« Cozinhar é a arte de transformar instantaneamente em alegria produtos impregnados de história. » Guy Savoy, Chefe de cozinha
Conheça
Escrever um livro sobre “As Cozinhas e Sabores do Mundo” foi uma tarefa vasta.
Tivemos que assumir um duplo desafio: primeiro, nos últimos cinco anos, viajar por cada país e continente para localizar, descobrir, provar (às vezes ousando provar) e observe o especialidades culinárias nacional ou local, então tire fotos deles com certas dificuldades, especialmente para países e especialidades exótico como, por exemplo, o muito surpreendente Balut asiatique, o e, o prato nacional Usbeque ou o incrível Dinengdeng Filipino, o gulai Indonésio, verdadeiro campeão de ingredientes ou muito mais perto de nós, o famoso bagna caoda Piemontês.
La cozinha, bebidas, produtos e ingredientes de cerca de 130 países ao redor do mundo são ilustrados e discutidos aqui.
Alguns países com alta densidade e diversidade gastronômica oferecem até vinte páginas de local, prato e fotos, muitas vezes coloridas pela beleza e qualidade de suas produtos.
Claro, existem muitos livros de receitas dedicado a cada país discutido aqui, mas, até onde sabemos, nenhum trabalho (pelo menos em francês) tende a ser tão exaustivo.
É, portanto, um livro único, para conhecer as cozinhas do mundo como ninguém!
No entanto, não há receita neste livro. O vocabulário usado neste livro, como o nome de um plat ou produto, é mencionado em francês e, na medida do possível, na grafia de seu idioma vernáculo ou foneticamente.
Por causa de seu privilégio alfabético, oAfeganistão d 'Ásia Central começa o mapa mundial deste trabalho culinário, o Zimbábue en África do Sul o fecha. Entre esses dois países, quais descobertas culinária, gastronômico et exótico, portanto, muitas vezes distante.
“A boca, este buraco que deve ser eternamente preenchido” escreveu o filósofo francês Jean-Paul Sartre (1905-1980): esta obra mostra-nos como os homens, na maioria das vezes mulheres, em todos os países do mundo, se alimentaram da diversidade e da engenhosidade , a boca suas famílias, seus ancestrais, seus contemporâneos e seus filhos, com prato simples ou elaborados, mas sempre imbuídos de duas necessidades preponderantes: a necessidade permanente de vitalidade e a busca diversificada por gosto.
Cozinha do mundo
Lista das diferentes cozinhas do mundo por continentes:
Muitas vezes associada a uma cultura específica, a arte de cozinhar é um conjunto particular de tradições e práticas que envolvem o preparo de alimentos e bebidas em um determinado estilo para produzir refeições individuais ou coletivas para consumo.
Frequentemente associada ao nome de uma civilização, um país, uma região ou às vezes até mesmo o terroir de origem, as cozinhas do mundo são influenciadas principalmente por ingredientes disponíveis localmente e pelo comércio, mas por regras dietéticas religiosas, como cashrut, halal ou vegetarianismo budista , também pode exercer uma forte influência sobre essas práticas.
Essas cozinhas mundiais são cada vez mais incluídas na lista representativa do patrimônio cultural imaterial (PCI) da humanidade porUNESCO. Por exemplo, desde 2010, a refeição gastronômica da culinária francesa, mexicana, culinária japonesa, a dieta mediterrânea (Crête, Chipre, Tunísia, Croácia, Espanha, Grécia, Itália, Marrocos, Portugal), ou ainda pão de gengibre no norte da Croácia e Turquia café são registrados na lista de PCI como tradições culinárias que representam a história, originalidade e identidade das culturas gastronômicas de diferentes países da Terra.
