O restaurante Ópera : O restaurante Opera é o restaurante do Palais Garnier localizado no Distrito da óperaem 9º arrondissement de Paris, Lugar, colocar Jacques Rouche, no cruzamento de ruas Gluck et Halevy.
Em 2007, o diretor Gerard Mortier empreendeu a instalação de um restaurante ao nível da “descida coberta” que então servia apenas como local de armazenamento para as obras de restauro do edifício.
A criação de um restaurante foi idealizada por Charles Garnier no andar de cima da rotunda do Glaciar. Contudo, por razões orçamentais, apenas um bufê foi arranjado. Em 1973 e depois em 1992, foram considerados outros dois projectos na rotunda dos assinantes e na descida coberta, mas ficaram sem seguimento. Foi finalmente um quarto projeto de restaurante, o Restaurante L'Opéra, que viu a luz do dia em 2011. Inaugurado em 27 de junho de 2011 ao final de cinco anos de trabalho do diretor da Ópera Nicolas Joël, os ministros Pierre Lellouche e Thierry Mariani.
Este projeto da autoria da arquiteta Odile Decq, recebeu parecer favorável da Comissão Nacional de Monumentos Históricos em 15 de junho de 2009. O cardápio é assinado pelo chef Christopher Aribert, duas estrelas Guia Michelin.
En , o chef Chihiro Yamazaki assume a cozinha do restaurante. Em , o restaurante foi assumido pelo grupo Paris Society de Laurent de Gourcuff, e a cozinha foi confiada a Julien Chicoisne.
Em 2019, oÓpera de paris comemora seu 350º aniversário e inaugura seu novo restaurante, CoCo, com espírito Art Déco como The Great Gatsby. Pensamos imediatamente em Coco Chanel, que morava a poucos passos de distância, na rue Cambon, e cuja boutique mãe ainda está lá.
A sociedade de Paris ataca novamente. Anteriormente conhecido como Noctis, este grupo procura preservar a arte de viver francesa e cria novos estabelecimentos sob (ou sobre) o teto das maiores instituições parisienses.
Já devemos ao grupo o famoso Monsieur Bleu no Palais de Tokyo, Loulou no Museu de Artes Decorativas, Giraffe na Cité de l'architecture, mas também o famoso restaurante Apicius, Paris Longchamp no hipódromo de mesmo nome, Parruche no telhado da primavera Haussmann, sem esquecer os cabarés (Roxie e Piaf) e os clubes históricos (Les Planches, le Madam e Castel)…
Não é novidade que o CoCo atende perfeitamente às expectativas geradas por um restaurante no coração de uma Ópera – ao contrário do seu antecessor, o Opera Restaurant, que tentou uma arquitetura futurista, com cores vivas de branco e vermelho.
No momento é mais Gatsby, Roaring Twenties e Art Déco: lindos carpetes estampados, móveis de veludo verde, mesas com toalhas brancas, luminárias de borla, um mezanino sublime com volumes orgânicos, um grande terraço verde e funcionários vestidos de preto.
En cozinha, encontramos o chef Julien Chicoisne, que trabalhou na Drogaria d'Eric Frechon. Ao carte, tem exotismo habilmente dominado: gamber vermelho cru en tartare au guacamole fumado et gengibre, tatami de thon, tartare de dourada, espargos et Ovos de mimosa ou tomates et burrata para entradas ; O loup de Mediterrâneo com a sua espargos et manteiga de algas marinhas, o bacalhau au salsicha, espaguete au lagosta, a côte de cochon pata negra servido em mesa de pedestal e flanqueado por um mousseline de batata ou costeleta de vitela com a sua gratin d 'cebola doce de Cévennes au parmesão.
para sobremesa, nós tentamos pastelaria de Kevin Lacote : O Churros por ousadia ouópera pela piscadela.
Site oficial de Restaurante Coco
Menus e cardápio do restaurante CoCo
Preâmbulo do restaurante CoCo
Primeiro há o CoCo. Duas sílabas para um nome pequeno que diz muito. Para dizer isso, CoCo soa como uma bolha de champanhe, uma mistura de chique e riso. A boca brilha, a mente fica mais leve. Para vivenciar, o momento de um restaurante, o CoCo não será um daqueles endereços onde você se contenta em passar talheres. Almoçaremos lá, jantaremos lá e muito mais. Depois, há a Ópera. Coração pulsante de um bairro onde a energia dos Boulevards, o luxo de Vendôme, Paris que vai e o mundo inteiro que vem. É realmente um monumento? Mais seguramente uma emoção, por sua vez, orgulho da arquitectura, templo vivo onde corpo e voz se tornam líricos, casa de memória, de mistério e agora CoCo, mesa aberta e íntima para partilhar o privilégio.
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