Langotine: A palavra "langotine" é um neologismo proveniente de langue e galantine (ou ballottine). É sobre […]
Carnes frias francesas
Linguiça de alho
Salsicha de alho: Uma salsicha de alho, também chamada de salsicha de Paris ou alho-Paris, é uma charcutaria feita a partir de um […]
Intestino delgado
Intestino delgado: o intestino delgado é a parte do sistema digestivo em humanos e mamíferos, localizado entre o estômago e [...]
Pâncreas (supressor)
Pâncreas (supressor): O pâncreas é uma glândula anexada do trato digestivo, alongada, localizada atrás do estômago, entre as [...]
Peritônio
Peritoneum: nm (palavra vinda do latim peritonaeum, do grego dos médicos peritonaion "o que está esticado"). […]
Mesentério
Mesentério: nm O mesentério é a dobra do peritônio que conecta os intestinos (jejuno e íleo) à parede [...]
Bolas de carneiro
Bolas de carneiro: as bolas de carneiro são uma especialidade do tripière do Limousin e do Périgord Vert, cujo ingrediente […]
Pé de porco
Trotadores de porco: os trotadores de um porco (ou trotadores de porco) são miudezas feitas de pés de porco. O […]
Veias de sangue
Vasos sanguíneos: Os vasos sanguíneos são tubos ocos como tubos que transportam sangue pelo corpo. O […]
Jesus de lyon
Jesus de Lyon Jesus de Lyon: Jesus de Lyon é um tipo de linguiça seca, feita de […]
Linguiça de Lyon
Saucisson de Lyon Saucisson de Lyon: Saucisson de Lyon (ou salsicha de Lyon) é uma grande salsicha seca, uma especialidade [...]
Presunto de york
Presunto York: O presunto York, de origem inglesa, é hoje um carro-chefe da gastronomia francesa. Preparado com o máximo [...]
Presunto defumado
Presunto: O presunto é feito com a coxa inteira da carne de porco. Pode ser cozido ou cru. […]
Linguiça de sangue das índias Ocidentais
Salsicha de sangue das Índias Ocidentais: a linguiça de sangue das Índias Ocidentais (ou linguiça de sangue crioula) é uma pequena salsicha preta picante, uma especialidade da cozinha crioula, […]
Estilo tripé provençal
Tripe à la provençale: Tripe à la provençale é um prato feito de carne de vaca dupla-gorda […]
Porchetta
Porchetta: Porchetta é uma especialidade culinária tradicional de muitas regiões da Itália e da região de Nice, feita a partir de […]
Rillauds
Rillauds: Rillauds são uma especialidade de charcutaria de Anjou. São semelhantes a outras especialidades regionais, como grattons ou [...]
fetge
Fetge: Fetge é um fígado de porco seco e salgado. É uma especialidade culinária da região de Albi […]
Presunto Branco
Presunto branco: Ver Jambon de Paris…. Olá, Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, é […]
fumar
Fumeton: Fumeton é carneiro seco. É feito da perna de uma perna [...]
Porco
Cochonou: Cochonou é uma marca francesa de enchidos industriais, pertencente, como Justin Bridou, Aoste, Calixte, ao grupo Aoste, uma filial […]
cretões
Grevas: nmpl. Na charcutaria, os cretons são resíduos de bacon derretido (um termo usado especialmente no norte de [...]
Salamu (charcutaria da Córsega)
Salamu (charcutaria da Córsega): O salamu (ou U salamu), salsicha seca da Córsega, distingue-se pela sua fatia de cor bastante […]
Frios e carnes curadas de porco da Córsega
Charcutaria e salga de porco da Córsega: a charcutaria e salga de porco da Córsega é uma parte importante de […]
Linguiça de faca
Salsicha em faca: Salsicha em faca é uma salsicha fresca feita a partir de carne de porco […]
tendão
Tendão: nm Um tendão é uma estrutura conectiva fibrosa e branca perolada (*) através da qual um músculo se encaixa em um osso. […]
Vísceras
Vísceras: Em anatomia, a palavra “vísceras” designa qualquer órgão contido nas cavidades craniana, torácica e abdominal: cérebro, [...]
Presunto com osso
Presunto com osso: O presunto com osso é um pedaço de porco muito popular, rápido de preparar, [...]
Molhos para carnes frias
O molho é um tempero mais ou menos líquido, quente ou frio, que acompanha ou serve para cozinhar um prato. […]
Presunto luxeuil
Presunto Luxeuil: o presunto Luxeuil é um produto topo de gama da tradicional charcutaria gastronómica de Franche-Comté, […]