Namíbia

Namíbia : A Namíbia est un pays neuf et la culture y répond encore essentiellement aux réalités de la douzaine d’ethnies qui peuplent le territoire. Les San, Herero, Ovambo et autres Himba ont tous développé un panel d’activités artistiques pour la plupart liées à leurs croyances religieuses : danses, chants, sculpture, contes indissociables de la tradition orale africaine. Le culte des ancêtres occupe une grande place, notamment pour les Himba.
La cuisine namibienne est une cuisine d’Afrique australe qui présente des similitudes avec la cuisine de l’África do Sul. o carne y tient une place importante, qu’il s’agisse d’animaux domestiques ou de jogo.
La carne tient une place importante dans l’fornecimento. Traditionnellement, les Namibiens la consomment plutôt sous forme de carne secaem tangas ou morceaux seco et picante.
Les Afrikaners (*) ont apporté leurs saucisses boerewors et l’incontournable braai, o churrasco, sur lequel elles rissolent aux côtés de gros peças de carne de carne ou jogo. Pas une fête, pas un week-end durant lequel les Namibiens n’y sacrifient pas.
Héritage du passé colonial européen, et allemand en particulier, il est tout à fait possible de s’offrir une bonne chucrute e salsichas de salsicha au beau milieu de la Namibie.
(*) Afrikaners : Un Afrikaner est un Sud-africain blanc d’origine néerlandaise, française, allemande ou scandinave qui s’exprime dans une langue dérivée du néerlandais du XVIIᵉ siècle : l’afrikaan.

Il est même de bon ton d’accompagner ces refeição peituda d’une Windhoek Lager (la cerveja nationale puisque elle porte le nom de la capitale), réputée 100 % naturelle.
Au quotidien, la plupart des ethnies qui peuplent la Namibie privilégient le mieliepap (ou papinha), une semoule collante de maïs (traditionnellement dégustée à la main), éventuellement accompagnée de carne cozinhou en ensopado dans des potjie, des panelas noires à trois pieds, qui résistent aux nombreux repas déclinés au coin du feu.
Os legumes sont également appréciés, notamment par les tribus ovambos et himbas. Parmi eux, les abóboras e abóbora, de abóbora à cadeira douce de couleur orange, en forme de grosses peras. o abóbora est le légume « star » en Namibie. On l’a trouve dans presque tous les plats proposés au restaurant, le plus souvent coupée en cubes et cuite à l’eau, pour en faire des sopas, de purê, de gratinados, ..
En entrée, les toasts bien beurrés sont recouverts d’une excellente bolognaise et surmontés d’un œuf frit.

Le bobotie namibien est un plat aux saveurs africaines : C’est en fait un plat sud-africain. Ce plat provient lui-même très probablement d’une recette importée en Afrique du Sud par des colons hollandais d’Indonésie.
C’est un plat qui est une sorte de gratin, un peu comme une moussaka, composée de viande hachée de bœuf, des tomates, des oignons, beaucoup d’épices différentes,  du piment et une jolie couche au dessus gratinée faite avec du lait et des œufs, un peu acidulée. Le plat se mange avec du riz. Son apparence n’est pas extraordinaire, mais le goût es vraiment incroyable, parfaitement harmonisé entre les épices, le piment, un peu sucré et salé

Les aventuriers du gosto, poderia provar les vers de mopane (madora en shona, macimbi en ndébélé) qui sont présents dans toute l’Afrique australe, il s’agit de chenilles d’une grosse espèce de papillon nocturne. Ramassés dans la nature, séchés ou fumés, ils sont aussi vendus en caixa de conserve et préparés aux cebolas pequenas num molho de tomate. O gosto évoque assez du frango grelhado aos ervas au churrasco.
Bordé par la longue côte de l’Océan Atlantique Sud, le pays compte de nombreux élevages d’ostras. Celles-ci sont très réputées, et il sembleraient que ce soient les meilleures d’Afrique australe.
Côté dessert et dans la tradition passée allemande on trouve en Namibie d’excellente Apfelsrudel.

Boissons namibiennes : Influence allemande oblige, on trouve d’excellentes cervejas locales, la Tafel et la Windhoek.
Os vinhos vem de ondeÁfrica do Sul et sont assez inégaux (souvent très doce).
Ici comme en Afrique du Sud, le shandy désigné une sorte de pluma 50% de bière 50% limonada ou o suco de laranja (ou suco de maçã).
Le cocktail namibien rock shandy est un mistura d 'água com gás e para limonada afirmação um pouco traços d 'angostura, un petit peu amer mas muito refrescante.