Dobrada (cozinha portuguesa): Dobrada (em Portugal) ou dobradinha (no Brasil) é um prato tradicional português e brasileiro feito de […]
Carnes e aves
galinha meio luto
Poularde demi-deuil: Poularde demi-deuil (ou petit lament) é um frango trufado cozido em caldo de galinha […]
Carne Matsusaka
Carne Matsusaka: Matsusaka-ushi (松阪牛, Carne Matsusaka) é uma carne japonesa de cobertura preta (wagyū*) também conhecida [...]
Carne – Cortes de carne bovina de açougue e suas utilizações na culinária
1. Língua: Pedaço de vísceras muito valorizado, a língua é comida escalfada ou refogada. Você sempre tem que cozinhar [...]
Smashburger
Smashburger: Smashburger é um hambúrguer cuja carne moída foi cozida em um prato aquecido a uma temperatura muito alta. […]
passeriforme
Passereau: nm (palavra vinda do latim passer, eris “pardal”). A palavra “pardal” tem vários significados […]
Tomahawk
Tomahawk: nm (palavra inglesa, de uma língua do grupo Algonquin). Uma machadinha é um machado de batalha usado [...]
Ruminantes – Lista de animais ruminantes
Ruminantes – Lista de animais ruminantes: Definição prévia de animal ruminante e sua forma de ruminar: O […]
Kassler (cozinha alsaciana)
Kassler (cozinha alsaciana): Kassler é o termo alsaciano que designa o filé, a parte mais magra e o […]
Kontosouvli (cozinha grega)
Kontosouvli (cozinha grega): O porco kontosouvli (a carne de porco é chamada “xoirino” em grego) é uma especialidade culinária […]
gado
Pecuária: nm. (palavra vinda do latim maiúsculo, de caput “cabeça”). A palavra “gado” tem […]
Carne do porco à alentejana (cozinha portuguesa)
Carne do porco à alentejana (cozinha portuguesa): Carne do porco à alentejana (“carne de porco à […]
galinha com limão
Lemon Chicken: Lemon Chicken é o nome de vários pratos encontrados em […]
Arrachera (cozinha mexicana)
Arrachera (Cozinha Mexicana): Arrachera é um corte de carne bovina, de origem mexicana, nomeado no México e conhecido por outros […]
Miúdo
Cabrito: Cabrito é o nome em espanhol e português para cabrito assado em várias cozinhas ibéricas e latino-americanas.
Costeletas de vitela cruas
Costelas de vitela: As costelas de vitela são carnudas, dotadas de uma bela noz de carne tenra e ligeiramente […]
Bistek
Bistek: Bistek (ou bistec) é um empréstimo espanhol derivado das palavras inglesas "beef steak" […]
Sopa de galinha
Sopa de galinha: A sopa de galinha é uma sopa feita de….frango, fervido em água, geralmente com […]
Herbívoro
Herbívoro: adj. e n. (palavra que vem da grama e o sufixo -vore: quem come). Quem se alimenta exclusivamente […]
Miniatura (açougueiro)
Mignonette (açougue): O mignonette é um pedaço de carne cortado do lombo do porco (quadrado). Uma vez […]
Bartavelle
Bartavelle: O bartavelle ou perdiz bartavelle (nome científico: Alectoris graeca), é uma espécie de ave da família dos […]
Galináceo
Gallinace: adj. e nm (palavra do latim gallinaceus, de gallina “galinha”). O adjetivo “galináceo” […]
Turquia
Peru: O peru é uma gallinaceae da família Alecrides, da qual existem duas espécies: meleagris […]
Duroc (porco)
Duroc (porco): O Duroc é uma raça suína nativa dos Estados Unidos da América, onde apareceu durante […]
Frango Kung Pao (culinária chinesa)
Frango Kung Pao (culinária chinesa): Frango Kung Pao é um prato picante feito de frango salteado, [...]
Salada de galinha
Salada de frango: A salada de frango é uma salada feita com frango como ingrediente principal. Outros ingredientes comuns [...]
griblet
Griblette: A griblette é uma fatia fina de carne coberta com bardos de bacon, que é assada em [...]
Sangue - Consumo de sangue e pratos de sangue em todo o mundo
Consumo de sangue do pato de sangue: muitas culturas consomem sangue como alimento, muitas vezes em combinação com [...]
Gado
Bovinos: nmpl. Gado são todos os animais criados em uma fazenda (excluindo animais de [...]
Picanha (culinária brasileira)
Picanha (culinária brasileira): a picanha (ou picaña) é um corte tradicional da carne bovina no Brasil, adotado posteriormente [...]