Ponzu (molho) : O ponzu (ポン酢, literalmente “ vinagre pon") é um molho da cozinha Japonês à base d 'agrumes ácidos Japonês tais como: sudachi, yuzu, cabos, etc.
O origem de mote é debatido: a raiz “pon” pode resultado du Holandês ("Pons", "soco", coquetel) ou do português “Pom”, “pomar” significa pomar de fruta, ou mesmo o topônimo (nom de lugar) Indiano “Poona.”
Ingredientes : O ponzu é um tempero Japonês produto de molho de soja (shoyu) De vinagre de arrozde jus d 'agrumes ácidos e/ou doce (Laranja, dekopon) De sucre, Deácido cítrico, Dealgasde bonito seco.
Usar : O ponzu é em uso muito fluentemente para mergulho : ingredientes uma nabe (fondue japonês) Enquanto o shabu-shabu ou Yosenabe (*).
Também pode ser em uso para o hiyayakko (tofu froid) Do legumes, uma salada de wakame e dim sum. O ponzu éacomoda também parfaitement com bifes de carne e carne uma churrasco e pode substituir le shoyu em quase todos local.
(*) Yosenabe é um fondue japonês composto uma caldo clarode tofude saladade carne (frango et porc) E peixe.