Hure (matar) : La hure (mot d’origine inconnue probablement allemande) est un terme s’applique à la cabeça allongée de certains animais (hure de porc ou javali, voire de certains peixe comme la hure d’un pique ou esturjão).
En delicatessen, Il s'agit d'une preparação feito com peças de hure de porc ou javali.
La hure « à la parisienne » est à base de língua e para cascas tomado en geléia et moldado.
En Alsácia (est de la France), on distingue la hure rouge qui est un Mocotó mis dans une balão et la hure blanche qui associe cabeça, presunto et cascas, et la hure de Frankfurt, plus petite.
On réalise aussi des rillettes avec la hure de porc.