Galo em vinho chanturgue : O Coq Au Vin de chanturgue est un des prato da cozinha auvergnar. Sa receita est liée à une lenda dans laquelle se trouve impliqué Jules César (*) et son principal ingrediente le chanturgue est un vinho produto por Vinhedo qui ne dépasse pas six hectares.
Lenda : Um tradição fait remontar ce prato à la conquête de la Gaule par Jules César (*). Le chef d’une tribu arverne pour narguer le Romain, qui l’assiégeait, lui fit envoyer un coq, símbolo de la vaillance des Gaulois. César lui rendit sa politesse en l’invitant à une cena (**) où il lui fit servir eles são coq cozido em um escabeche au vinho.
Le chanturgue : Le chanturgue est l’un des cru mais velho e o mais renomado des côtes-d’auvergne (AOC) avec Madargue (12 ha), Châteaugay (64 ha), Corent (32 ha) et Boudes (45 ha). C’est un vinho tinto de variedade de uva Gamay. Sua Vinhedo (6 ha) se localizado perto Clermont-Ferrand (voir carte ci-après).
Ingredientes : A realização por que prato exige un coq, de cebolinhas, uma vagem d 'alho, de bacon, manteiga, un côtes-d’auvergne, un vidro à licor de bagaço, a farinha, tem bouquet garni, de carottes, de cogumelos de paris, salsa e dois colheres de sopa de sangue.
(*) Jules César, aussi simplement appelé César, est un général, homme d’État et écrivain romain, né le 12 ou le 13 juillet 100 av. J.-C. à Rome et mort le 15 mars 44 av. J.-C. dans la même ville.
(**) Cena désigne en latin le repas principal (jantar) et, dans la religion chrétienne, la Cène, le « dernier repas » du Christ avec ses apôtres.
Ver Coq Au Vin.