Picadinho: v.tr. “Cortar” significa cortar legumes, frutas ou carne em fatias, tiras ou rodelas mais ou menos finas, mas de igual espessura. A operação é feita com uma faca de fatiar sobre uma tábua de cortar (pepino, alho-poró, cogumelo, pêra, maçã), mas também com um bandolim (cenoura e nabo, batata, etc.) ).
Na restauração, existe um instrumento especial para fatiar tomates no processo...
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