Gastronomia na Europa
Cozinha européia
Cozinha alemã
Cozinha bávara
Cozinha austríaca
Cozinha basca
Cozinha belga
Cozinha britânica
Cozinha cipriota
Cozinha cretense
Cozinha inglesa
Cozinha escocesa
Cozinha galesa
Cozinha búlgara
Cozinha dinamarquesa
Cozinha espanhola
Cozinha galega
Cozinha finlandesa
Cozinha francesa
Cozinha alsaciana
Cozinha angevina
Cozinha da Borgonha
Cozinha Gers
Cozinha grega
Cozinha de Lyon
Cozinha e especialidades de Nord-Pas-de-Calais
Cozinha húngara
Cozinha italiana
Cozinha irlandesa
Culinária islandesa
Cozinha lituana
Cozinha luxemburguesa
Cozinha macedônia
Cozinha maltesa
Cozinha monegasca
Culinária montenegrina
Cozinha holandesa
Cozinha norueguesa
Cozinha polonesa
Cozinha portuguesa
Cozinha romena e moldava
Cozinha russa
Cozinha sérvia
Cozinha eslovaca
Cozinha sueca
Cozinha suíça
Cozinha checa
Cozinha ucraniana
Gastronomia na América
Gastronomia na América do Norte
Cozinha dos Estados Unidos da América
Culinária nativa americana
Cozinha amish
Cozinha cajun
Culinária californiana
Cozinha texana
Culinária da Virgínia
Cozinha canadense
Cozinha acadiana
Cozinha inuit
Cozinha de Quebec
comida mexicana
Gastronomia na América Central
Cozinha caribenha
Culinária da Costa Rica
Cozinha cubana
Cozinha dominicana
Cozinha guatemalteca
Culinária haitiana
Cozinha jamaicana
Culinária hondurenha
Culinária nicaraguense
Cozinha panamenha
Cozinha salvadorenha
Gastronomia na América do Sul
Cozinha argentina
Culinária de Belize
Culinária boliviana
Cozinha brasileira
Culinária chilena
Culinária colombiana
Cozinha equatoriana
Cozinha guianense
Culinária paraguaia
Culinária peruana
Culinária surinamesa
Cozinha uruguaia
Cozinha venezuelana
Gastronomia africana
Gastronomia no Norte da África
Cozinha egípcia
Cozinha sudanesa
Cozinha do Mali
Culinária nigeriana
Cozinha chadiana
Cozinha dos países do Magrebe
Cozinha argelina
Cozinha berbere
Culinária líbia
Cozinha marroquina
Cozinha mauritana
Culinária tunisina
Gastronomia na África Central
Culinária do Burundi
Culinária camaronesa
Culinária centro-africana
Cozinha congolesa
Cozinha da Guiné Equatorial
Cozinha gabonesa
Culinária de Uganda
Culinária de Ruanda
Gastronomia na África Austral
Cozinha sul africana
Cozinha angolana
Culinária de Botswana
Cozinha do Lesoto
Cozinha do Malawi
Cozinha namibiana
Cozinha suazi
Cozinha zambiana
Culinária do Zimbábue
Gastronomia na África Ocidental
Cozinha beninesa
Cozinha bissau-guineense
Cozinha burkinabé
Cozinha da Guiné Equatorial
Culinária ganense
Cozinha guineense
Cozinha da Costa do Marfim
Cozinha liberiana
Culinária nigeriana
Gastronomia de São Tomé e Príncipe
Cozinha senegalesa
Culinária serra leonesa
Cozinha togolesa
Gastronomia na África Oriental
Culinária djibutiana
Cozinha da Eritreia
Culinária etíope
Cozinha queniana
Cozinha somali
Cozinha tanzaniana
Gastronomia na Ilha da África
Culinária malgaxe
Cozinha reunionesa
Cozinha mauriciana
Cozinha comoriana
Gastronomia na Ásia
Asie ocidental
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Ásia Central
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Cozinha russa
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Culinária japonesa
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Ásia do Sul
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Culinária de Cingapura
comida tailandesa
Cozinha vietnamita
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Cozinha das Ilhas Cook
Culinária havaiana
Cozinha marshallesa
Cozinha nauru
Cozinha da Nova Caledônia
Cozinha de Paluan
Cozinha das Ilhas Samoa
Culinária taitiana
Cozinha tuvalu
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Cozinha da Roma Antiga
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Outras cozinhas
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Cozinha cigana
Cozinha vegetariana
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