Ndol : Ndolé (ou ndolè) é o nome camaronês para variedades alimentares de Vernonia. Trata-se de um planta Horta de quem folhas são consumido verde, mas também em menor grau seco. É um Arbuste endêmico no sudoeste de Camarões e para o Nigéria vizinho, crescido em jardins para o dele folhas que servem de base para prato nacional dos Camarões (pelo menos no Litoral dos Camarões) também denominado "ndolé". O folhas e raízes também tem virtudes terapêutico.
O ndolé pertence à família dos Asteraceae e corresponde à espécie Vernonia amygdalina, Vernonia hymenolepis et Vernônia calvoantem. Em países de língua inglesa como a Nigéria, o ndolé é conhecido como folhas amargas.
É um arbusto silvestre da floresta equatorial endêmico nas regiões montanhosas húmidas do centro-oeste de África, mas é principalmente uma planta cultivada em explorações agrícolas mistas e em hortas em parcelas. Camarões e para o Nigéria.
Este é um planta herbáceo animado que constitui em seu estado natural uma Arbuste e até um pouco arbre que pode atingir vários metros de altura, mas os agricultores geralmente cortam o caule após cada colheita de folhas para garantir o novo crescimento. Esses folhas lanceoladas são bastante longas e mais ou menos largas dependendo das variedades com amargor muito acentuado e o fleurs são pequeno et branco.
La planta prefere uma certa altitude com temperaturas da ordem de 30° e requer muitoeau, é por isso que a produção atinge o pico na estação chuvosa (entre Maio e Agosto nos Camarões). Com a irrigação obtemos duas ou três colheitas por ano, necessitando a planta entre 4 e 8 semanas para produzir folhas consumíveis após a semeadura ou transplante e a renovação das plantas é realizada regularmente. Nós colhemos o folhas quando eles são jeunes, antes de endurecerem.
A produção de ndolé nos Camarões é estimada em várias dezenas de milhares de toneladas, o cultivo é feito perto de locais de consumo como Douala devido ao problema de transporte representado pelo volume e perecibilidade das folhas. Parte da produção também abastece a Nigéria e 4 ou 5 toneladas são exportadas secas ou congeladas para comunidades africanas na Europa.
Os folhas são consumidos cozidos com pasta de amendoim.
O prato ndolé: Ndolè é por vezes comparado a espinafre por causa disso couleur Verde e sua textura mas a sua preparação é completamente diferente. É um planão é longo e difícil de fazer, mas é barato, pelo menos gosto muito apreciado Camaroneses,
O ndole é elaborar com folhas verde mingau paraeau duas a três vezes com Sal-gema para fazê-los perder amargura. Nós cozinhamos um pâte d 'amendoins fresca e especiarias esmagado. Nós adicionamos carne cozinhado en peças, peixe fumadoou camarão fresca ou fumos. É servido com banana da terra fritas, mandioca, possivelmente de riz ou batatas fritas.