Rail (caça): O rail é uma pequena ave pernalta da família Rallidae, muito estimada como caça, vivendo em prados úmidos (codornizão) ou pântanos (trilhos de água). O primeiro é especialmente procurado, embora tenda a desaparecer; o seu tamanho e a influência que lhe é atribuída nas migrações das codornizes fizeram com que fosse apelidado na França de "rei das codornizes". Na cozinha, ele se prepara assim.
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