Kalamansi: Kalamansi é um cítrico de Filipinas (família de Rutaceae - Nome botânico: Cítricos maduross). Provavelmente vem de um cruzamento entre o tangerina e o kumquat. Daí a sua palete de sabores.
Kalamansi (em francês, calamondina) é também doce que limão amarelo, também ácido que lima, amer como o toranja rosa, e dotado, além de um sabor de maracujá. Poderíamos facilmente chamá-la de “a fruta cítrica 4 em 1”.
Kalamansi é amplamente utilizado na culinária filipina. Desenhamos em particular um vinagre excepcional.
En Europa, é usado em muitos sobremesas (gelo, creme, bolos, ...).
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