Sauerbraten (cozinha alemã) : O Sauerbraten é um plat alemão, baseado em carne de carne ou cheval com um molho agridoce. é um dos grandes local alemães, comparáveis, por exemplo, aos beef bourguignon ou Coq Au Vin na culinária francesa.
O termo Sauerbraten vem de sauer, " ácido e braten, “carne refogada”; literalmente, é carne assado ácido.
Preparação de Sauerbraten: Fazemos marinheiro da carne de carne (também pode ser mouton ou aves) em um jus agridoce por 24 a 48 horas no mínimo antes do degustação.
O molho é agridoce: azedo, pois contém vinagre e da cerveja, douce, pois contém passas e do pão de gengibre. Quanto maior a duração de maceração carne no molho é longa, quanto mais tempo carne é tenro e perfumado.
A carne é servida com macarrão, de batatas ou vegetais verdes, OU du Repolho roxo picado et cozido no vapor au banha e especialmente Klosse quem é um é um escamação da cozinha alemã e austríaca, feita de almôndegas caçado paraeau ebulição.
O Sauerbraten é encontrado na maioria das regiões alemãs.
La variante o mais famoso é o Sauerbraten renano, tradicionalmente preparado com carnes de cavalos.
En Suábia, não colocamos passas nem de pão de gengibre no molho.