canja : La canja est un sopa typiquement portugais, généralement préparé à base d’miudezas de Volalhes. Lorsque la canja est faite à la campagne avec du frango casa, on y met également les pernas, o cou e ovos trouvés à l’intérieur de la aves, as partes nobres étant servies rôties après que l’on ait mangé la soupe en entrada. La canja sert également à acomodar la galinha (galinha), dont la cadeira muito fazenda não suporto o cozimento au quatro. Ce potage est consommé du nord au sud du Portugal, avec de très légères variantes.