Patorrillo (cozinha espanhola): O patorrillo é um prato típico da cozinha de La Rioja, Navarra e Extremadura feito com tripas de cordeiro, sua preparação é trabalhosa, por isso aparece muito raramente nos cardápios dos restaurantes dessas regiões. lavado em água fria corrente, depois esfregado com sal grosso e vinagre, para ser lavado uma última vez. Depois de limpos, são enrolados em pernas de cordeiro, formando uma espécie de meada.
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