Barrow : Le brouet est un ensopado medieval fait à base de carne branca (ou cadeira de peixe) marinado dentro vinho tinto, especiarias et aromatico. Em Meia idade, o mote « brouet » designada aussi toute une Série de caldosde local ou molhos.
Na sua sens atual c’est plutôt un ruim ensopado ou soupe grosseiro et luz.
– Citation de l’écrivain américain John Fante (1909-1983) : « Camilla nous a préparé un petit-déjeuner et on l’a mangé dans des assiettes posées sur les genoux. Elle nous avait fait du bacon et des œufs et une espèce de brouet de maïs réchauffé. » dans le roman Demande à la poussière (Pergunte à poeira) (1939).