Belboula: Belboula (ou al balboula) é a cevada branca com a qual fazemos a sêmola de cuscuz (em vez da sêmola de trigo duro). Belboula é consumido principalmente no Norte de África e especialmente em Marrocos, onde é muito apreciado no campo (bled). É um cuscuz revigorante e enérgico dirigido especialmente para as gentes do campo.
Também é feito em uma sopa espessa que é preparada especialmente na época do Ramadã.
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