A caça grossa, o javali fornece carne firme e magra, que é recomendada para marinar. A sua carne escura, que escurece com a idade, com um sabor muito pronunciado, acompanha bem o ensopado de grandes vinhos tintos. Para os gourmets que não gostam do sabor encorpado deste animal, pode substituir a carne de javali, cujo sabor é menos acentuado...
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