Repas : nm Un repas se réfère à la nourriture et à la boisson consommées chaque jour à heure fixo Les trois repas principaux de la journée sont le petit-déjeuner (buffet, breakfast, brunch), le déjeuner et le dîner ; d’autres collations jalonnent parfois la journée : le lanche, o provar, o chá, o ceia, de fato 'Slanches.
Le mote « repas » vient de passado « nourriture » en ancien français. Au XIIe siècle, il signifiait « comida ".
Anciennement, le mot « repas » avait parfois le sens de « festin ». Mais on précise de nos jours « un repas de fête ».
por extensão, le repas est une açao spécifique, consacrée à l’alimentation, qui entre dans le cycle des activités journalières. Il est souvent perçu comme un atos natural car il répond à la satisfação de besoins fisiológico essentiels. D’un ponto de vue sociologique et anthropologique, le repas n’est Não uniquement pensé comme un moyen de se rassasier, mais aussi comme une manière ritualisée de produzir et entretenir du garantia redes sociais ; en témoigne la forte carregar symbolique sociale, cultural et/ou religieuse que contiennent les aliments dans les représentations humano.
En tant de nécessité vitale répondant à des impératifs químico et biologiques qui lata la survie et la reconstitution des tissus biologiques, il est objeto d’étude pour la diététique.
Comme acte de commensalité, il pertence à la culture et relève de l’anthropologie, de l’ethnographie, de la sociologie, de la psicologia, de l’éducation, de l’enseignement, de la técnica.
A escolha de composição de la nourriture, la répétition de l’acte aux mêmes moments, chaque jour, et la durée de l’action distinguent le repas des autres actes alimentaires ; grignoter en regardant la télévision, picorer des fruits selvagem dans un sous-bois, pignocher des canapés lors d’une réception ou manger un sandwich tout en conduisant sa voiturePor exemplo, nascermos constituinte pas un repas même si ces actions peuvent apaiser la faim et participer au maintien de la rivalizar.
La grande majorité des cultures distingue vários types de repas, selon le momento de la journée et la quantité d’aliments qu’ils comportent, les mais importants correspondant aux moments de convivialité les plus intenso et possédant une forte charge symbolique ou religieuse.
La quantité d’aliments varie selon le repas, et les nutritionnistes recommandent des apports en calories, vitamines, protéines, lipides, glucides et fibres qui correspondent à l’activité físico et intelectual que l’on devra provedores avant le prochain repas. En moyenne, le premier repas de la journée doit apporter 25 % des quantités nécessaires, le repas du meio de journée doit en apporter presque la moitié, et le dernier repas peut être plus léger pour facilidade la digestion pendant le sommeil.
Le nom des repas rythme la journée. Mais selon les époques, les repas n’ont pas toujours été pris aux mêmes moments. Ainsi au Moyen Âge, le dîner, premier repas du jour, était pris dans la matinée, comme le rappelle l’aphorisme :
Levante-se às cinco, jante às nove
Ceia às cinco, durma às nove
fonte vivre d’ans nonante et neuf.
A refeição da manhã : Le premier repas du jour est généralement pris peu après le réveil ; c’est donc celui qui rompt le jeûne. De là vient l’appellation déjeuner courante en Belgique, au Congo, en Suisse, au Canada au sein de la famille e em alguns zones rurales de France. Ailleurs en France, il prend le nom de O pequeno-almoço. A importância desta refeição tende a diminuir, o que reforça o papel das outras duas refeições principais.
En Occident, on distingue traditionnellement deux grande types de repas matinal :
un repas assez léger, plutôt sucré et généralement composé d’une boisson chaude (leite, café, thé ou chocolat au lait) accompagnée de tartines auxquelles peuvent s’adjoindre, surtout les jours fériés, des viennoiseries (croissant, pain au chocolat, brioche…), du suco de laranja, um iogurte ou cereais doce (muesli);
un repas plus copieux, également accompagné d’une boisson chaude (café ou thé, parfois lait ou chocolat) incluindo le plus souvent des œufs et de la delicatessen, ainsi que du fromage, et parfois des céréales.
em monde anglo-saxon, ces deux types de (petit) déjeuner sont en général désignés par continental pour le premier et anglo-saxon pour le second.
Le (petit-)déjeuner « anglo-saxon » peut assumir la formas d’un brunch pris en milieu de matinée, qui tiendra lugar a tempo de repas du matin et de midi.
Almoço : Là où le spas déjeuner est réservé au repas du matin, on appelle celui de midi le dîner ; ailleurs en France, c’est le almoço.
Il est généralement pris entre midi et 14 heures dans de nombreux países européens, parfois plus tard encore comme en Espagne et en Russie.
