fome
- Farsa
- Coisa
- Maquiagem
- Farinha de trigo
- Jejum
- Cansado
- Animais selvagens
- Favor
- favorito
- Promover
- Amido
- Amiláceo
- feminino
- Dividir
- ranhura
- Fer
- Ferro (oligoelemento)
- Ferro caramelizante
- Folha de flandres
- enzima
- Fermentação
- Fermentação láctica
- Fermentador
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- encerramento
- Ferre
- Festão
- Fetiche
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- Fogueira
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- Feuille
- Folha de alumínio
- Folha dourada
- Folha de Açougueiro
- Assadeira de silicone
- Massa folhada
- Laminado
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- Fevereiro
- fibra
- Atar
- Twine (cozinhar)
- Twine (cozinha)
- Fio de sisal
- Fiéis
- Congelar
- Fil
- Fio de corte de manteiga
- Filamento
- Filer
- filete
- filete
- Rede (envelope)
- Fio
- fieira
- Filme alimentaire
- Filme em contato
- Filo (massa)
- Filtro
- Filtro
- final
- Objetivo
- Terminar
- flambado
- Curvando
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- labareda
- Chama
- Flamboir
- Chama
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- Flavanóis
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- Flavonóis
- Floração
- Flor
- Capitânia
- Flexipan
- Flexitarismo
- floco
- Floculação
- Flutuador
- Fluor
- feno
- Abundância
- Folato
- Folclore
- Escurecer
- Fundo
- Fundo
- Antecedentes - Os principais fundos da cozinha
- Fundo (do recipiente)
- Caldo de vitela branca
- Fond Blanc De Poultry
- Fundo marrom claro
- Caldo de vitela marrom
- Plano de fundo do jogo
- Fundo de pastelaria
- Caldo de vitela amarrado
- Fundamental
- fondant
- Derreter
- Fontaine
- Fonte
- Food Pairing
- comida pornô
- Forçando
- força
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- Formação
- Antigo
- Formulação
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- Batedor em espiral
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- chicote
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- Quatro
- Forno de micro-ondas
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- Forno
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- Fritar
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- dar frutos
- Frutose
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- Árvore frutífera
- Fumagem
- Fumar
- fumé
- Fumaça
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- Fumaça
- Estoque de Peixes
- Defumadouro
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- Pebble (cozinhando)
- cassetete
- Garantida
- Despensa
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- Guarnição, enfeite, adorno
- O preenchimento
- Guarnição
- Desperdício de comida
- Desperdiçar
- Gastronomia
- gastronomia
- Gastronomia molecular
- Gourmet
- Molho para bolo
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- Gelatina
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- Agente gelificante
- Gelificação
- Generalização
- Generalizar
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- Pessoas
- Georgette (coberto)
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- Chanterelle
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- congelamento
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- Arrepiante
- Gelo para refrescar
- Sorvete de cozinha
- Sorvete de açúcar
- Gelo moído
- glacê real
- Glacê
- Açúcar glaze
- Glacière
- Glacière
- Cubo de gelo
- glande
- Globo
- Carboidrato
- Glucomanano
- Gluconasturtina
- Gluconato de cálcio
- Gluconato de ferro
- Glucono-delta-lactona
- Glicose
- Glicose oxidase
- Glucuronolactone
- Glutamato monossódico de sódio
- Glúten
- Glúten - Lista de alimentos sem ou com glúten
- Açúcar sanguíneo
- Gliceraldeído
- Glicerol
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- Glicosídeo cianogênico
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- Godaille
- Esfregando
- pneus
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- Goma de goma-laca
- Gôndola
- Inflar
- Goiva
- Escova de garrafa
- Provar
- Solta
- Gota de sangue (cozinhando)
- Gota de sangue (cozinhando)
- Gotícula
- Bench
- Graduado
- Grão
- Gordura animal
- Graxa
- Gorduras vegetais
- Vovó
- Grand-mère
- Granulometria
- Agarrar
- Gras
- Gratinado
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- Livre
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- sótão
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- Grade
- Grade
- Grelhador de castanha
- Torradeira
- Grillers
- Morelo
- Grupo
- Caroço
- Guanilato dissódico
- Goma de guar)
- Pedestal
- Bocal
- Guitarra
- Guitarra (folha)
- hábil
- habilidade
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- Vestir
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- Hara hachi bun me (nutrição japonesa)
- chance
- Hâtelet
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- Altura (para)
- havir
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- Hepático
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- Histidina
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- história
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- Homogeneizar
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- Umidificador
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- Indicação Geográfica Protegida (IGP)
- Índice PRAL
- Indígena
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- Industrializar
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- ilhéu
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- isomalte
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- Matériel
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- Mixology
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- Cozinhar e massas de pastelaria
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- Lugar
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- Prato de assinatura
- Planalto
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- Cerâmica de fogo
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