Glazing: nm Glazing é a ação de glacê e mais especificamente na cozinha, cobrindo com uma camada de açúcar ou geleia.
- Gelo quente. Consiste em revestir regularmente um item assado com suco ou caldo, durante o cozimento ou no final do cozimento, de modo que uma camada fina e brilhante se forme por cima. A vidragem a quente também pode ser feita submetendo a fogo alto (sob a salamandra ou a grelha do forno) uma preparação salgada ou doce, coberta com ...
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