Azuis: nmpl. O termo "azul" refere-se à família de queijos feitos de leite de vaca ou leite de cabra, […]
Termos de fabricação de queijo
Blanc
Branco: adj. Para um queijo "Branco" é o estado de um queijo fresco. Um queijo branco pode ser […]
Bistre
Bistre: nm Bistre é um material castanho-escuro, feito de fuligem embebida e misturado com um pouco de […]
Bífido
Bifidus: nm Bifidus (palavra latina que significa “dividido em dois”) é uma bactéria anaeróbica (Bifidobacterium bifidus – […]
Biodegradável
Biodegradável: adj. A preocupação das indústrias é limitar os resíduos gerados pela atividade da empresa àqueles passíveis de serem […]
Recipiente de leite
Lata de leite: nm Uma lata de leite é um recipiente usado para transportar leite. As latas para […]
Lata de creme
Recipiente de creme: locut. Uma lata de creme é um pequeno balde de metal, com capacidade para 5 litros, destinado […]
bicolor
Bicolor: adj. “Bicolor” é a aparência de um queijo duro, às vezes um queijo prensado não […]
CORÇA
Doe: nf No Lyonnais, uma corça é o nome familiar do recipiente usado na sala de laticínios […]
Manteigueira
Manteigueira: nm “Beurrier” é um termo que designa em um laticínio o processador de leite em creme e […]
Bernie
Bernie: nf Um bernie é um tipo de berço de madeira usado na Holanda para transportar e pesar queijo […]
redil
Aprisco: nf Um aprisco é um quarto na fazenda onde as ovelhas e ovelhas são alojadas, onde […]
Berger
Pastor: nm Um pastor é um guardião de rebanhos pastando. Quando o rebanho está em transumância, deve […]
Berço
Berço: nm Um berço é uma caixa de madeira em cujos cantos está suspensa uma bandeja na qual […]
Soro de leite coalhado
Buttermilk: nm Buttermilk é um líquido branco e seroso chamado buttermilk que permanece após a agitação […]
Espancado
Battue: nf A battée é, na linguagem dos queijeiros de montanha de Savoy, sinônimo de leitelho ou […]
Batedor
Batedor: nm Um batedor é um escorredor-secador em forma de longa escada coberta com cola (palha de centeio) ou […]
Morcego de manteiga
Batedor de manteiga: locut. Um batedor de manteiga é uma espécie de colher de pau chata usada para amassar […]
Bacia
Bacia: nf Uma bacia é um utensílio doméstico usado em laticínios para conter leite esperando para ser decomposto. Este […]
País Basco)
Basco (país): pr.n. O País Basco é um território localizado na fronteira franco-espanhola. A parte francesa está em […]
cayolar
Cayolar: nm Um cayolar é uma construção de pedra usada para fazer queijo nas montanhas bascas. […]
Barrett
Barretton: nm Na Normandia, um barretton é uma massa para mexer o creme nas velhas batedeiras verticais…. […]
barre
Barra: nf Uma barra é a forma da massa de coalhada escorrida antes de ser dividida em cubos para […]
Barbe
Barba: s. Barba é o nome comum para o bolor superficial de queijos em fazendas e chalés […]
Bárbara
Barbarau: Nos Pirinéus orientais, um barbarau é um filtro feito de pêlos de rabo de vaca cuidadosamente amarrados […]
Coulade
Couladé: Nos Pirinéus, o couladé (ou lou couladé no País Basco) é uma peneira de malha grande usada […]
Batedeira
Batedeira: nf Batedeira é um grande recipiente fechado no qual o creme de leite é batido para obter […]
Agitação
Churning: nm Churning é um termo que vem do “churn” que é um recipiente de madeira […]
Baquete
Baquette: nf A baquette é o nome usual na Normandia, da pequena banheira de madeira com borda de ferro em […]
Banette
Banette: nf Um banette é uma caixa de madeira usada para enviar queijos de Neufchâtel. Um banco continha […]