En France, même si c’est le repas qui est le plus fréquemment pris en dehors du domicile familial, il garde encore souvent une structure traditionnelle avec une entrée, un plat principal et un fromage et/ou un sobremesa. Apenas le plat principal est obrigatório, les autres dépendant de l’appétit et du budget de chacun. Du hors-d’œuvre au fromage, la plupart des Français consommeront du pain. Ce repas est traditionnellement accompagné de vinho ou de bière selon les lieux, cette consommation quotidienne de boissons alcoolisées étant de plus en plus souvent remplacée par de l’eau.
En Corée, le repas est souvent composé de soupe et d’un plat unique qui accompagne plus qu’il n’est accompagné par un nome variable de banchan. Le riz branca est le seul plat que les convenances espetáculo de terminer obligatoirement.
O jantar : Países e regiões que reservam o prazo de jantar na refeição do meio-dia, designe esta refeição da noite como ceia.
Ce repas se prend peu après 17 heures dans de nombreuses régions d’Europe et d’Amérique du Nord, dans les hôpitaux et maisons de repos. Le dores de parto feminino hors domicile a cependant provoqué le report de ce repas, qui se prend de plus en plus souvent après 18 heures.
En France, ce repas est pris généralement entre 19 h et 22 h, parfois jusqu’à 23 h dans le sud de la France pendant l’été. Le repas du soir est souvent comparable dans sa composition au repas de midi, quoique souvent plus simples. Il est l’occasion de se retrouver en famille em torno de da mesa. Dans ce pays, le souper est un repas supplémentaire après le dîner, c’est un repas léger pris en fin de soirée, mais eles são uso est tombé en désuétude.
Avec le même décalage que pour le repas de midi, en Espagne et en Argentine le repas du soir n’est pas pris avant 22 h. D’ailleurs les restaurants n’y aberto pas leurs portes avant 21h.
En Allemagne, où le repas de midi est bem plus souvent pris à domicile, on mange le soir plus frugalement (charcuteries et salades).
Outras refeições :
– croustille, casse-croûte : Le repas peut être fort modeste, parfois simplement constitué de croûtes de pain. De là viennent le terme croustille, sinônimo de petit repas, et la frase passer à la croustille, appliquée à ceux qui reçoivent une auxiliar en vivres. Du repas de croûtes de pain vient le casse-croûte (Ver também Lanche sob a gíria).
- brunch : Un brunch est un tipo de repas qui se prend entre la fin de la matinée et le début de l’après-midi (entre 11 h et 15 h environ) et qui combine des plats et boissons typiques du petit déjeuner et du déjeuner. En France, il est principalement pratiqué le week-end par de jeunes urbano.
- colação : Na Bélgica e no norte da França, falamos de um lanche para designar uma refeição leve tomada por volta das 16h30 ou 17h14. No Canadá, um lanche pode ser feito no meio da tarde, a meio caminho entre o almoço e o jantar, ou seja, entre 16hXNUMX e XNUMXhXNUMX Na França também falamos sobre lanches.
Historiquement, la collation est d’abord le léger repas pris par les moines après la petite conférence du soir. Le terme désigne ensuite un repas, toujours léger, pris n’importe quand dans la journée (même la nuit), mais le plus souvent l’après-midi ou le soir. La collation est aussi le nom du repas restreint qui remplace l’un des deux repas principaux pour les Católico, les jours de jeûne ; il est composé de lait, de peixe, de salades, de fruits accompagnés parfois de confitures.
- lanches (ou encas) : L’en-cas est une collation, généralement froide, préparée pour servir no caso de necessidade. L’en-cas de nuit était apprêté à la cour ou dans les maisons des pessoas aisées. Celui du roi Louis XIV était composé de « trois petits pains, deux bouteilles de vins différents, dont une d’Espagne ou de muscat, un flacon d’eau, un vidro, une tasse de vermeil, plusieurs serviettes et trois assiettes ».
Par métonymie, le petit meuble réservé pour le serviço de ce repas porte le même nom.
- provar (ou gouter) : Dans l’après-midi, le goûter (ou quatre heures) est un en-cas sucré proposé geralmente aos crianças. La consommation de pâtisseries avec un thé ou un café en milieu de journée est également répandue chez de nombreux adultes quand leurs occupations leur en laissent le loisir.
- A quinta: é uma refeição feita tarde da noite (depois das 23h ou meia-noite), geralmente composta por sobras do dia ou um lanche. O quinto é consumido por pessoas que chegam tarde do trabalho, após uma reunião (Ver Medianoche).
