Costela (açougue): A costela é um osso achatado, alongado e mais ou menos curvado da parte lateral do tórax de animais de corte (boi, bezerro, vaca, touro). Costumam ter treze pares de costelas, com exceção da carne de porco (quatorze e às vezes quinze) e cavalo (dezoito).
No talho, a costela é um pedaço cortado na região dorso-lombar e constituído pela parte superior do osso (costela), parte da vértebra e os músculos a ela fixados.
O prato ...
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