Enxofre (SO2): nm SO2 ou dióxido de enxofre ou dióxido de enxofre ou ácido sulfuroso ou bissulfito ou meta-bissulfito ou simplesmente sulfitos (o termo genérico). O SO2 é o único produto a ser utilizado em toda a cadeia vitivinícola. Conhecemo-lo desde os romanos, pelo menos com certeza desde o século XV*: o enxofre é utilizado para tratar as vinhas, para esterilizar as barricas e evitar a oxidação dos vinhos. O enxofre tem as propriedades de inibir...
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