O termo é fluentemente utilisé dans le milieu de l’animation, en colonie de férias, pour désigner le cinquième repas de la journée que prendront les animateurs après que les enfants se seront endormis.
Locais de refeições : Les repas peuvent être pris chez soi ou à l’extérieur. Quand ils sont pris à la casa, les repas ont lieu, soit dans une pièce spécialisée : la salle à manger, soit de plus en plus souvent dans le lieu de préparation : la cozinha.
Ao ar livre, podem ser consumidos em estabelecimentos especializados, restaurantes ou consistir em preparações especiais para serem consumidas em trânsito. Existem também locais de restauração coletiva para pessoas que frequentemente comem fora de casa: cantinas de escolas ou empresas ou restaurantes universitários, por exemplo.
As refeições também podem ser feitas ao ar livre, na forma de pique nique.
Le enfeitar é um neologismo nascido (…) em 2010 para definir um brunch tomado num SPA de um hotel de luxo.
Utensílios para refeições : Les principaux ustensiles (couverts de table) pour manipuler les aliments sont la fourchette, ou les baguettes en Asie, pour les aliments sólido et la cuillère pour les liquides. Dans de nombreux pays d’Afrique et d’Asie, il est de personalizado de manger tous conjunto dans un plat comum. Chaque convive peut y puiser les aliments de la principal droite, l’autre main étant considérée comme impure car réservée par exemple à l’hygiène corporelle.
Sur les tables les plus sophistiquées, la colocar de table peut être très complexe, chaque convive devant gérer plus d’une vingtaine d’accessoires multiples : verres à eau ou à vin, assiettes plates ou oco pour les entrées, couteaux à carne ou à poisson, assiettes plates ou creuses pour les plats principaux, fourchettes à trois ou quatre dents, cuillères à soupe, à café ou à dessert, serviettes ou encore ustensiles spécifiques (pince à crabe, alicate cfaca ostras, Etc.)
Refeições festivas : En France, inviter des amis ou des membres de sa famille à un repas plus ou menos festif est une activité sociale courante. Ces repas de fêtes sont, comme les repas quotidiens, structurés en plusieurs plats bien définis, dont seul celui qu’on nomeado plat principal est obligatoire, les autres pouvant être éliminés ou substitués à d’autres selon l’appétit, le temps dont on dispose, le degré de raffinement recherché… Un banquet de mariage comprendra par exemple de très nombreux plats, éventuellement entrecoupés d’animations.
Un repas extrêmement fórmula peut comporter les plats suivants, avec éventuellement une pause constituée d’un trou normand :
- um aperitivo, acompanhado de aperitivos: petiscos, tostas ou bolos saborosos;
- aperitivos;
– un potage (soupe, consommé, …) chaud ou froid ;
- uma ou mais entradas frias;
- uma ou mais entradas quentes;
- um primeiro curso, muitas vezes peixe;
- um segundo curso, geralmente de carne;
- salada verde ;
- um prato de queijo;
- sobremesas;
- uma sobremesa, muitas vezes composta de bolos;
- fruta fresca;
- um café, às vezes servido com uma mordida de chocolate ou frutas secas;
- um digestivo, supostamente para facilitar a digestão.
L’apéritif, le café, et les digestifs sont souvent servis au salon plutôt qu’à table. L’ordre du service est également dans l’ensemble fixé. La consommation d’alcool, et en privado de vin y est beaucoup plus importante que lors des repas quotidiens.
Le nombre de plats de ces repas de fête tend cependant à diminuer, même s’il arrive encore de voir des réunions de famille enchaîner quasiment sans interruption le repas du soir après celui de midi tant le nombre des plats servis marcas a refeição longo.
Algumas ocasiões são pretexto para rituais ou pratos especiais. Por exemplo em Nataldurante Eva, comemos um tronco de Natal ou une volaille aux marrons, à l’Épiphanie, on esconderijo une fève dans une hóstia para tirer les rois, à la Chandeleur on mange des crêpes, à Pâques on mange l’cordeiro ovos de pascal e chocolate ...
Citation de Jules Jouy, poète et chansonnier français (1855-1897) : « Les repas de famille ne consistente pas à se manger entre pais ".
Citation de l’écrivain Michel Houellebecq dans Sérotonine (chez Flammarion – 2019) : « Les serveurs avaient récemment acquis la manie de déclamer la composition du moindre amuse-bouche, le ton enflé mi-gastronomique mi-littéraire, guettant chez le cliente do sinais de complicité ou au moins d’intérêt, dans le mas a j’imagine de faire du repas une expérience conviviale partagée, alors que leur manière de lancer « Bom dégustation ! "No final de sua arenga gananciosa geralmente bastava para cortar meu apetite"