« La cozinha est l’art de transformer instantanément en joie do produtos carregado de história » Guy Savoy, Chefe de cozinha da cozinha
Introdução
Escreva um ouvrage sur « Les Cuisines et les Flaveurs du Monde » a été une vaste entreprise.
Il a fallu relever un double défi : tout d’abord se déplacer, au curso de ces cinq dernières années dans chaque países et continent pour y repérer, découvrir, provar (às vezes ousando provar) e observe o especialidades culinárias nationales ou locales, puis assumir, les clichés de celles-ci avec certaines difficultés, especialmente pour les pays et les especialidades exótico tipo, por exemplo, le très étonnant Balut asiatique, o e, o prato nacional Usbeque ou o incrível Dinengdeng Filipino, o gulai Indonésioverdade campeão do ingredientes ou beaucoup mais proche de nous, la fameuse bagna caoda Piemontês.
La cozinha, bebidas, produtos e ingredientes de cerca de 130 países ao redor do mundo são ilustrados e discutidos aqui.
Alguns pays à forte densité et diversité gastronomiques offrent jusqu’à vingt pages de local, prato et photos, souvent ups en cores de par la beauté et la qualité de leurs produtos.
Bien sûr, il existe de nombreux livros de receitas dédiés à chaque pays traité ici, mais, à notre conhecimento, aucun ouvrage (tout du menos en français) ne tend à une telle exhaustivité.
C’est donc un ouvrage unique, pour connaître les cuisines du monde comme pessoa !
Cependant, il n’y a Não de receita dans ce livre. Le vocabulaire employé dans ce livre, comme le nom uma plat ou produto, est mentionné en français et, dans la mesure du possível, dans l’orthographe de sa língua vernáculo ou foneticamente.
Du fait de eles são privilège alphabétique, l’Afeganistão d 'Ásia Central commence la carte mundo de cet ouvrage culinária, o Zimbábue en África do Sul o fecha. Entre esses dois países, quais descobertas culinária, gastronômico et exótico, portanto, muitas vezes distante.
« La bouche, ce trou qu’il mosto éternellement combler » a écrit le philosophe français Jean-Paul Sartre (1905-1980) : cet ouvrage nous montre comment les homens, le plus souvent des femmes, de tous les pays du monde, ont alimentado avec diversité et ingéniosité, la boca deles famílias, de leurs aïeux, de leurs contemporains et de leur progéniture, avec des prato simples ou élaborés, mais toujours empreints de deux nécessités prépondérantes : le necessidade permanente de vitalidade e a busca diversificada por gosto.
Cozinha do mundo
Lista das diferentes cozinhas do mundo por continentes:
Souvent associé à une culture spécifique, l’art culinaire est un conjunto privado de traditions et de pratiques incluindo la préparation de nourritures et de boissons dans un estilo particular para produzir do refeição de consommation individuels ou collectifs.
Souvent associées au nom d’une civilisation, d’un pays, d’une région ou parfois même du terroir d’origine, les cuisines du monde sont principalement influencées par les ingrédients disponibles localement et par les échanges Negócio, mais les règles alimentaires religieuses comme la cacherout, le halal ou le végétarisme bouddhique, peuvent aussi pressionar um forte influência sobre essas práticas.
Ces cuisines du monde sont de plus en plus souvent inscrites sur la liste représentative du patrimoine cultural immatériel (PCI) da humanidade porUNESCO. Por exemplo, desde 2010, a refeição gastronômica da culinária francesa, mexicana, culinária japonesa, a dieta mediterrânea (Crête, Chipre, Tunísia, Croácia, Espanha, Grécia, Itália, Marrocos, Portugal), ou ainda pão de gengibre no norte da Croácia e Turquia café são registrados na lista de PCI como tradições culinárias que representam a história, originalidade e identidade das culturas gastronômicas de diferentes países da Terra.
