Peito de carne (açougue)

Peito de boi (açougue): Peito de boi (também chamado de flanco ou peito pequeno, tendão, meio do peito, peito grande, são quatro peças que correspondem à parte ventral da carne, também chamado de úbere de boi.
- O flanco é formado pelos músculos do abdômen. Muito plano, desossado, pesa cerca de 7 kg. Pode ser reconhecida pelas cartilagens que se alternam com bandas de músculos de comprimento médio, bastante entremeado e com fibras longas.
- O tendão, que é ...