Fermentação em garrafa: locut. A fermentação em garrafa é uma segunda fermentação que decorre em garrafa.
De acordo com o método Champagne, uma vez feito o sorteio, que consiste em engarrafar o vinho e adicionar um licor de sorteio
contendo açúcar e fermento, as garrafas são armazenadas horizontalmente "em ripas" na adega a uma temperatura de 11-12 ° C.
As leveduras introduzidas na garrafa degradam o açúcar, produzindo dióxido de carbono (CO2).
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