Botões : O termo " brotos » est issu de l’espagnol et signifie « coração » dans le sens « cœur de salada ». On parlera en français de « açúcares » ou bien encore de « craquerelle du midi » pour désigner des « cœurs de salade ».
On trouve ce produit au País Basco, du côté français comme au País Basco du côté espagnol. De type romaine ballon, les cogollos forment une petite pomme haute aux feuilles épaisses, craquantes, vert Sombrio.
La alface est originaire du bassin méditerranéen et plus précisément de l’Asie mineure. Les premières traces de l’existence de ce vegetal de folha remontent approximativement à 4500 ans av JC. Bien qu’on puisse trouver des cogollos toute l’année, il s’agit plutôt de produits estivaux. La culture des cogollos se réalise toute l’année à l’ar livre ou en serre.
Macio et suculento, ils sont parfaits pour élaborer des saladas refrescante et accompagner de nombreuses recibos.
Les cogollos présentent l’avantage, bien frais, d’être très tenro et délicieux avec un mélange Doce salgado. Néanmoins, on les mange traditionnellement à la crocante de sal, avec un filet d’azeite de oliva e dois anchova. Avant de les consumir, Voce tem que limpo soigneusement mais éviter de les laisser mergulho noeau afin qu’ils ne perdent pas leurs nutrientes.
Nós podemos eles manter plusieurs jours au geladeira. casamento heureux avec le cabra, on les prepare-se également à l’alhocom anchois, du salmão, thon, de crudités ou embalagem.
Mas salada ou dans un mélange Doce salgado, les cogollos sauront tout autant se révéler tenro et saboroso.