Sinabawang Gulay (cozinha filipina) : Le Sinabawang Gulay est une soupe Filipino de legumes feito de vegetais folhosos (geralmente folhas de mourungue) et divers autres legumes num caldo embelezado de frutos do mar ou temperado de passar (sauce à base de peixe).
Os ingredientes du plat peuvent varier considérablement. Il se mange seul ou sur du arroz branco.
Noms : « Sinabawang gulay » signifie simplement « soupe de legumes » en philippin. Ce plat se trouve à travers toutes les Filipinas et il est connu sous une grande variété de noms : bulanglang na gulay à Batangas ; sabaw na utan, law-oy, utan bisaya ou utan kamunggay dans les îles Visayas et Mindanao, et laswa dans les Visayas occidentales, Dinengdeng du Nord de Luzon. C’est également un type de gulay sinabawang, bien qu’il diffère en ce qu’il n’utilise pas d’alho.
Description : L’ingrédient principal du plat sont les vegetais folhosos como folhas de mourungue, folhas de mostarda branca, folhas de planta de pimenta, et pechay (qui est le repolho chinês), entre autres. Il est cuit avec une variété de légumes : l’cebola, a tomate, Aalho e o gengibre num caldo embelezado de frutos do mar ou temperado au passar. de citronela e do siling haba pimenta também pode ser adicionado a caldo. Les légumes normalement utilisés dans le sinabawang gulay comprennent le quiabo, la calabaza (abóbora), Oberingela, quilômetro de feijão, o melão amargo, a cabaça, chuchu, mamão verde et tubérculos de taro, entre autres. Les variantes régionales du plat peuvent également contenir du peixe seco, de camarão, de moldes ou amêijoas.
Pratos semelhantes: O gulay de Sinabawang est similaire au tinola philippin et aux plats connexes, sauf qu’il n’utilise rarement de la de carne. Il est également similaire aux plats de ginataan feito de legumes comme le ginataang kalabasa et le ginataang ampalaya, sauf qu’il n’utilise pas de Leite de côco.