Tarambola (pássaro): A tarambola é uma ave pernalta migratória da família Charadriidae, várias variedades das quais passam o inverno na Europa […]
Carnes e aves
Semear
Porca: Uma porca é a fêmea adulta de um porco (também chamada de engrenagem), a jovem fêmea criada para […]
Hotpot Béarnaise
Béarnaise hotpot: Béarnaise hotpot é um hotpot camponês tradicional da culinária do sudoeste da França. É um […]
Galinha branca
Poule au blanc: Poule au blanc é uma especialidade culinária muito antiga da Normandia. Esta é uma galinha colocada […]
Galinha d'água
Galinha-d'água: A galinha-d'água é uma ave de caça aquática de plumagem preta e bico vermelho, que vive próximo […]
Frango Bourbonnais
Frango de Bourbonnais: O frango criado em Bourbonnais (antiga província do centro da França) vem de um cruzamento […]
pintinho
Pintinho: Um pintinho é o filhote da galinha, quando acaba de eclodir e nos primeiros dias de vida […]
Pintinho de um dia
Pintinho de um dia: O termo “pinto de um dia” refere-se a pintos jovens da espécie Gallus gallus domesticus com idade entre 24 horas e […]
Rubia gallega (bovina)
Rubia gallega (gado): Rubia gallega (Galicia vermelho) em francês, é uma raça de gado espanhola. Pertencente ao ramo loiro, […]
Wellington (carne)
Wellington (carne bovina): Beef Wellington (ou carne à moda Wellington) é uma especialidade culinária de charcutaria tradicional de […]
Uapiti
Alce: O alce é um grande cervo da América do Norte, oeste do Canadá e Sibéria. “Wapiti” é um […]
Aves Bresse
Aves de Bresse: É certamente desde tempos muito remotos que as aves foram criadas em Bresse. A qualidade […]
Carne crua
Carne crua: Os diferentes pratos de carne crua não são muitos no mundo. Dentro […]
Bexiga de porco
Bexiga de porco: A bexiga de porco é uma bolsa que continha urina de porco, usada na culinária para cozinhar […]
Carne fria
Carnes frias: Na cozinha, chamamos de “carnes frias” as carnes que foram cozidas e servidas frias ou […]
Macaco
Macaco: O macaco é um mamífero das regiões intertropicais, cujas espécies arbóreas, vegetarianas e frugívoras possuem carne comestível. […]
Lombo (açougue)
Lombo (açougue): O lombo é o lombo da carne bovina que faz parte, assim como a aiguillette, a alcatra e o filé, do […]
Costelas de reposição (açougue)
Costelas de reposição (carne): Costelas de reposição (palavras em inglês que significam "costelas", também chamadas de costelas ou costelas) são uma variedade […]
Teal (jogo)
Cerceta (caça): A cerceta é uma ave com patas de teia menor que o pato comum (família Anatidae), que é caçado […]
Tetraz (jogo)
Tetras (jogo): “Tetras” é o nome de várias variedades de perdiz, a perdiz é uma ave selvagem (família Galliformes), […]
Mancha negra (açougue)
Mancha preta (açougue): A mancha preta é uma pequena porção de coxa de boi, o maior músculo do […]
Tártaro (bife) - Filé Americano - definição e receita
Filet American é uma variante belga e do norte da França de steak tartare. Origem do filé americano […]
Tartare (bife)
Tartare (bife): Bife tártaro ou tártaro é uma receita à base de carne bovina (ou carne […]
Manga de frango
Manga de frango: A manga de frango é a asa do frango (o primeiro segmento), sem sua asa que deve ser […]
Muflão
Mouflon: "Mouflon" é um nome vernáculo ambíguo em francês. Mouflons são ovelhas selvagens pertencentes ao gênero Ovis e […]
Mula
Mula: A mula e a mula são híbridos estatisticamente estéreis da família Equidae, gerados por um burro […]
Melro
Melro: O melro é um pássaro (nome científico: Turdus merula), ou mais comumente "melro". É uma espécie de passeriformes […]
Rola
Pomba: A pomba é uma ave (família Columbidae) próxima do pombo mas menor. Na Europa existem dois […]
T-Bone (açougue)
T-Bone (açougue): O T-bone (às vezes escrito "Ti-bone" para consonância com o inglês) é uma fatia de lombo não […]
Rail (jogo)
Trilho (jogo): O trilho é uma pequena ave pernalta da família Rallidae, bastante estimada como caça, vivendo em […]