Refeição na adega : A expressão "refeição na adega" era usada principalmente no sudeste da França e em alguns departamentos centrais, quando ainda não existiam geladeiras e outros dispositivos de armazenamento a frio.
Quando parentes ou amigos chegavam inesperadamente, a dona da casa servia-lhes uma “refeição da adega”, ou seja, composta por produtos desenterrados na adega da casa. Estes eram mais frequentemente pratos cozidos e enlatados, como cassoulet, miroton de carne, matelote, piperade, mas também vegetais enlatados: feijão, tomate cristalizado, cogumelos (ceps) e charcutaria armazenados na adega: foie gras, salsicha, presunto, etc. ., sem esquecer os queijos duros longa vida, cuidadosamente conservados na gaiola de madeira que existia na altura em todas as caves da família.