Sobremesa : Na cultura ocidental moderna, a sobremesa é a última plat servido durante um refeição, normalmente composto poralimentos doce : frutas, pastelaria, sorbets, esboços, etc.
Eles podem ser consumido com um garfo ou com um colher de sobremesa, de um tamanho intermediário entre o colher de chá e a colher à soupe.
Para sobremesas que o requeiram (tarte, torta,…), uma faca será útil.
Em um sentido mais antigo, a sobremesa também incluía o queijo.
Etimologicamente, sobremesa, verbalmente (*) de “servir”, é a ação de servir a mesa.
(*) Nome formado a partir do radical de um verbo.
Em banquete desde a Idade Média, a sobremesa era um serviço que poderia consistir em local doce assim como local salgado. Não encerrou a refeição, pois foi seguida por dois outros serviços: a mesa e o engarrafado, que é um conjunto de pratos constituído por vinho eespeciarias quarto (assim chamado porque nos mudamos para um quarto separado para gosto)
As primeiras sobremesas foram feitas de mel e para fruta seca. Foi somente na Idade Média, quando o açúcar foi fabricado, que as pessoas começaram a gostar de sobremesas mais doces, mas elas eram tão caras que eram reservadas para os ricos em ocasiões especiais. As primeiras origens das sobremesas geladas, como sorbet, datam da Idade Média, quando os reis pediam gelo fresca aromatizado com mel ou xarope de fruta.
Citação gourmet Brillat-Savarrin : “Uma refeição sem queijo é uma beleza que falta um olho” (na Fisiologia do paladar).