receita

receita : nf  Uma receita culinária (palavra do final do século XIV vinda de recitar) é um texto que indica o conjunto detalhado de ingredientes e as operações necessárias para realizar um preparação alimentício en cozinha. Especifica em particular, para um determinado número de pessoas, as quantidades de cada ingrediente da receita, os tempos de preparação e cozimento (o método de cozimento, se aplicável). As várias operações a serem realizadas são frequentemente descritas usando termos especializados específicos para técnicas culinárias.
Mas, muitas vezes, as receitas aparentemente simples escondem uma verdadeira ciência da pesquisa culinária.
Hoje em dia, as receitas também indicam a quantidade de talheres (quantidade de ingredientes necessários para uma determinada receita), o tempo necessário para a preparação, o tempo para cozimento, o grau de dificuldade em realizar o plat, ora a origem da receita (região e / ou país) e finalmente uma avaliação econômica de seu preço de custo.
Todos estes parâmetros são materializados por pequenos símbolos culinários (antigos ou modernos) fáceis de apreciar. Por exemplo, o preço de custo de uma receita é muitas vezes simbolizado por uma ou mais siglas da moeda do país (€ € €, por exemplo, para uma receita europeia de um prato de alto custo).

ver igualmente receita sob a gíria da boca.