Chiliajo (Cozinha Mexicana): Chiliajo (às vezes chileajo) de cerdo (porco) é um prato que se originou em Oaxaca, México. Consiste em pedaços de carne de porco fervidos em água e depois cozidos em um molho espesso feito com pimenta guajillo assada sem sementes, pimenta ancho sem sementes assada, pimenta costeño amarillo crua sem sementes, alho assado e descascado, cravo, orégano, cominho, tomate vermelho e tomate verde , sal e pimenta.
Existe uma versão chiliajo do pollo (p...
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