Presunto com osso : O presunto paraos é um pedaço de carne de porc très appréciée, rapide à préparer, saboroso et économique. Il se retrouve souvent sur les tables de fêtes en lieu et place de l’habituel capão nos faça, on l’appelle alors presunto de Natal.
Le jambon à l’os peut être cuisiné de nombreuses façons. Assado ou laca, o batata frita sous la dent.
Associé à de la cerveja loira ou brune ou aromatizado de Ervas e outros aromatico.
Le plus important est de le cozinheiro lentement et de l’água régulièrement pour obtenir un macio incomparável.
Quelques préparation culinaires du jambon à l’os :
– Le jambon laca est un plat traditionnel de fête, délicieusement caramelizado et originaire de Jamaïque ainsi que d’autres pays des Caraïbes. Le congelamento est réalisé avec de la sauce aux canneberges, mais on peut utiliser de la geléia de morangos ou framboesas.
– Une cuisine facile mais raffinée, et qui change du sempiternel jambon au Porto ou Madeira. Ces belles tranches de jambon à l’os (de porc ou javali), sont cuisinées en sauce à la creme perfumado aos chalotas e para o vinho branco. On sert ce presunto paraos com espinafre ou um bom dauphinois gratinado et voici un refeição de fête rapide et ganancioso.
– Un délicieux jambon cuit à la broche, parfumé aos ervas aromáticas. Assaisonné de molho au vinho branco, whisky, cerveja, suco de limão, gengibre, alho, tomilho, alecrim, sálvia, ananás et iogurte, cette carne est délicatement aromatizado, saboroso, crocante fora e tenro à l’intérieur. Sa cozimento peut se faire au quatroem assadeira ou churrasco.
– Une version un peu belge d’un classique britannique qui trouvera sans problème place sur les tables de fêtes, si on peut mettre la main sur un gamão, qui est un jambon desossado et salmoura, sinon un jambon à l’os classique peut faire l’affaire.
Ce jambon à cuire est très populaire en Angleterre. Associé à la cerveja marrom, c’est un mariage qui marche à la perfection, alors si en plus cette bière est belge (une cerveja da abadia brune, par exemple), c’est une receita vencedora.
- UMA coxa de javali cuite en un jambon préalablement passée en salmoura, aromatizado de Ervas, vinho branco e outros aromatico. Une préparation refinado pour un jambon de javali servido froid com um sauce gibier, ou servi quente, assado a broche.
– Un jambon de Natal embelezado com alho-porrode cubode carottes, Decebolas, Dealhode alecrim e para laurel. O mel, a mostarda e a Molho Worcestershire se chargeront de sublimado ce jambon.