Enxofre: nm O enxofre (ou sulfitos) é o produto mais utilizado na vinificação e enologia porque a sua conservação é fácil e a dosagem precisa. Pode vir em três formas: gás, líquido ou sólido. Até hoje, é o único que possui três propriedades ao mesmo tempo: anti-oxidante, anti-séptico, anti-oxidase. A sua utilização para o tratamento e conservação de vinhos remonta ao século XV.
Enxofre dos barris: Esta operação consiste em trazer a dose de...
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