Gastronomia na Europa
Cozinha européia
Cozinha alemã
Cozinha bávara
Cozinha austríaca
Cozinha basca
Cozinha belga
Cozinha britânica
Cozinha cipriota
Cozinha cretense
Cozinha inglesa
Cozinha escocesa
Cozinha galesa
Cozinha búlgara
Cozinha dinamarquesa
Cozinha espanhola
Cozinha galega
Cozinha finlandesa
Cozinha francesa
Cozinha alsaciana
Cozinha angevina
Cozinha da Borgonha
Cozinha Gers
Cozinha grega
Cozinha de Lyon
Cozinha e especialidades de Nord-Pas-de-Calais
Cozinha húngara
Cozinha italiana
Cozinha irlandesa
Culinária islandesa
Cozinha lituana
Cozinha luxemburguesa
Cozinha macedônia
Cozinha maltesa
Cozinha monegasca
Culinária montenegrina
Cozinha holandesa
Cozinha norueguesa
Cozinha polonesa
Cozinha portuguesa
Cozinha romena e moldava
Cozinha russa
Cozinha sérvia
Cozinha eslovaca
Cozinha sueca
Cozinha suíça
Cozinha checa
Cozinha ucraniana
Gastronomia na América
Gastronomia na América do Norte
Cozinha dos Estados Unidos da América
Culinária nativa americana
Cozinha amish
Cozinha cajun
Culinária californiana
Cozinha texana
Culinária da Virgínia
Cozinha canadense
Cozinha acadiana
Cozinha inuit
Cozinha de Quebec
comida mexicana
Gastronomia na América Central
Cozinha caribenha
Culinária da Costa Rica
Cozinha cubana
Cozinha dominicana
Cozinha guatemalteca
Culinária haitiana
Cozinha jamaicana
Culinária hondurenha
Culinária nicaraguense
Cozinha panamenha
Cozinha salvadorenha
Gastronomia na América do Sul
Cozinha argentina
Culinária de Belize
Culinária boliviana
Cozinha brasileira
Culinária chilena
Culinária colombiana
Cozinha equatoriana
Cozinha guianense
Culinária paraguaia
Culinária peruana
Culinária surinamesa
Cozinha uruguaia
Cozinha venezuelana
Gastronomia africana
Gastronomia no Norte da África
Cozinha egípcia
Cozinha sudanesa
Cozinha do Mali
Culinária nigeriana
Cozinha chadiana
Cozinha dos países do Magrebe
Cozinha argelina
Cozinha berbere
Culinária líbia
Cozinha marroquina
Cozinha mauritana
Culinária tunisina
Gastronomia na África Central
Culinária do Burundi
Culinária camaronesa
Culinária centro-africana
Cozinha congolesa
Cozinha da Guiné Equatorial
Cozinha gabonesa
Culinária de Uganda
Culinária de Ruanda
Gastronomia na África Austral
Cozinha sul africana
Cozinha angolana
Culinária de Botswana
Cozinha do Lesoto
Cozinha do Malawi
Cozinha namibiana
Cozinha suazi
Cozinha zambiana
Culinária do Zimbábue
Gastronomia na África Ocidental
Cozinha beninesa
Cozinha bissau-guineense
Cozinha burkinabé
Cozinha da Guiné Equatorial
Culinária ganense
Cozinha guineense
Cozinha da Costa do Marfim
Cozinha liberiana
Culinária nigeriana
Gastronomia de São Tomé e Príncipe
Cozinha senegalesa
Culinária serra leonesa
Cozinha togolesa
Gastronomia na África Oriental
Culinária djibutiana
Cozinha da Eritreia
Culinária etíope
Cozinha queniana
Cozinha somali
Cozinha tanzaniana
Gastronomia na Ilha da África
Culinária malgaxe
Cozinha reunionesa
Cozinha mauriciana
Cozinha comoriana
Gastronomia na Ásia
Ásia ocidental
Cozinha albanesa
Cozinha árabe
Culinária armênia
Culinária azerbaijana
Cozinha georgiana
Cozinha iraquiana
Culinária iraniana
Culinária israelense
Culinária jordaniana
Cozinha libanesa
Cozinha do oriente médio
Culinária otomana
Culinária palestina
Cozinha saudita
Culinária síria
Cozinha turca
Ásia Central
Culinária afegã
Cozinha cazaque
Culinária quirguiz
Cozinha uzbeque
Cozinha russa
Cozinha tajique
Cozinha turcomena
Ásia leste
cozinha chinesa
Cozinha coreana
Culinária japonesa
Cozinha mongol
Cozinha taiwanesa
Ásia do Sul
Culinária de Bangladesh
Cozinha bengali
Cozinha butanesa
comida indiana
Cozinha nepalesa
Culinária paquistanesa
Sudeste da Ásia
Cozinha birmanesa
Culinária cambojana
Cozinha indonésia
Culinária do Laos
Cozinha malaia
Cozinha filipina
Culinária de Cingapura
comida tailandesa
Cozinha vietnamita
Gastronomia na Oceania
Culinária australiana
Cozinha neozelandesa
Cozinha das Ilhas Cook
Culinária havaiana
Cozinha marshallesa
Cozinha nauru
Cozinha da Nova Caledônia
Cozinha de Paluan
Cozinha das Ilhas Samoa
Culinária taitiana
Cozinha tuvalu
Gastronomies velho
Cozinha da Grécia Antiga
Cozinha da Roma Antiga
Cozinha medieval
outro cozinhas
Notícia cozinha
Grande cozinha
Cozinha de fusão
Culinária judaica
Cozinha Blackfoot
Cozinha cigana
Cozinha vegetariana
Cozinha bizantina