Molhado : v.tr. Dans son acception première, « Mouiller », c’est mettre en contact avec de l’eau, Com um liquide muito fluido (sinônimos: água, asperger, respingo, humecter, absorver, enchente, mergulho).
En cozinha, « Mouiller », c’est adicionar un liquide num preparação culinária, que ce soit pour la faire cozinheiro ou Maquiagem la molho, o jus, etc.
Le liquide, que l’on appelle « mouillement », peut être de l’eau, leite, caldo, tem fundo, vinho.
Le mouillage é aussi bien à verser doeau ou o fundo branco para cobertura : carne e a embalagem uma blanquette au moment de la mettre à cuire qu’à ajouter du caldo de vitela amarrado para estalado de vitela dont on vient de faça voltar : carneou deglaze le recipiente de cozimento, após um assar, com algum vinho ou álcool.
Mouiller « em altura ", isto é adicionar le liquide de cozimento de caminho qu’il affleure juste le acima do éléments à cozinheiro.
Dans certains cas, on mouille seulement à mi-hauteur (peixe au quatro).
« Mouiller », c’est aussi étendre de l’eau usando um escova ou d’une brosse sur la à superfície dos talhos, uma prato ou moule.
ver igualmente Molhado sob a gíria da boca.