Freekeh: Freekeh (às vezes soletrado frikeh) ou farik (árabe: فريكة / ALA-LC: farīkah) (pronunciado [...]
Cereais, arroz e sementes
Feijão faba
Fava: A vagem (de acordo com a nova grafia), ou vagem, é uma planta anual da espécie Vicia faba. Esses são […]
Farinha de malte
Farinha de malte: a farinha de malte é obtida moendo grãos de cevada germinados ou simplesmente trigo germinado triturado. Dentro […]
Farinha de fava
Farinha de fava: A fava é uma semente de uma planta também chamada de fava que pode chegar frequentemente a 1 metro […]
Polenta
Polenta: Polenta (em francês polente ou poleinte -in arpitan (*): polenta [pɔ.ˈlɛ̃.ta]; echtinga em gíria […]
Miso - Origens - Variedades e fabricação de miso
As origens do missô: Considera-se geralmente que os molhos de marinadas de peixe ou carnes salgadas, chamados hishio, […]
Missô
Miso: Miso é uma comida tradicional japonesa que vem na forma de uma pasta fermentada, espessa e perfumada, com […]
Risotto
Risoto: Risoto é uma preparação de arroz da culinária italiana. É uma redução de um caldo (“minestra asciutta” […]
Pipoca
Pipoca: Pipoca (ou pipoca na grafia reformada), pipoca ou pipoca é um cereal inchado produzido por […]
Millet - História - Produção e Variedades
História do painço: Por volta de 10000 aC, as “revoluções neolíticas” ocorreram na China. O cultivo de painço aparece […]
Foutou (culinária africana)
Foutou (cozinha africana): Foutou é um prato tradicional africano. É um prato muito popular no país Akan, especialmente em […]
Toda farinha de trigo
Farinha de Trigo Integral: A farinha de trigo integral é um tipo de farinha que contém em grande parte […]
cevada
Cevada pérola: Cevada pérola (embora "cevada" seja um substantivo feminino, escrevemos "cevada pérola" [...]
Flor de farinha
Farinha de flores: Os cereais mais populares para produzir farinha são o trigo, o centeio e […]
Arroz camargue
Arroz de Camargue: O arroz de Camargue, cujos primeiros vestígios de cultivo remontam à Idade Média, é protegido […]
Milho vermelho
Milho vermelho: O milho vermelho é uma variedade de milho que produz espigas vermelhas escuras, às vezes pontilhadas com uma espiga amarela, […]
Broto de feijão
Brotos de feijão: brotos de feijão (ou brotos de feijão) são brotos de feijão mungo. Veja feijão mungo…. […]
Pilaf (arroz)
Pilaf (arroz): Pilaf é um método de cozinhar arroz do Oriente Médio e da Ásia Central, durante o qual […]
Farinha de trigo
Farinha de trigo: Veja Farinha de trigo…. Olá, você deve ser assinante para ler o restante deste artigo, [...]
Trigo preto
Trigo Sarraceno: Veja Trigo Sarraceno…. Olá, você deve ser assinante para ler o restante deste artigo, seus links e [...]
Bulgur
Bulgur: Bulgur (palavra do turco bulgur, de origem persa* que significa trigo parboilizado) é trigo duro germinado, seco e […]
Belboula
Belboula: Belboula (ou al balboula) é a cevada branca com a qual é feita a sêmola de cuscuz (em […]
lançadeira
Shuttle: Shuttle é o nome vernáculo de uma planta da subespécie Brassica rapa subsp. oleifera (família Brassicaceae), próximo […]
Lin
Linho: O linho ou linho cultivado é uma planta dicotiledônea (família Linaceae – nome botânico: Linum usitatissimum), […]
Luzerne
Alfafa: A alfafa cultivada é uma planta herbácea forrageira (família Fabaceae – nome botânico: Medicago sativa) com flores roxas, […]
Canjica
Canjica: Canjica (também chamada de nixtamal) é um produto sul-americano feito de grãos de milho secos na espiga e descascados, depois […]
Gruau
Aveia: Aveia (do alemão "Grütze", grão descascado) é o nome genérico para grãos triturados grosseiramente de vários cereais […]
Grama
Gramíneas: As gramíneas são plantas fanerogâmicas de angiospermas, com caule cilíndrico (palha, colmo), com flores discretas agrupadas em espiguetas, […]
Glândula
Bolota: A bolota é o fruto do carvalho (família Fagaceae – nome botânico: Quercus robur). É um aquênio que contém um […]
Ginkgo
Ginkgo: A noz de ginkgo é o fruto (semente) do ginkgo (família Ginkgoaceae – nome botânico: Ginkgo biloba), que […]