Thunder Mountain Longhorn (chili) : Le piment Thunder Mountain Longhorn outre sa forme vraiment surprenante (c’est certainement le piment le plus grand au monde plus de 75 cm) est une variété de la famille des Solanaceae (Nome botânico: Capsicum anual).
C’est un piment chaleureux avec ses 30 000 unités sur l’Escala Scoville, chaleur qui apporte un très bon goût de piment légèrement fumado, et c’est encore plus vrai si on le déshydrate ayant un arôme légèrement fumé après séchage.
Ce piment, originaire du sud-ouest de Guizhou en Chine, pousse dans les montagnes de Leigongshan (montagne du tonnerre) (Voir Carte ci-dessous). Parmi les variétés de ce piment se trouve le rare Thunder Mountain Longhorn Chili.
Les habitants le font d’abord secar au soleil, puis le mettent au fumage sur des chaudières au charbon de bois pour amplifier son aroma légèrement fumé. Un peu comme le piment de la Vera (páprica fumado) cultivé et préparé en Espagne dans la région de la Vera de Cáceres, au cœur du massif montagneux de Gredos, qui est un piment doux fumé au madeira de carvalho vert pendant deux semaines puis esmagado para obter um poudre.