Cuco de Malines (aves): O cuco de Malines (ou cuco de Flandres) é uma galinha com cabeça de peru muito […]
Carnes e aves
costeleta de cordeiro
Costeleta de cordeiro: Costeletas de cordeiro (ou carneiro) têm 13 pares de costelas que formam o tórax. Ficam […]
Rumsteak (açougue)
Rumsteak (açougue): A palavra “rumsteak” vem do inglês alcatra (alcatra) e bife (fatia de carne grelhada). A alcatra é uma parte […]
Carneiro
Carneiro: O carneiro é o macho não castrado da espécie Ovis aries (ou Ovelha) reservado para reprodução (produção de cordeiros). […]
Refogar
Salteado: Um refogado é uma preparação de carne de açougue (borrego, porco, vitela especialmente), aves (frango), coelho, […]
Touro
Touro: "Touro" é o nome vernáculo dado ao macho da espécie Bos taurus, um mamífero doméstico ruminante, geralmente […]
Abetarda (jogo)
Abetarda (jogo): A abetarda é uma ave migratória (família Oditidae), que se tornou muito rara, chamada de ganso no Canadá, que era […]
Castanhas (açougue)
Gîte-noix (açougue): O gîte-noix é um pedaço de carne localizado na parte externa da coxa e […]
Back gîte (açougue)
Quarto traseiro (açougue): O traseiro é um pedaço de carne de bovino localizado na parte inferior da coxa, […]
Gite-gîte (açougue)
Gite-gîte (açougue): O gite-gîte está localizado na parte inferior da coxa da carne vendida no açougue. Chama-se […]
Peito de carne (açougue)
Peito bovino (açougue): Peito bovino (também chamado de flanco ou peito pequeno, tendão, peito médio, peito grande […]
Mama (açougue)
Peito (açougue): O peito é a parte inferior das paredes torácicas de carne bovina, vitela, carneiro, porco, […]
Pot au feu
Pot-au-feu: Pot-au-feu é um dos pratos emblemáticos da gastronomia francesa. É um prato de carne […]
Ganso - Informações gerais sobre o ganso e lista ilustrada das diferentes espécies de gansos
Género dos gansos: – Género Anser Ganso-cinzento, Anser anser Ganso-de-testa-branca A. albifrons Ganso-de-peito-branco-pequeno A. erythropus Ganso-de-testa-branca […]
Ganso da alsácia
Ganso da Alsácia: O ganso da Alsácia é uma pequena ave aquática resultante de vários cruzamentos para obter o melhor […]
Chianina (carne)
Chianina (carne bovina): A chianina é uma raça de carne bovina originária do Vale de Chiana (Val di Chiana), região […]
Bife haché
Bife moído: Um bife moído é carne moída, muitas vezes embalada na forma de um hambúrguer pronto para cozinhar. […]
Carne moida
Carne moída: A carne moída é a carne finamente cortada, usando um picador manual ou elétrico. Este […]
Galinha
Hazel grouse: Hazel grouse é uma ave de caça da família Tetraonidae. Também chamada de “galinha do mato” ou “galinha […]
Galo silvestre
Perdiz: A perdiz é uma ave da família Gallinaceae. É um primo de caça inglês do ptarmigan escocês, […]
Pombo-da-madeira
Pombo Torcaz: Veja Palombe…. Olá, Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e […]
Pombo da floresta
Palombe: O pombo é um pombo torcaz, encontrado no sul e sudoeste da França e no noroeste de […]
Starling
Estorninho Europeu: O Estorninho Europeu (nome científico: Sturnus vulgaris) é uma espécie de ave da família Sturnidae, nativa […]
Ensopado de javali
Caldeirada de javali: Caldeirada de javali (Ver Javali) é um prato considerado o arquétipo da boa comida. […]
Ensopado de lebre
Ensopado de Lebre: O Ensopado de Lebre (Ver Lebre) é um dos pratos emblemáticos da refeição gastronómica francesa. […]
Coelho Civet
Guisado de Coelho: Guisado de Coelho (Veja Coelho), há muito considerado a carne dos pobres, é um dos […]
Ensopado de veado
Ensopado de veados: O ensopado de veados (ver Chevreuil) é um prato da gastronomia francesa. Este jogo é […]
Venison Stew
Ensopado de veado: Ensopado de veado (Ver Cerf), é um prato considerado o arquétipo do bom […]
Faisão
Faisão: O faisão é uma ave de caça nativa da Ásia (família Phasianidae) com plumagem colorida e cauda longa (por […]
Magret
Magret: Magret (do occitano magret, diminutivo de magre, magro) é um filé de carne magra, cortado […]