Farinha de trigo : La farine de sarrasin, dont le gosto levemente amer rappelle celui de la avelã, est utilisée pour la confection de bolos e para panquecas (diga de Trigo preto), particulièrement en Bretagne, en Corrèze (turbulento), no Cantal (sob o nome de Bourriols) et en région liégeoise (boûkètes).
Os panquecas de sarrasin sont appelées « krampouezh » en basse-Bretagne, « galettes » en gallo et en haute-Bretagne, et plus simplement « crêpes salgado » en français. Les vrais blinis (bliny lituano-biélorusses) se font à partir de cette farine et celle de trigo (pour moitié). Molhado de manteiga fundido e para crème fraîche, constituíram um refeição base no leste da Polônia antes da Segunda Guerra Mundial.
En Bretagne, la farine de sarrasin (« gwinizh du ») est aussi utilisée dans la préparation du « farz gwinizh » (longe), du « farz fourn » (far au four), du « ki ha farz » et du « yod gwinizh du » (mingau).
La farine de sarrasin est également employée dans la préparation de macarrão Japonês (soba) De cuscuz (cuscuz com Trigo preto) ou mingau (Kasha consommée au O pequeno-almoço en Europe du Nord). En Savoie, il sert à la confection des crozets, des petites pâtes carrées servies accompagnées de Beaufort.
En Chine et en Inde, on en fait une cerveja tradicional, le chang.