Corcelet: "Corcelet" foi um famoso comerciante de alimentos parisiense, que se instalou, sob o Império (*), na galeria de Beaujolais, no Palais-Royal, depois mudou-se para a avenue de l'Opéra no final do século XIX .
Em seu Roteiro Gourmet, o gourmet Alexandre Grimod de La Reynière elogia sua loja: "Fiquemos contentes em saber que é aqui que os patês de fígado de ganso de Estrasburgo, a vitela de fígado de pato de Rouen, os covardes de Pit...
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