Fermentação em cubas fechadas: locut. A fermentação em cubas fechadas é um processo denominado Charmat, que leva o nome de seu inventor, e tem o mérito de ser econômico.
A fermentação não se faz em garrafa * durante longos meses como no método Champagne (ou tradicional), mas em cubas especiais fechadas.
A fermentação em cubas fechadas fornece hoje 40% dos vinhos espumantes (vinhos espumantes) vendidos em supermercados e lojas de médio porte.
* Veja: fermentação em garrafa ....
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