Couac (cozinha guianesa): Couac é uma sêmola feita de raiz de mandioca descascada, macerada em água, ralada e escorrida para eliminar o ácido cianídrico. Couac também é muito popular entre os habitantes do Brasil e das Guianas (Suriname, Guiana e, claro, Guiana) . Na África Ocidental, corresponde a Gari. Produção de couac e mandioca no século XVIII: Descrição: Couac é uma sêmola seca mais ou menos grosseira cuja cor varia de amarelo brilhante a cinza em pa...
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