Aldeído: nm No vinho, o aldeído é principalmente etanal, formando-se sob o efeito da aeração. Seu sabor lembra maçã verde ou casca de noz, muitas vezes presente em vinhos velhos. Este tipo de evolução, criteriosamente mantida, é o baixo da maderização, que dá origem aos vinhos amarelos e aos vinhos rancio.
Citação do escritor francês Michel Houellebecq: "Os japoneses e, em geral, os asiáticos, tomam muito mal o álcool, como resultado do mau funcionamento do...
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