Scoville (escala de): locut. A escala Scoville é uma escala para medir a força das pimentas, inventada em 1912 pelo farmacologista Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942) como parte de seu trabalho na empresa Parke Davis em Detroit. Sua finalidade é fornecer informações sobre o teor de capsaicina, molécula responsável pela força das pimentas.
Para estabelecer sua classificação, Wilbur Scoville preparou uma solução de purê de pimenta fresca misturada com água com açúcar. Esta solução foi g...
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